地道老陈醋 山西瑞福莱

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基于知识图谱的旅游产品营销研究——以山西老陈醋为例

通过文献梳理对旅游产品营销现状进行了可视化研究,以便于更好地了解旅游产品营销的研究热点和研究前沿,为山西老陈醋旅游营销提供理论指导.基于CiteSpace这一可视化软件,以中国知网(CNKI)1992～2021年间关于旅游产品营销研究的157篇核心期刊文献为研究对象,从关键词方面进行论述,并绘制了相应的知识图谱,梳理了...     

潞城也有个醋品牌

一提起山西的特产,很多外地游客都会竖起大拇指,小米、红枣、老陈醋,已经成为山西的标志性产品,享誉全国。山西老陈醋是中国四大名醋之一,至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它色泽浓褐、液态清亮、味道香醇,     

煤炭转型企业谈醋产业发展——访山西清徐晋一香老陈醋有限公司董事长贾福成

<正>醋产业存在的问题一直以来,食醋在我国的调味品行业中是一个不轻不重的角色,其发展很少受到资本的关注,现在我国传统食醋     

山西老陈醋多酚类物质提取工艺的研究

以山西老陈醋为研究对象,采用超声波技术,探讨提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、提取次数对提取率的影响。通过正交实验确定老陈醋中多酚类物质的超生波最优提取条件为:乙醇体积分数为50%,提取时间为15min,提取温度为40℃,料液比为1:2,提取次数为1次。在此条件下,提取率达到了96.13%。     

争风吃醋

山西有两宝,一是煤,二是醋。要想在山西地盘上销售外地的这两种产品,难度可想而知。可偏偏就有人不信邪,这不,太原人张大明就“不识时务”地在太原本土做起了镇江香醋的经销商。山西本地老陈醋     

大曲中高产糖化酶菌株的筛选及环境耐受性分析

[目的]分离适应酿造环境的高产糖化酶大曲土著菌株,用于大曲强化,以减少山西老陈醋酿造过程中的大曲用量,提高原料利用率并改善醋品品质。[方法]以酒精发酵24h的酒醅为样品,用Martin培养基对大曲中的霉菌进行分离,分别以透明圈和酶活大小进行初筛和复筛获得高产糖化酶菌株,以生长量为指标进行环境耐受性分析。[结果]初筛获得的10株产糖化酶菌株中M2、M5、M6、M8、M15的产酶能力(U·mL-1)高于公认的糖化酶高产菌株AS3.4309(M0),依次为M6(3912.08(32.1)M5(1413.16(13.92)M8(1233.63(71.07)M15(1152.47(21.96)M2(923.86(22.42)M0(828.88(22.23)。环境耐受性分析结果表明,5株霉菌均能耐受6%的乙醇浓度,在pH3.5生长良好,有的甚至能耐受pH2.0,在15~30℃范围内均可生长。[结论]获得的5株霉菌,不仅产糖化酶能力高于公认且应用广泛的AS3.4309,还能耐受山西老陈醋的整个酿造过程。     

五味

山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋.邻坐的客人直瞪眼.别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却贴出一个条子：“供应老陈醋,每户一斤”.这在山西人是大事.     

山西老陈醋沉淀物的开发前景探讨

通过分析国内外食醋业及山西老陈醋的发展现状，总结老陈醋的生产工艺、功效成分及保健功能，对食醋生产过程中产生的沉淀物的研究进展进行综述，并探讨老陈醋沉淀物开发利用的可能性。     

养生的调味品 晋一香老陈醋

久负盛名的山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，作为山西老陈醋的发祥地清徐，近年来凭借着得天独厚的优势，哺育代代造醋英豪，使之成为全国最大的老陈醋生产基地，传统的醋文化源远流长、驰名海内外，具有中国醋都之称。