山西老陈醋电子商务应用策略研究

分析了山西老陈醋电子商务应用现状及存在的问题,提出了山西老陈醋电子商务的应用策略。     

整合资源 科技创新 促进山西醋产业做强

为了贯彻落实《山西省食品产业调整和振兴规划》,促进山西老陈醋产业的发展壮大,在2009年醋八条发布后,该省部分老陈醋生产企业、流通企业、研发机构本着创新、交流、合作、共赢的原则,在2010年年初开始筹备醋产业技术联盟,并于6月13日在太原成立。目前,全省已通过QS认证的醋企业有340余家,其中60余家骨干企业加入了联盟。该联盟的主要任务是建立成员间的技术交流和合作平台,通过产学研合作,解决生产中的共性关键技术,在技术联盟的倡议下开展行业自律,共同研发新产品、新技术、新工艺,制订行业技术标准,并积极开展行业内公益活动。联盟聘请了30余位省内外知名专家,为醋产业振兴出谋划策。旁观者清,来自北京的原王致和食品集团有限公司总工程师徐开生以宽广的视野、详实的数据,针对山西醋产业的发展给出三点建议,本刊摘编如下,以飨读者。     

自制药醋疗脚癣

<正>脚癣俗称脚气,是常见的真菌感染性皮肤病。采取自制药醋治疗脚癣效果良好。取老陈醋300毫升,倒入沙锅,以文火煎熬浓缩至100毫升。将苦参15克,花椒9克,放入浓缩后的醋中浸泡20天即成。先用温热水烫洗脚,以消毒棉签     

山西老陈醋生产过程中酒精度变化规律研究

采用蒸馏法,对山西老陈醋整个生产过程中酒精与醋酸发酵阶段酒精度的变化进行了分析测定。结果表明,山西老陈醋在酒精发酵第2天即生成大量的酒精,酒精度达到5.0%,而后在酒精发酵结束(后发酵15 d)时,酒精度达到最大(7.0%~8.5%);醋酸发酵阶段,酒精缓慢减少,待醋酸发酵至第9天时酒精基本无残留,酒精转化完全,发酵结束。酒精度是酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段的严控指标。     

山西老陈醋电子商务应用策略研究

分析了山西老陈醋电子商务应用现状及存在的问题,提出了山西老陈醋电子商务的应用策略。     

自制药醋疗脚癣

脚癣俗称脚气,是常见的真菌感染性皮肤病。采取自制药醋治疗脚癣效果良好。取老陈醋300毫升,倒入沙锅,以文火煎熬浓缩至100毫升。将苦参15克,花椒9克,放入浓缩后的醋中浸泡20天即成。先用温热水烫洗脚,以消毒棉签     

团结一心精诚合作再创山西醋业新辉煌

1.山西醋业现状 　　山西酿醋有着4 000多年的历史,特别是山西老陈醋以其香、酸、甜、绵、醇而位居我国四大名醋之首,被广大消费者所喜爱.……     

山西老陈醋的工艺精华和产品特色

史料记载，山西老陈醋的传统工艺始创于明代（1368年）清源县（现今为清徐县）“美和居”作坊的熏蒸法，其品质的特色为“绵、酸、香、甜、鲜”。清顺治元年（1644年）前后，“美和居”达到鼎盛时期，并蜚声海内外。1934年，我国名微生物学和酿造学专家方心芳先生，曾受命对山西醋的传统工艺进行过实地调查（以下简称方）。这是迄今所见最早，也是最详细的对山西醋传统酿造工艺的写实和总结。     

诚信经营 携手并进——从山西醋业看传统农产品发展

<正>百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。醋已成为人们现代生活中的必需品,至今已有3000余年的历史。山西老陈醋是中国四大名醋之一,在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,素有     

导致老陈醋产气微生物的分离和鉴定

[目的]针对某些老陈醋产气现象进行研究,找到引起此现象的微生物,并进行分析鉴定。[方法]采用不同的培养基(血平板、营养琼脂培养基、MRS培养基、M17培养基)和不同的方法对产气醋中的微生物进行涂布分离,并对分离的菌株进行生理生化及产气性鉴定。[结果]经离心处理后最终在营养琼脂培养基上分离、纯化出7株细菌,编号为W1、W5、W3、W6-D、W6-X、WY1、W4*,其中WY1是在厌氧条件下分离得到。[结论]经产气试验确定W6-X具有产气性,并初步鉴定W6-X菌株为芽孢杆菌。