韩国糕点食品添加剂问题波及养鸡产业

最近糕点业界由于添加剂问题，消费对糕点的恐惧已经波及到养鸡业界。 4月8日韩国KBS的追踪60分节目上，播出了名为“糕点的恐怖，威胁我们的健康”的报道，报道指出糕点可诱发甚至加重过敏性皮炎，自此之后，韩国的糕点及鸡蛋的销售出现明显下降。     

高效液相色谱法测定糕点中苯甲酸·山梨酸·糖精钠含量的研究

对国标法进行改进,建立了用HPLC测定糕点中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠的前处理方法。结果表明,该方法平均回收率均达到92.8%以上,符合试验要求。     

气调包装机

由苏州工业园区德森包装机械有限公司生产的V-360型双工位气调包装机,适合各类冷鲜制品、熟食制品、月饼糕点,瓜果蔬菜等的气调包装。     

柠檬酸在糕点中的作用

柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭气、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中徐徐潮解,极容易溶于水,也溶于乙醇,密度为1．542,水溶液呈酸性,酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂,其用途有以下4个方面。     

高效液相色谱法同时测定糕点中5种防腐剂和2种甜味剂

研究了高效液相色谱法（HPLC）同时测定糕点中5种防腐剂和2种甜味剂的检测方法。样品提取后,经C18色谱柱分离,二极管阵列检测器检测。结果显示,7种组分分离完全,线性良好,回收率为87.7%～105.0%,相对标准偏差1.21%～4.72%。该方法检出限低,简单、快速、准确,可用于实际样品的日常检测。      

桂花板栗糕的研制

以板栗和桂花为原料制作桂花板栗糕,采用单因素试验及正交试验研究桂花板栗糕的最佳配方和工艺.试验结果表明,以60 g板栗为基础,白砂糖添加量30％、水添加量350％、桂花添加量1.3％、吉利丁片添加量15 g为最佳配方.此条件下所得桂花板栗糕具有较高的品质和营养价值.     

ISO22000在糕点食品安全管理的应用和探讨

通过对我国糕点行业食品安全方面存在的问题进行分析研究,提出在糕点食品安全管理中应用ISO22000食品安全管理体系的必要性,为糕点类食品安全保驾护航,从而提高糕点行业食品安全水平,维护消费者的切身利益。     

豆腐渣可制作油炸点心

1．豆腐渣制作糕点的优越性 （1）增加糕点的柔软性 豆腐渣经碱性化溶液（如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙、氢氧化铵等）或有机溶液（如酒精、甲醇等）处理后,再经洗涤、干燥和磨细即是制作糕点食品的最好配料。     

闻喜煮饼的加工技术

闻喜煮饼产于山西省闻喜县,系山西传统的八大名点之一,历史悠久,工艺精湛,历代曾作为贡品进献皇宫,堪称中式糕点的精品.其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点的加工技术,选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料精制而成.     

沛县糕点质量评析

对2006年1～9月江苏省沛县糕点的合格率进行检测.结果表明,面包合格率最高,裱花蛋糕合格率最低;县城糕点合格率高于乡镇糕点;生产加工业糕点合格率高于销售服务业;送检样品合格率高于抽检样品.