英德红茶

红茶曾经是珠三角地区最传统的茶种,具有其他品种茶叶所没有的“随和”脾性,能与糖、奶和果汁等交融,因此又是全世界最普及的茶种之一。风光如画的英德市,是广东最大的红茶产区,英德茶文化源远流长,早在茶圣陆羽《茶经》中,就有“岭南英德产茶”的记载。“英德红茶”是与“祁门红茶”、“云南滇红”齐名的三大红茶之一。     

闻着茶香去旅行——斯里兰卡六大产茶区探访(二)

正三、风味独特刺激的红茶产区——乌瓦班达勒拉韦拉镇(Bandarawela)久仰世界三大高香红茶之一——乌瓦红茶,乌瓦红茶那种特殊香气和略带涩味刺激的风味给我留下了深刻的印象。因此,乌瓦茶区是必须访问的茶区。据资料介绍,乌瓦茶区位于斯里兰卡中部高地的东面乌瓦省,省府为巴杜勒(Badulla)。乌瓦中央高原地区,包括从北部的马特莱(Matale),跨过康提和加姆波勒(Gampola),一直延伸到努瓦拉埃利亚高地,然后通过霍顿平原(Horton)到巴朗戈德(Balan-     

快速测定红茶中茶黄素和茶红素的程序

材料与方法分析采用站实验工厂制造的C.T.C和传统红碎茶,所有化学药品为E.Merk级(相当“优级纯”)。·茶叶浸液的准备茶液的准备用Vllah,1972年描述的方法。用9克茶叶,加375ml沸蒸馏水,在水浴上回流加热10分钟。茶液制备用烧瓶装6克茶叶,加250ml沸蒸馏水,10分钟后过滤。     

工夫红茶色泽与品质关系的研究

分析了七套工夫红茶色素物质、色泽指标等与品质的关系,借助费歇尔判别分析,建立了判别函数,并对工夫红茶等级色泽指标的量化及通过色泽鉴别品质的可行性问题进行了探讨。     

不同生态环境对祁红茶香气的影响

祁门红茶,不仅是工夫红茶中珍品,而且也是我国主要外向型出口茶类。该茶品质特点;条形紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇甜厚。尤其是独特芳香深爱国内外消费者青睐。研究表明,祁红由于香叶醇含量特高,故而含有浓郁玫瑰花香。国外称“祁门香”。关于祁红香气形成大都在加工中产生,但与茶树品种,生态环境也是密切相关。本项研究旨在,通过对同一茶树品种,同一制茶加工方法的鲜叶和干茶中芳香物质测定以及实感香气表现,来探讨不同生态自然环境对祁红香气的影响。     

发酵条件和时间对红茶质量的影响

根据茶黄素、鲜爽度和感官评价，在发酵的初始阶段使用暖气会降低红茶质量，但能提高茶红素和颜色水平。与发酵110分钟相比，短发酵时间(90分钟)生产的红茶茶黄素水平较高，茶红素和颜色较低。发酵条件(如温度和湿度)和时间对平淡红茶的咖啡碱水平和香味质量参数无显影响，尽管在发酵的初始阶段，在暖发酵条件下，挥发性芳香化合物总量提高。尽管在连续发酵器的不同部分使用温度稳定的空气，但随着发酵时间的延长，茶胚温度仍然降低。然而，在不供给空气的最后一个发酵器中，随着发酵时间的延长温度升高。氧消耗量随着发酵时间的延长而减少。     

BBT—2500型红碎茶初,精制流水线的研究

一、前言为了满足当前农、商、外贸部门提出的大力发展优质出口红碎茶,提高红碎茶品质,增强国际市场竞争能力,为国家创造更多外汇的需要,以及生产部门希望科研单位推出以发展CTC红碎茶为重点的现代化加工技术和成套的红碎茶机器设备。为此,中国农业科学院茶叶研究所结合国家经委、农业     

红茶汤品质评定方法的研究

红茶汤品质评定方法的研究施伟文（江苏省仪征市多管局２１１４００）茶是目前所知最富保健功效的健康饮料，深受广大中外消费者的喜爱。但是，随着经济、社会的发展，工作生活节奏的加快，传统的开水泡饮方式已不能适应现代人的消费需求。因此，为使茶叶的饮用形态简易化...     

罗望子茶复合饮料的初步研制

以罗望子和茶叶为主要原料,研究罗望子茶复合饮料的加工工艺.结果表明,罗望子原汁适宜浸提条件为温度50℃、时间60 min,茶的适宜浸提条件为温度25℃、时间30 min;罗望子茶复合饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,罗望子绿茶复合饮料的色泽、气味和口感均优于罗望子红茶复合饮料.