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81.
近年来,随着我国食品安全事件频发,越来越多的消费者开始关注食品质量安全问题.本文在假想价值评估法的基础上,利用全国20个省市实地的调研数据,运用Heckman备择模型,实证分析影响城乡居民对于安全酱油的支付意愿及意愿值的因素.结果显示,在支付意愿方面,家人中是否有人患有“三高”等疾病、是否关注食品质量安全、对营养标签内容的了解程度以及被调查消费者对健康与摄取食物相关性的看法等因素对消费者的支付意愿具有正向影响,而地区、年龄、家庭人数、认为酱油存在食品安全风险的程度等因素与其具有负相关关系;在支付意愿值方面,对安全酱油内容的了解程度以及对健康与摄取食物相关性的看法等对消费者的支付意愿值具有正向影响,而地区的作用则正好相反;测算得到消费者平均支付意愿值为5.533元,溢价11.06%.基于上述结论,提出相应的政策建议. 相似文献
82.
<正>兔肉制品热销,加工潜力巨大,但目前兔肉产品市场花色品种少,深加工产品尚未充分开发,影响养兔业的增值增效。现介绍几种市场热销的兔肉食品加工方法。 相似文献
83.
[目的]筛选蛋白酶活力高的菌株酿造酱油.[方法]通过对沪酿3042米曲霉进行紫外线和LiCl复合诱变, 筛选高产蛋白酶突变株,并对其遗传稳定性和产生的蛋白酶性质进行研究,同时将该突变株应用于酱油酿造试验.[结果]通过诱变得到高产蛋白酶突变株米曲霉UF366, 其蛋白酶活力达1 440 U/g,比对照提高了33.3;.UF366菌株的遗传稳定性好,在pH 7.2,40℃时其中性蛋白酶活力最高;在90℃处理30 min,蛋白酶活力完全丧失.[结论]采用UF366米曲霉发酵的酱油氨基酸态氮和全氮分别为0.637和1.14 g/100 mL,与出发菌株沪酿3042米曲霉相比分别提高了36.7;和39.0;. 相似文献
84.
《农村实用科技信息》2011,(11):28-28
苏州酱肉原料:猪肋条肉5千克,精盐300--350克,绍兴酒。150克,白糖50克,酱油150克,大茴香10克,桂皮7克,葱100克,鲜姜10克。 相似文献
85.
87.
88.
一、香菇酱油干香菇100克(或鲜香菇300克),加清水1升,放入锅中,以70~80℃温度煎煮1小时,滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中,加入香菇煎汁600毫升,放入锅中加热,使其温度维持在90℃,保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸,能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。 相似文献
89.
黑豆营养丰富,含有大量人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、食物纤维及微量元素,是一种物美价廉的营养食品。黑豆中富含维生素、黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质,具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用,它还具有养血平肝、补肾补阴等医用价值。黑豆发酵制品有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、祛风散寒、抗菌抗氧的作用,在豆制品中首屈一指。 相似文献
90.
文章通过概述余姚榨菜产业的发展现状、榨菜产业污染源调查与分析,对榨菜废水污染的防控对策进行了初步的探讨,提出了一些榨菜废水处理技术并对各种处理技术进行了分析,同时提出了一些榨菜产业发展的思路和想法。为姚西北榨菜产业的可持续发展、保护姚西北榨菜产地自然环境、加强姚西北农村环境保护工作提供一些可供探讨的途径。 相似文献