两段发醇法酿制酱油

食盐在发酵繁殖中能防止杂菌的繁殖,所以采用传统方法酿制酱油要加食盐水发酵,但食盐对酶活性有抑制作用,随着食盐浓度的增加,相对地延长了发酵周期.采用两段发酵法酿制酱油即可取得事半功倍的作用.……     

食之有道

啤酒鸭原料:肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。做法:1.鸭子洗净斩块,水开后入锅焯水。2.锅里放油,下干辣椒炝锅后,放入鸭子加姜片爆炒至出油,倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开后,小火慢熬约45 min。3.鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加盐和两勺金标酱油,小火再焖10 min,即可出锅。(美食天下网)     

黄豆焖猪脚

原料：猪手、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。做法：1．将猪手冲洗干净;2．将猪手放入高压锅,加入水、黄豆、葱、姜、八角小火焖压20分钟;3．然后倒入炒锅,加入老抽、糖、盐,煮至收卤后加入鸡精,盛出装盘即可!     

7款兔肉食品加工方法

<正>兔肉制品热销,加工潜力巨大,但目前兔肉产品市场花色品种少,深加工产品尚未充分开发,影响养兔业的增值增效。现介绍几种市场热销的兔肉食品加工方法。     

余姚市榨菜污染与防控对策

文章通过概述余姚榨菜产业的发展现状、榨菜产业污染源调查与分析,对榨菜废水污染的防控对策进行了初步的探讨,提出了一些榨菜废水处理技术并对各种处理技术进行了分析,同时提出了一些榨菜产业发展的思路和想法。为姚西北榨菜产业的可持续发展、保护姚西北榨菜产地自然环境、加强姚西北农村环境保护工作提供一些可供探讨的途径。     

家庭自制猪肉制品

苏州酱肉原料：猪肋条肉5千克,精盐300--350克,绍兴酒。150克,白糖50克,酱油150克,大茴香10克,桂皮7克,葱100克,鲜姜10克。     

双酿发酵法酿制原汁酱油

<正> 食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖,所以传统酿制酱油要以18％的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,相对地延长了发酵周期。固态低盐、高盐发酵等传统发酵时间长,并且对原料蛋白的转化率低。四川省青神县翠微酿造     

家兔安管防“四泻”

<正>1中毒性腹泻1.1亚硝酸盐中毒1.1.1病因采集堆积发热的青饲料、蔬菜或饲料中硝酸盐含量过高而发病。1.1.2症状和病变急性多在采食后20min到数小时发病。呼吸困难,口流白沫,磨牙,腹痛,耳、鼻青紫。剖检见内脏器官灰暗,血液呈酱油色,不凝固。1.1.3治疗1%美蓝或5%甲苯胺蓝溶液静脉注射。1.2氢氰酸中毒1.2.1病因采食了高粱、玉米、豆类、木薯等的幼苗