贵州小叶苦丁茶多种类品系分类及其制茶机理

为了解决贵州小叶苦丁茶产业发展中产品种类单一的难题,本项目研究以试验加工对比法为主,结合成分变化测量及其机理形成分析法为辅,归纳总结了6大茶类工艺技术中贵州小叶苦丁茶的品质特征;提出其分类学理论,建立了贵州小叶苦丁茶2个种类的产品品系;新创高档贵州小叶苦丁红茶、精品贵州小叶苦丁红茶和精品贵州小叶苦丁绿茶产品。     

不同级别祁门红茶品质研究

通过感官审评和理化分析及农药残留测定,研究当今祁门红茶成茶品质.结果表明.一级祁门红茶的外形品质和内在品质均表现优异;不同级别祁门红茶成茶水分含量均偏高;一级和三级有较多的氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物;一级的茶红素、茶黄素含量较高,茶褐素适中,汤色红亮,成茶品质好,而三级稍差,五级最差;一级至五级的总灰分、水溶性灰分和酸不溶性灰分含量逐渐降低;不同级别的祁门红茶均达到卫生安全要求.     

大吉岭红茶酯提取物的分离及活性分析

[目的]筛选高活性的红茶提取物。[方法]以印度大吉岭红茶为原料,采用沸蒸馏水抽取后乙酸乙酯萃取,然后将提取物进行柱层析分离;以EGCG、TP、TF、TFMG、TFDG作为对照,对红茶酯提取物进行总抗氧化、清除OH.、O2-.及DPPH.的活性实验;采用LSD法对红茶提取物与对照进行生物活性显著性比较分析。[结果]采用Sephadex LH-20,95%乙醇及不同浓度的丙酮可初步有效地分离红茶酯提取物。提取物中许多峰组分的抗氧化活性极显著地高于EGCG及茶黄素类对照;不同峰组分的总抗氧化和清除自由基能力存在差异;相同峰组分总抗氧化和清除不同自由基能力也不尽一致。[结论]对于活性优于对照的红茶提取物,需要通过LC/MS、NMR等进一步明确其结构和其他性质。     

310项新国家标准3月1日起实施

从中国标准出版社获悉,3月1日起,有310项国家标准开始实施。在310项标准中有7项茶叶国家标准,其中3项产品标准分别是茉莉花茶、工夫红茶和白茶,另外4项是茶叶中稀土元素的测定以及固态速溶茶的取样的实施、总灰分测定和水分测定等检测方法标准。在新实施的标准中,有与淀粉相关的检测方法标准多达15项,包括白度、斑点、灰分、氮含量、二氧化硫含量、     

工夫红茶研究进展

红茶属于全发酵茶,主要分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶。工夫红茶是中国特有和产量最大的红茶种类,因其具有抗氧化、抗炎、抗病毒、预防心血管疾病等功效,近些年产销不断提高。工夫红茶相关研究也越来越多,保健功效方面的综述已有很多,本文主要对工夫红茶的加工工艺、品质化学、感官审评进行综述。     

乡村振兴战略下修水宁红茶绿色发展对策

乡村振兴战略下,修水宁红茶绿色发展引领茶叶产业振兴和茶园生态振兴。分析了修水宁红茶绿色发展中存在的问题,提出了发展策略,以期促进修水宁红茶绿色生态发展。     

闻着茶香去旅行——斯里兰卡六大产茶区探访(三)

正五、幽雅花香红茶产区——努瓦勒埃利耶(Nuwara Eliya)英伦风情度假胜地一努瓦勒埃利耶参观了乌达普色拉瓦茶区,我们驱车向西沿着PBC高速进入努瓦勒埃利耶市,一路上风景如画,公路两旁的山川镶嵌田园、山谷、小溪、村庄。汽车在茶园中蜿蜒向前,一会游走在茂密的森林,一会又在峡谷之中。在视野宽阔的时候,能看得到对面山坡上一块块,一片片纵横交错的茶园,像是精致的绿色毯子,覆于高低起伏的山丘。海拔越来越高,蔚蓝的天空越显得纯净,风轻云淡,阳光高照,清新的空     

红茶鼻祖是闽红

1 中国红茶扬全球本文所说的“闽红”是指产于福建的小种红茶（烟小种）和闽红工夫红茶（政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫）.红茶,亦称全发酵茶.始于福建省崇安县（今武夷山市）.先有星村小种红茶,继而产生各种工夫红茶.清·刘靖《片刻余闲集》：“山之第九曲尽处有星村,为行家萃聚.外有本省邵武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西乌,皆私售于星村各行.”经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成.品质特点为红汤红叶.根据制造方法的不同分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶.主产于福建、安徽、云南、江西、湖南、海南、四川、贵州、浙江、江苏、广东、广西和台湾.是我国的主要出口茶类.19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位,远销世界60多个国家和地区.     

梅州红茶制作工艺初探

对梅州红茶加工过程的萎凋、揉捻、发酵、烘干等关键工序进行试验研究,为梅州红茶的制作提供参考。