浙江省茶叶产业协会红茶分会在龙泉成立

本刊讯6月30日下午，浙江省茶叶产业协会红茶分会在龙泉隆重举行成立大会暨第一次会员大会。中国国际茶文化研究会、浙江省茶叶产业协会、省农业厅、丽水市茶文化研究会及龙泉市委领导出席了成立大会。     

滇红茶 舞姿曼妙

当英国女王高兴地接过云南省长手中送出的滇红茶时，你根本不会想到，让女王高兴的茶叶产地在滇西凤庆县，你更无法把滇红茶的创始人与一个中原汉子联系到一起。当我端起茶杯，阅读着沸水里舞蹈的芽叶，思绪便会溶入玫瑰红的汁液，纷沓出许多怀想。     

红茶新品种79—9—5选育研究报告

７９－９－５是以福鼎大白茶为母本，槠叶齐与黄叶水仙混合花粉为父本，人工杂交所获Ｆ１中选育出来的。研究表明：７９－９－５是一个中生，抗寒性强，适应性广的高产红茶新品种。三年平均，比对照福鼎大白茶，槠叶齐分别增产４１．６％，３５．３％，茶多酚含量三年平均值林槠叶齐增加１０％，比福鼎大白茶增加２６．６％。     

中国生猪产业走向何方?

茶,久饮,可以益思、可以养性;茶馆,常往,可品茶论道,道尽天下时事……市场就如此茶,需时刻关注、不断评析,久之,便可把脉市场风云,运筹帷幄。     

我国红茶品质化学的研究

本文主要从红茶的品质与工艺结合,阐述红茶的色、香、味等方面与内在化学因子的联系,并结合加工工艺的流程加以说明,揭示了红茶品质化学的本质。     

杜仲茶风味化学的研究Ⅲ．复火对杜促红茶品质成分的影响

试验研究了复火温度（95、110、125℃）和复火时间（1、2、3h）两因素三水平交叉试验对杜仲红茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明：蛋白质、氨基酸、还原糖、茶黄素、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减；茶红素含量在95℃复火时随时间的延长而增加，105℃复火2h时达到最高值，125℃复火时则随着时间的延长而递减；糖胺化合物含量在复火处理的前1h内均比对照有所增加，增幅以95℃时最高，但复火1h后均持续下降，且处理的温度越低，降速越快。结合综合品质的感官审评结果判断，110℃复火1－2h较有利于杜仲红茶良好品质的形成。     

红茶色素的生物学活性及其对红茶品质影响简述

红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,红茶色素具有清除自由基,抗氧化、抗突变、抗菌抗病毒等生物活性,本文综述了红茶色素与红茶品质关系及生物学活性的研究进展。