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以天津汉沽产区的"玫瑰香"葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸渍温度,并以24、48、72h为低温浸渍时间,研究了低温浸渍前处理方式对低醇桃红葡萄酒质量的影响,并通过固相微萃取结合气质联用法对其香气物质进行了定量分析。结果表明:6℃下低温浸渍处理葡萄汁48h后再发酵获得的低醇葡萄酒理化指标和感官指标均优于其它浸渍温度和时间。在此条件下酿的低醇葡萄酒香气物质含量明显高于对照组,其颜色浅桃红、果香浓郁、清新爽口、口感均衡、余味较长,具有"玫瑰香"葡萄的典型性。其中对22种香气成分进行了定量分析,发现低温浸渍增加了总的香气成分含量,赋予了低醇葡萄酒更多的新鲜水果香和花香,一定程度上弥补了由于低醇发酵造成的香气不足。说明短期低温浸渍可以改善"玫瑰香"低醇桃红葡萄酒的品质。 相似文献
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水果产业是河南省灵宝市特色农业支柱产业。为应对国际金融危机带来的压力.进一步把水果产业做大做强。打造全国果业第一大市,该市采取积极措施全面加快水果产业发展步伐。 相似文献
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嵊州地区菜用春大豆品比试验 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜食毛豆作为一种特色蔬菜在浙江省需求量呈逐年上升之势,浙江省种子管理站把它列入主要农作物品种管理范围。为鉴定菜用大豆品种的丰产性、稳定性、适应性、抗逆性和品质等特性,为品种审定和推广提供科学依据,2007年组织了8个新品种参加菜用大豆区域试验,现将结果报告如下。 相似文献
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