牛肉品质的营养调控研究进展

肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的营养调控研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。     

蜂蜜掺假检测方法的研究进展

本文主要介绍了同位素比值分析法,高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法,双果糖酐检测法,傅立叶转换-拉曼光谱分析法,差示扫描量热法等方法在蜂蜜掺假检测方面的应用.     

羊乳制品掺假检测技术研究进展

在昂贵的羊乳中添加牛乳的做法已扰乱乳制品市场,其检测技术现已成为一个研究热点,通过分析国内外乳制品检测现状,综述了现有原料乳、乳制品掺假检测技术及其特点,尤其对各类掺假检测方法的检测准确度、检测时间和成本进行重点分析,为进一步完善乳制品安全检测技术体系和保障乳制品市场的规范性提供了参考。     

美国召回可能受大肠杆菌污染的生牛肉产品

4月23日,美国农业部食品安全检验局(FS1S)发布召回通告,K2D Foods正在召回大约51.448吨的生牛肉产品(Raw Ground Beef),因为这些产品可能受到了大肠杆菌O103的污染。受召回产品生产于2019年3月26日,3月29日,4月2日,4月5日,4月10日和4月12日。保质期为2019年4月14日,4月17日,4月20日,4月23日,4月28日和4月30日。这些产品被分销至了佛罗里达州和佐治亚州诺克罗斯市,而后又销售给了餐馆。     

国际篇北大核心CSCD

1日美国农业部和巴西农业部达成协议,美国牛肉将重新出口巴西市场。http：//www, usda. gov/wps/portal/usda/usdahome？ contentid = 2016/08/0175. xml＆navid NEWS REI.EASE＆-navtype = RT＆parentnav＆ LATEST RELEASES＆ edeploymentaction= retrievecontent,     

中草药在肉牛疾病防治中的应用

随着生活水平的日益提高,公众对牛肉产品的需求日益上升,而这也使得肉牛养殖行业得到了迅速发展。但是,在饲养肉牛过程中,由于环境、管理等诸多因素影响,导致肉牛极易发生疫病。而肉牛一旦发生疫病,不仅会降低养殖效益,而且会极大的降低牛肉质量,因此对肉牛疫病加强防治是极为必要的。据相关研究表明,中草药在肉牛疫病防治中具有显著优势。     

中国-巴西牛肉贸易现状及对策建议

巴西一直是中国的牛肉进口重要来源国之一.通过对巴西牛肉出口情况和中国牛肉进口数量、种类和结构、贸易金额等方面的分析,发现中国高度依赖巴西的牛肉且巴西的出口牛肉大部分流向中国,造成中国在与巴西牛肉贸易中巨大逆差的原因包括中国国内牛肉需求大、国际竞争力不足和缺乏价格优势,中国应当通过政策扶持、技术引进和优化进口结构来防范牛肉进口风险.     

掺假鱼粉的鉴别及检测方法的研究

鱼粉是鱼类饲养中的重要物质,含有丰富的营养成分,因为市场上鱼料的价格较高,鱼类饲养时使用量较大,所以很容易出现掺假鱼粉,采取鉴别及检测的方法,避免采购掺假鱼粉.掺假鱼粉中的鉴别及检测应用,提高了鱼粉的使用价值,本文主要探讨鉴别及检测方法在掺假鱼粉中的实践运用.     

日本：和牛逆势扩大出口

据《日本经济新闻》报道，日本食品由于受核电站事故、日元升值等因素的影响。日本和牛肉出口受阻，但和牛出口却逆势上涨，给低迷的食品企业出口增强了信心。在过去的几年，日本牛肉经历了诸多不利因素。2010年，宫崎县暴发口蹄疫，美国、越南等停止进口日本牛肉；2011年特大地震、海啸引发的核电站事故．导致牛肉中检出放射性物质超标。各国一度停止日本牛肉进口。     

五香牛肉干加工工艺

一、材料准备准备新鲜牛肉50千克、洋葱0.2千克、生姜0.2千克、食盐1千克、酱油3千克、白糖4千克、胡椒粉0.1千克、五香粉0.1千克、味精50克、抗坏血酸钠25克、山梨酸钾（食品级）50克。二、制作方法1.原料肉的整理将新鲜的牛肉,除去筋腱和脂肪,用清水洗净沥干,切成每块0.5千克左右的肉块。2.水煮将肉块放入夹层锅内,加清水煮开后,撇去肉汤上浮沫,浸烫约30分钟后捞出。待肉完全冷却,切成长2厘米、宽0.7厘米的肉丁。3.配料可根据各地口味习惯和品种进行配料。