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世界具权威的专业性杂志之一《国际家禽 》(Poultry International)2001年12月第13期在国际贸易专栏中发表文章指出,由于“禽流感扩散”的缘故,2001年6-8月份,日本政府强令暂停中国禽肉进口,已造成对中国鸡肉贸易的显著影响。7-8月,日本对中国禽肉(不包括腿肉)的定单锐减至零。 相似文献
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禽肉风味影响因素研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
风味是味觉、嗅觉和三叉神经等感觉系统对食物刺激而产生的感觉效应(Spanier et al,1993).食物中的水溶性成分与口腔味蕾上的受体相互作用产生味觉(Johnsen et el,1991).甜、酸、苦、咸是人类所能感觉的最基本味道,但鲜味也被认为是第五种基本味道(Brand et al,1994).嗅觉是食物中的挥发性物质刺激鼻腔嗅觉神经而在中枢神经引起的感觉.三叉神经依赖于眼、鼻和口中的神经末梢,可接受冷、热、辣、涩等味感(Johnsen et el,1991). 相似文献
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