外源ALA促进番茄糖酸品质及挥发性物质含量的作用研究

为探究5–氨基乙酰丙酸(ALA)对番茄果实风味品质的影响,以番茄(Solanum lycopersicum)‘原味1号’品种为试材,向绿熟期果实表面涂抹浓度分别为0(对照)、100、200 mg·L^-1的ALA溶液,研究其对果实成熟过程中糖、酸组分及挥发性物质成分和含量的影响。结果表明:200 mg·L^-1外源ALA能够促进番茄果实成熟,使果实成熟期提前4 d,并显著增加了果实中果糖、葡萄糖和可溶性总糖含量,降低酒石酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸、莽草酸和总有机酸含量,从而显著提高果实糖酸比。在番茄果实中共检测出96种挥发性物质,包括35种醇类、25种醛类、12种烃类、9种酮类、6种酯类、5种酚类和4种其他类物质;0(对照)、100、200 mg·L^-1 ALA处理中挥发性物质总含量分别为:1 065.72、1 478.60和2 374.50μg·kg^-1。其中,200 mg·L^-1 ALA处理可提高果实中醇类、醛类、烃类、酮类、酯类、酚类和其他类挥发性物质的总含量,100 mg·L...     

獭兔肉脂肪酸组成的GC-MS测定

以6只150 d龄的獭兔为对象,以气质联用(GC-MS)技术分析獭兔腿肌和背最长肌中脂肪酸组成,为獭兔肉的开发和利用提供理论依据。对獭兔肌肉脂肪酸组成的测定结果表明,在獭兔肌肉中检测出包括顺、反异构体及位置异构体在内的31种脂肪酸成分,其中支链脂肪酸(BCFA)2种、中链脂肪酸(MCFA)2种、长链脂肪酸(LCFA)7种、奇数碳脂肪酸(OCFA)2种、单不饱和脂肪酸(MUFA)9种、多聚不饱和脂肪酸(PUFA)10种,獭兔腿肌中的饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)的含量分别为36.72%和59.45%,獭兔背最长肌中的饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)的含量分别为36.79%和57.38%;獭兔腿肌和背最长肌的饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)差异不显著。     

液相色谱 -原子荧光光谱法测定水溶肥料中无机砷含量

采用液相色谱 -原子荧光光谱法联用技术,建立了水溶肥料中无机砷含量的检测方法。对样品前处理条件进行了优化。在最佳实验条件下,As 3+和 As 5+在线性范围内线性关系良好,线性相关系数( R)分别为0.999 6和 0.9998,检出限分别为 0.8和 2.7ng/mL;对 3个样品平行测定 6次,无机砷测定相对标准偏差(RSD)为 1.90%～ 3.66%,加标回收率为 91.9%～ 107.5%。研究表明,可将本方法应用于不同类型的水溶肥料中无机砷检测。     

苦菜挥发性成分的测定及其营养成分分析

固相微萃取技术是一项新型的提取技术,它具有很多的优点:需样量少、简单、快捷、以及无需溶剂等。为了解苦菜中的挥发性成分的抗便秘作用,用固相微萃取-气质联用方法对挥发成分进行了定性分析及定量测定。该法采用顶空固相微萃取技术,用65μm聚乙二醇-二乙烯基苯萃取纤维头取样,在25℃下萃取30min。通过实验,得出以下结论:本实验通过65μmCW-DVB固相微萃取GC-MS方法鉴定了苦菜挥发性成分中的41种化合物,主要包括戊酸乙酯,顺-3-己烯基异戊酸,苯乙烯,3-甲基丁酸乙酯,3-甲基丁酸乙酯等,经文献检索尚未发现这些物质有“缓解便秘”的报道;对苦菜的营养成分分析发现:其粗纤维含量较高;苦菜具有很高的营养价值,适合进行综合开发     

南北中华绒螯蟹挥发性物质的比较研究

为探讨南北两地中华绒螯蟹挥发性物质的差异,以江苏阳澄湖和辽宁盘锦的中华绒螯蟹为材料,采用电子鼻研究新鲜、100℃和150℃加热温度下的蟹肉挥发性物质,并利用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对挥发性物质的种类和含量进行定性和定量分析。结果表明,新鲜的南北中华绒螯蟹均检测出较高的醇类、醛类和碳氢类物质;经100、150℃加热后,相对含量较高的物质变成酯类和碳氢类物质。两地新鲜的中华绒螯蟹中均检测出1-戊烯-3-醇、三甲胺和柠檬烯等物质;经100℃加热后,2种蟹均检测出2-戊基呋喃;150℃加热后,阳澄湖蟹还能检测出高含量的柠檬烯。本研究结果对开发螃蟹风味食品具有指导意义。     

基于GC/MS技术的产后卵巢静止奶牛血浆代谢谱分析

【目的】运用代谢组学中气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)筛选卵巢静止奶牛和正常发情奶牛的血浆差异代谢物,探究奶牛发生卵巢静止时其体内代谢的变化。【方法】在黑龙江省某集约化牛场选取产后60—90 d,年龄、胎次、体况相近的经产高产奶牛为实验动物。根据奶牛的发情表现、直肠检查、B超检查及激素检测的结果,将奶牛分为发情组(A)22头和卵巢静止组(B)20头。应用GC/MS对两组奶牛的血浆样品进行检测得到其代谢组图谱,利用Chroma TOF软件对得到的峰图进行分析,得到原始数据。将标准化的GC/MS数据矩阵导入SIMCA-P+14.0软件包中,进行多元统计分析,先进行无监督的主成分分析PCA来观察各样本之间的总体分布和整个分析过程的稳定性,然后用有监督的(正交)偏最小二乘法分析(O)PLS-DA来区分各组间代谢轮廓的总体差异,找到组间的差异代谢物。为防止模型过拟合,采用七次循环交互验证和200次响应排序检验的方法来考察模型的质量。采用多维分析(O)PLS-DA和单维分析(t-test)相结合的办法,来筛选组间差异代谢物。在(O)PLS-DA分析中,变量权重值VIP1的变量为差异变量;在t-test中,P0.05的变量为差异变量。筛选VIP1且P0.05的代谢物作为差异代谢物,最后采用KEGG途径数据库对两组奶牛血浆样本进行代谢组学差异代谢物通路富集及互作网络构建分析。【结果】与正常发情奶牛相比,卵巢静止奶牛血浆中共有20种代谢产物表现异常,其中17种差异表达代谢物与奶牛卵巢静止的发生密切相关,包括水平增加的胆酸,水平下降的香草扁桃酸、烟酸甘氨酸、6-羟基烟酸、β-丙氨酸、L-酪氨酸、苯丙酮酸等,这些代谢产物参与了苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的生物合成,并参与了丙酸乙酯、烟酸烟碱、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢,它们通过单一途径或综合途径对奶牛卵泡的正常生长产生干扰,从而引起卵巢静止。另外3种化合物亚氨基二乙酸、N-甲基-L-谷氨酸、3-氨基异丁酸可能与氨基酸代谢和细胞能量转运有关,其在奶牛卵巢静止中的生物学作用有待进一步证实。【结论】应用GC/MS技术有效的筛选出正常发情奶牛和卵巢静止奶牛之间的血浆差异代谢物,这些差异代谢物提示奶牛产后发生卵巢静止与体内多种物质代谢紊乱有关。这为今后深入探索奶牛产后卵巢静止的发病机理以及防治策略奠定了基础。     

哈茨木霉菌与啶酰菌胺联用对番茄灰霉病菌的增效机制

为验证哈茨木霉菌与啶酰菌胺联用对番茄灰霉病菌的增效作用,采用显微镜观察法观察了菌药联用后哈茨木霉菌和番茄灰霉病菌的菌丝形态,用菌丝生长速率法和圆盘滤膜法测定了菌药联用后哈茨木霉菌挥发性物质、非挥发性物质和粗酶液对番茄灰霉病菌的抑菌活性.结果显示:啶酰菌胺对哈茨木霉菌的菌丝基本无影响,但能使灰霉病菌的菌丝发生间断性溶解;菌药联用后哈茨木霉菌挥发性物质对灰霉病菌的最高抑菌活性为61.17％,而哈茨木霉菌和啶酰菌胺单独对灰霉病菌的抑菌活性分别为48.79％、0.97％,表现增效作用;菌药联用后哈茨木霉菌非挥发性物质和粗酶液对番茄灰霉病菌的抑菌活性未明显增强.研究表明,啶酰菌胺与哈茨木霉菌联用的增效机制是啶酰菌胺导致灰霉病菌的菌丝部分溶解,同时增强了哈茨木霉菌挥发性物质对灰霉病菌的抑菌活性.     

不同地方品种皱皮木瓜有机酸检测与差异分析

【目的】了解我国皱皮木瓜不同地方品种资源果实有机酸组成与含量差异。【方法】通过甲基化衍生、GCMS检测进行我国10个主产区皱皮木瓜地方品种果实有机酸鉴定和含量测定。【结果】外标浓度与峰面积线性相关,各样品TIC基线平稳,成分峰分布均匀,分离度较高。全部样品共检出5大类43种有机酸,苹果酸含量最高。各样品总酸含量(w)在85.02～170.76 mg·g~(-1),山东临沂最高,陕西白河最低。10个样品共有成分33种,总酸含量与长链脂肪酸极显著正相关,与低碳羧酸显著正相关,与芳香酸负相关。聚类距离为5时10个地方品种资源共聚为4枝,四川仪陇、安徽宣城、陕西白河、广西南宁、湖北长阳聚为第1枝,重庆綦江、浙江淳安聚为第2枝,贵州正安、山东临沂样品聚为第3枝,云南景洪为第4枝。【结论】10个皱皮木瓜地方品种均属苹果酸型果实,果实有机酸组成种内差异较小,组分含量种间差异显著。     

莱芜姜精油的组成研究

用水蒸汽蒸馏法收集姜精油，经气相色谱—质谱联用分析，鉴定了莱芜姜精油中的３８种成分，占色谱峰总面积的８６．８％左右