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101.
《动物科学与动物医学》2005,22(10):18-19
病死猪肉摇身一变成“儿童香肠”,2005年8月2日,经过长春、四平、公主岭三市动物防疫监督部门的联合检查,一处非法屠宰病死猪的黑窝点被查封,1吨病死猪肉被焚烧销毁.这些没有经过检验检疫的猪肉竟然作为“儿童香肠”的加工原料,并且生意火爆.吉林省动物卫生监督检验所所长说,秋季是动物病死的高发期,而这些运来的猪肉不仅没有经过临床检查,同时也没有经过检疫,可能携带猪链球菌等人畜共患的疾病.为此,省动物卫生监督检验所要求九市州的动物防疫部门对本地区内的屠宰点等进行检查,防止疾病传染. 相似文献
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脂肪洁白,呈纯白色,质硬而粘稠。肌间富有脂肪,但皮下脂肪软腻,触摸时手上可粘附较多的脂肪。肌肉有光泽,肌纤维细软,呈鲜红色或淡红色:肌肉横断面较小,含水量较多,外表微干或湿润,肉质嫩软,弹性好,指压瘦肉后凹陷能立即恢复。乳头短而且软,乳孔不明显,看不到乳池和乳腺。肋骨呈扁圆形,骨膜呈淡红色。气味正常,具有新鲜猪肉特有的肉腥味。 相似文献
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薛群 《上海畜牧兽医通讯》2008,(5)
随着一系列农产品安全事件的曝光,市民对餐桌安全的关注程度日益高涨。作为大众最常接触食品之一的猪肉,其安全的可靠性自然备受关注。屠宰检疫作为食用前的最后一道关口.既是控制生猪疫病传播的措施,又与食肉者安全密切相关。这就迫切要求我们农牧部门加强生猪定点屠宰检疫,保证食肉安全,防止人畜共患病和其他可能存在的有害因素的猪肉产品对人体造成危害的事件发生,从而要求广大检疫员不仅要具有丰富专业理论知识和实践操作技能,而且要有高度的责任感和高尚的道德情操。检疫的方法采用包括感官检查和实验室检验在内的综合方法,依法实施检疫,检疫的结果应具有高度的准确性, 相似文献
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108.
在屠宰检疫过程中,经常会遇到由于各种因素引起的感观性状异常肉,如色泽异常、气味异常、组织状态异常等,即所谓的劣质肉。不仅直接影响肉品品质和营养指标,而且有害于人体健康,为保障人民群众的食肉安全和为消费者提供鉴别方法,笔者就性状异常肉的感观鉴别、发生机理及卫生评价介绍如下。[第一段] 相似文献
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2017年6月30日,国家农产品质量安全追溯管理信息平台上线运行启动仪式在北京举行。国家追溯平台上线运行启动,标志着农产品向实现全程可追溯迈出了重要一步。农业部按照"部省联动推进、县域整建制运行、规模企业带动、重点品种示范、协作机制驱动"的思路,以期建成食品全产业"来源可追溯、去向可查证、责任可追究、消费有保障的安全责任链"。截止到目前,江苏省乃至全国猪肉质量安全可追溯体系的实施比例不高,猪肉供应链上各相关主体仍未充分参与。文章从研究猪肉质量安全可追溯体系的制度出发;分析可追溯体系的三个基本要素、企业如何建立可追溯体系、追溯流程及可追溯体系目前存在的问题等;同时提出完善可追溯体系制度的可行性建议。 相似文献
110.
浅谈我国无公害猪肉生产存在的问题与对策 总被引:3,自引:0,他引:3
猪肉安全问题 ,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。有资料显示 ,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高 ,而猪肉的价格却比国际市场价格低 ,我国养猪业在世界养猪业平台上具有较强的比较竞争优势。然而 ,因我国猪肉卫生指标达不到国际要求而难以进入国际市场。因此 ,走标准化生产之路 ,实现养猪安全生产 ,创立名牌畜产品 ,提高我国农产品国际市场竞争力成为当务之急。1 养猪安全生产体系建立迫在眉睫1.1 动物性食品安全存在的严重问题随着现代工农业的发展 ,人们生活水平得到了不断提高 ,健康消费意识不断加强 ,食品安全… 相似文献