大米生虫不要晒

海南州农科所从2001年开始对马铃薯的芽栽技术及利用芽栽对品种(系)的提纯复壮，进行了研究，本文对芽栽的技术及利用价值进行了阐述。     

异堇叶碎米荠种子的扫描电镜观察

异堇叶碎米荠种子为椭圆形至方形,长约1.5mm,宽约1mm;有2片子叶,子叶厚约150~300μm。种皮外表面有明显的细胞形态,长约30~50μm,宽约20~40μm。种皮厚约30~50μm;胚轴,放大后有大的薄壁细胞和很多小颗粒。     

响应面优化红枣米乳饮料工艺的研究

以碎米为原料,经酶解、螯合、乳化稳定、高压均质等工艺生产红枣米乳饮料。选择蔗糖酯和单甘脂作为乳化剂,添加量为蔗糖酯0.06%,单甘脂0.08%。以离心沉淀率为响应值,主要研究螯合剂三聚磷酸钠,CMC-Na和海藻酸钠复配添加量及高压均质压力对米乳饮料稳定性的影响。根据SAS软件响应面分析,确定较佳反应条件为：三聚磷酸钠0.13%,CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.12%,均质压力50 Mpa。口味配方为：红枣浓浆5%,麦芽糊精6%,木糖醇7.5%。此工艺下生产的红枣米乳饮料气味怡人,口感细腻,均匀稳定。     

碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究

为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。     

擦离式碾米机碾米室压力的研究

擦离式碾米机碾米室压力是影响成品米的含谷量和碎米率的关键因素。对N—70型擦离式碾米机的碾米室压力,通过单因素和多因素正交试验表明:碾米室压力呈周期性波动,其最大值比平均值大20％～35％;出米口轴向阻力以及碾米间隙对碾米室径向压力的影响均高度显著;擦离式碾米机用于加工籼稻,难以解决要求碎米率低和含谷量少之间的矛盾。     

稻米爆腰机理与碎米率

碾米过程中产生的碎米率与稻谷中的糙米的爆腰率有重要相关关系。米粒的主要成分是淀粉,淀粉以一定的晶体结构排列在米粒的胚乳细胞壁中,当淀粉在受热和受潮时,淀粉粒膨胀,使米粒产生热应力和水分应力差,当此拉应力大于米粒抗拉强度时,米粒内部就产生裂纹而形成爆腰米粒。稻谷在收获后期、收获后的干燥、贮藏中均会受到温度和水分变动而产生爆腰米粒,稻谷在加工过程中受到机械力的作用也会增加米粒的破碎。所以,降低碎米率应该从稻谷的收获后期就引起注意,防止温度和水分过大的波动,在稻谷加工中米粒应避免拉伸和弯曲的作用。     

粘连大米的碎米率检测技术研究

碎米率是衡量大米的外观品质的一个重要指标。在使用机器视觉技术自动检测碎米率的过程中,大米籽粒粘连的情况常常不可避免。为了分割出单颗大米,提出了一种改进的、基于形态学重建处理的标记分水岭算法,可在分割出的单粒大米的基础上,确定大米的数量,并利用外接矩形来确定米粒的长度,从而检测出碎米率。实验结果表明,在大米粘连程度及含有的碎米量不同的情况下,此方法都具有比较高的检测精度。     

分离式碾米机的使用技巧

作物大都习惯生长在含水量适宜的土壤里，它们对淹水或过湿的土壤反应是不一样的。有的作物如苎麻对淹水很敏感，土表淹水24小时，就可导致植株死亡。而有的作物具有相当大的抗涝本领，淹水以后仍能正常生长，如高梁、黄红麻、薏苡等；水稻则能在常年淹水的条件下生长、开花、结     

不同产区碎米荠nrDNA ITS序列分析及亲缘关系鉴定

堇叶碎米荠、壶瓶碎米荠与恩施碎米荠存在命名混乱的现象,从植株外部形态来看难以区分。为研究其亲缘关系,分别从4个有代表性的地点采集不同的居群,进行核糖体基因(nr DNA)的内转录间隔区(ITS)序列比较分析,并构建其系统发育树。结果表明,所有4份材料ITS序列全长均为709 bp,其中来自宜昌长阳和五峰的材料碱基序列完全一致,与来自恩施和壶瓶的序列相比,分别有两个碱基位点不同,4个群体的碎米荠(Cardamine hirsuta L.)可以聚为一支,居群之间的遗传距离很近,为0~0.003,这种差异未超过一个种范围内的变异,初步证明4个不同产地的碎米荠为同一个种,归为堇叶碎米荠。     

碎米脂肪酸值阶段性变化对比分析

该试验以3个不同初始脂肪酸值的碎米为材料,在福建漳州2—4月室温仓储下,分别对其脂肪酸值进行周检,持续监测8周,分析不同初始脂肪酸值碎米的脂肪酸值阶段性变化及仓储温度对其脂肪酸值变化的影响。结果表明,在2个月仓储期间内,3个碎米材料脂肪酸值检测结果均呈上升趋势,仓储前后增幅为13.73~18.17mg/100g,且均与仓储温度呈正相关,相关系数为0.259763~0.361742。通过初始脂肪酸值与2个月仓储期后脂肪酸值变化量的相关系数分析可知,初始脂肪酸值与2个月仓储期后脂肪酸值变化量呈负相关,相关系数为-0.882996。可见,在2个月仓储期内,随着仓储时间的延长,碎米脂肪酸值呈上升趋势,且与仓储温度呈正相关。初始脂肪酸值越低的碎米,经2个月仓储期,其脂肪酸值变化量越大,两者呈负相关。