卤鸡制作方法

1、原料配方白条鸡5千克、白糖25克、草叩1克、大茴香2．5克、山奈3．5克、白叩1克、小茴香2．5克、良姜3．5克、毕卜1．5克、砂仁1克、肉蔻2．5克、桂丁1．5克、白芷4克、花椒0．5克、桂皮1克、陈皮1克、丁香1克、草果2．5克、辛夷1克、精盐150克、硝酸钠1克     

一起运输病死白条鸡案的处理与思考

2003年8月21日，我所接到电话举报，称有一外地运载病死白条鸡的车辆途径我县。动物防疫监督检查站立即进行布控，当晚10时左右，目标车辆出现，截获后现场检查发现车箱内装的均是感官明显的冷冻病死白条鸡。检查人员请求立案调查，县监督所批准立案查处。     

2015年1月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

<正>2015年1月下旬,全国鸡肉平均价格为9.73元/斤,价格差为7.23元/斤。广东的鸡肉价格最高,达到14.04元/斤,吉林鸡肉价格最低,只有6.81元/斤。广东、西藏、海南、贵州、重庆、福建、湖南、浙江、四川、广西的鸡肉价格高于10.703元/斤(平均价格的10%以上)。新疆、宁夏、湖北、山西、辽宁、江苏、安徽、北京、河南、河北、黑龙江、山东、吉林的鸡肉价格低于8.757元/斤(平均价格的10%以下)。旬比:与2015年1月中旬比较,全国鸡肉价格平均值     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水.多则可注500g水甚至更多些,严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康.现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下:     

一品盐焗鸡,好吃好卖好赚钱!

一、产品特点采用优质白条鸡(肉鸡、蛋鸡、三黄鸡、笨鸡等均可制作),在原有正宗广东梅州客家盐焗鸡的基础上进行了创新,将传统盐焗改为卤水卤制,加入多种中草药香料调料(绝不含大烟壳等任何违禁品),经过洗、腌、煮、焖、晾等多道工序精制而成,独创了二次增香和飘香工艺,成品色泽自然红润,香气诱人,让人垂涎三尺,吃起来咸香适度,香而不腻,香彻透骨,你会连骨头都不舍得扔,嚼碎了吮吸里面的汁水香     

谈谈白条鸡的检疫

1外部视检 1．1皮肤色泽因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等。根据肤色及血管充盈程度来判定放血是否良好;尸体经冷水浸泡后,再冷冻仍为粉红色时．是放血程度不够的表现。还要注意皮肤无毛部位是否有结痂而且突出于皮肤表面（皮肤型鸡痘）,有时可见灰白色疤痕。有时在皮肤上还可见以毛囊为中心的疥癣样小结节并有结痂（皮肤型马立克氏病）。     

扒鸡好吃 制作不难

1选料配料 选择肥嫩白条鸡1只,从背部剖开,取出内脏、洗净沥干。白条鸡2公斤,食盐20克,酱油25毫升,黄酒20毫升,白粮20克,麻油10克,猪油5克,味精2克,葱、姜适量。     

注水白条鸡的检疫与处理方法

近几年来，白条鸡的上市量日趋增加，尤其是秋冬季节，上市量更大。有部分不法商贩单纯为了牟取暴利，采取坑害消费者的手段，在白条鸡的腹腔肌间注水，以增加白条鸡的重量，却造成白条鸡的肉质变差，严重影响食用价值，给消费者的健康带来严重危害，严重损害了消费者的利益。动物检疫部门，应加大市场检疫力度，采取有效措施，严格制止白条鸡注水这种不法行为，维护消费者合法权益。