鱼干晒就致富新天地

在鲜活水产品唱主角的海鲜市场,黄海岸边的江苏省启东市吕四港镇东皇山村渔民张水生却通过加工不起眼的海鳗鱼干走上了富裕路。     

田鱼干的加工技术

田鱼由鲤科鱼类演化而来,因长期在稻田中养殖,俗称田鱼。田鱼体态优美,色泽艳丽,有红、花、粉、白、青、黑等颜色,可与日本锦鲤相媲美;其肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,鳞片柔软可食,是浙南一带稻田养鱼的主要品种。烘制的田鱼干,风味独特,早在唐朝时期就是朝廷贡品,现是侨眷馈赠国外亲友的佳品。由于田鱼干由农户手工加工而成,质量参差不齐,又无法批量生产,永嘉县农业局水产科技人员根据农民传统的田鱼干加工工艺,利用现代加工设备和技术,改革创新,研究出一套简易又科学的加工方法,现将该方法简介如下:一、原辅料的选用及质量要求1.原料鱼选…     

琴鱼的核型、C带和银染分析

采用秋水仙素-低渗-空气干燥法和银染,以肾细胞为材料,对琴鱼(Ctenogobius giurinus)染色体的核型、C带和银染(Ag-NORs)进行了研究。结果表明:(1)琴鱼2n=44,核型组成为2n=8m+12sm+24t,NF=64,没有异型性染色体分化;(2)所有染色体着丝粒为阳性C带,而且第1对染色体短臂也呈C带阳性,其着色强度与该对染色体上的着丝粒C带相同;(3)Ag-NORs数目在不同细胞中表现出多态性,数目为1~2个,出现1个Ag-NORs的频率最低(9.8%),出现2个Ag-NORs的频率最高(78%),Ag-NORs主要出现在m1对和sm3对同源染色体上。     

叠抱型春大白菜琴萌春王13号的选育

琴萌春王13号是从日喀则地方品种中选育出的自交不亲和系87-6-9与从秦白2号中选育出的自交不亲和系93-7-5配制的春结球大白菜一代杂种。生育期60d(天),外叶绿色,叶柄白绿色,叶球短圆筒形、下部稍细,叠抱,纵径22·2cm,横径20.0cm,单球质量1.5kg,每667m2净菜产量3610.6kg。抗霜霉病、病毒病和软腐病,结球迅速,品质好,冬性强,春播不易抽薹,适宜喜欢叠抱类型大白菜的地区作春、秋两季栽培。     

鲐鱼调味煮干品加工技术的研究

根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性，在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进，研制出一种新型调味煮干品－鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点：（１）将采肉后漂洗改为去皮和去皮下脂肪后采肉，避免了鱼皮、皮下脂肪的混入，省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备；避免了水溶性蛋白质等的流失，提高了成品率。（２）产品熬煮后烘干至水份活度０．７０左右，能在常温下保质四个月以上，避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易     

云南内毛楠分类学资料整理与形态鉴别

云南内毛楠是云南野生特种油料资源植物,其分类学位置一直受到争论。本文在整理云南内毛楠分类学资料的基础上结合研究数据选择植株性别、假种皮撕裂状态、假种皮颜色、种皮颜色、种子先端形态、种胚位置、幼苗初生不育叶等间断性指标作为分类依据建立新检索表。     

那比天空和海洋更广阔的

1851年底,维克多·雨果因为反对拿破仑三世在法国实行帝制的反革命政变,被迫流亡英吉利海峡上的杰西岛,长达19年之久。11月底的某个上午,流亡伊始的雨果和他的小儿子弗朗索瓦维克多在阴雨连绵、海潮喧嚣的石屋里,留下这样几句对话。突然儿子提高嗓门问父亲:"您对这流放有什么想法?""会旷日持久。"     

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。将除去头、内脏等的鱼肉．用0．1～0．5％（重量比）木糖水溶液（或含木糖0．1～0．5％的混合调味液），通过浸渍等方法加以调味。然后经日晒或在60℃以下热风干燥，制成干品。     

日本制定鱼干片质量标签标准修正案

在日本新制定的关于鱼干片质量标签标准修正案的概要中，对鱼干片的质量标签标准做了如下修订：a）为了适应不同形状的产品，从定义中删除了关于鱼片形状的规定；b）删除了诸如干鲣鱼片的术语定义，并修订了名称标示方法；C）由于薄鱼片、厚鱼片和鱼丝的定义已经以一种便于理解的方式修订，因此删除了削鱼片用的刀片的规定；d）新增加了鱼于粉的定义；e）在形状易于通过外观识别的情况下，产品名称中形状的标示可以省略；以及f）修订了配料的标示方法，以免误导消费者。