玉米苏打饼干的制作

苏打饼干与一般甜味饼干不同，其糖和油的含量少，使用酵母发酵制成，酥松可口，营养丰富，常作主食和嗜好食品，以玉米粉为原料制作的一种香脆可口的苏打饼干，为玉米的深加工开辟了一条新的途径。     

芒果保鲜技术及其运销措施

1 贮藏特性芒果属呼吸跃变型水果.由于生长在热带地区,对低温较敏感,一般在10℃左右即可受冷害,而高温则会加速其腐烂,密封又易变质,出现异味.芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下后熟.因此,贮藏芒果的温度不宜过高或过低,一般最适宜12～13℃,相对湿度85%～90%,在此温度下一般可贮藏2～3周.芒果最佳后熟温度为21～24℃,后熟2～3天即可产生完全甜味.温度太高常发生异味.15～18℃可促进果色发育,但风味酸.     

奶油公主酥的制作

奶油公主酥表面金黄有光泽,两头尖,中间大,正中开口,像小罗宋面包,入口松酥,甜味适中。     

甜味蛋白Brazzein的特性及其应用

甜味蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂。介绍甜味蛋白Brazzein的基本性质、结构与功能的关系,并着重概述了基因工程技术开发研究甜蛋白的进展及其应用前景。