五色蔬菜茶饮料加工工艺的探索与研究

以胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶、牛蒡、香菇五种有不同颜色的蔬菜及绿茶为主要原料,通过单因子试验、正交试验等方法,探讨了工艺步骤和添加剂等不同因素对五色蔬菜茶饮料色泽、风味及稳定性等的影响。结果表明:添加0.01%的香兰素和2.5%的β-环糊精可明显降低饮料苦味;添加0.03%的维生素C(Vc)和0.06%的柠檬酸对饮料的护色效果明显;初制的五色蔬菜茶饮料稀释2倍,分别添加0.05%的果胶、0.20%的海藻酸钠、0.20%的羧甲基纤维素钠、0.03%的黄原胶制备的饮料稳定性最好,口感较佳。     

灰树花的分离与鉴定

采用形态学和分子生物学相结合的方法,对采集自贵州省惠水县的一株担子茵进行鉴定.结果表明:该担子菌担子果有柄,担孢子卵圆形或椭圆形,单胞,透明(5.2～7.6)μm×(3.5～4.5)μm;茵丝无色至淡黄色,少分支;PDA培养基上茵落正面乳白色,背面淡黄色,生长缓慢.经rDNA-ITS序列分析,该真菌与GenBank中灰树花茵(Grifola frondosa)的同源性达100％.结合形态学特征,确认该担子茵为灰树花(G.frondosa).     

紫苏茶工艺技术研究

紫苏茶是用茶叶作基料，紫苏叶为辅料，按4：1比例，用窨制或拼配的方法或加工而成，产品具有茶叶紫苏的营养保健功能，口感好，还有特殊的紫茶香，能为消费者作为经常饮料所接。     

食用菌菌渣对黄褐土团聚体组成的影响

为探明不同碳氮比的食用菌菌渣对黄褐土团聚体组成和性状的影响,采用室内恒温培养试验分析了添加灰树花菌渣和双孢菇菌渣前后黄褐土水稳性团聚体的组成变化及性状指标之间的相关性。结果表明：添加菌渣主要增加了1～5 mm的水稳性团聚体百分含量,培养后1～5 mm团聚体百分含量在≥0.25 mm团聚体百分含量中占比增加了35.74%～52.88%;两种菌渣均能显著增大土壤团聚体的平均重量直径和几何均重直径,培养期内,灰树花菌渣15%和30%添加量处理的团聚体平均重量直径和几何均重直径始终显著大于1%和5%的处理,双孢菇菌渣培养30 d和60 d的处理中,团聚体性状指标随添加量变化规律不明显,培养90 d后,添加15%和30%的处理团聚体平均重量直径和几何均重直径显著高于低添加量处理;灰树花菌渣处理的团聚体性状各项指标与3～5 mm的大团聚体含量显著相关,双孢菇菌渣处理的团聚体性状指标与2～3、3～5 mm的较大团聚体和0.25～0.5、0.5～1 mm的较小团聚体含量都显著相关。研究表明,食用菌菌渣培育黄褐土能够改善土壤团聚体状态,菌渣的碳氮比是影响改善效果的重要因素,过高的碳氮比仅对大团聚体的形成...     

分析基于遥感技术的小城镇土地利用变化

日本是公认的世界食用菌强国之一,日本学者Kitamoto等培育出了世界上第一个白色金针菇品种M50,1988年在日本品种登录。多年来,日本食用菌的科研水平、设施化栽培技术水平世界领先。2003年以来,日本年产食用菌40万~47万左右。研究日本食用菌栽培历史、栽培方式、主要产地以及食用菌菌种生产方式、     

灰树花硒镧复合栽培及其成分的研究

本研究在富硒栽培灰树花的基础上,考查硒镧复合栽培灰树花对其营养成分的影响。通过配置不同的硒镧配施水平,对灰树花子实体产量、硒含量、成分和重金属含量进行研究。结果显示,硒镧配施浓度为Na₂SeO₃ 40 mg/kg+ LaCl₃ 80 mg/kg,灰树花产量显著(P<0.05)高于对照(Na₂SeO₃ 0 mg/kg+ LaCl₃ 0 mg/kg)。当配施浓度为Na₂SeO₃ 80 mg/kg+ LaCl₃ 80 mg/kg,子实体的硒含量最高,极显著(P<0.01)高于对照。子实体成分测定结果表明,配施浓度为Na₂SeO₃ 40 mg/kg+ LaCl₃ 80 mg/kg,粗蛋白含量显著(P<0.05)高于对照,氨基酸总量极显著(P<0.01)高于对照;配施浓度为Na₂SeO₃ 80 mg/kg+ LaCl₃ 80 mg/kg,总糖含量显著(P<0.05)高于对照,其余成分含量相对于富硒栽培均增加。当配施浓度为Na₂SeO₃ 80 mg/kg+ LaCl₃ 80 mg/kg时,子实体中铅、镉、汞、砷含量极显著(P<0.01)低于对照。可见,配施适宜浓度的硒镧可提高灰树花子实体产量、硒含量、成分含量（总糖、粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等）,降低铅、镉、汞、砷等重金属含量。     

绿茶复合保健饮料最佳配方筛选与生产工艺研究

以绿茶、蒲公英、枸杞、莲子为原料,研究了绿茶复合保健饮料的生产工艺.通过正交试验筛选出该复合饮料的最适配方与稳定剂组合.试验结果表明,绿茶复合保健饮料配方的最佳组合为D1E1c2B3A1[绿茶复合汁30%、柠檬酸钾0.3%、蜂蜜2.2%、柠檬酸0.1%、蔗糖2%,加水65.4%(百分比均为质量分数)];加工中稳定剂的配方最佳组合为C2B1A2(0.15%果胶、0.10%黄原胶、0.20%羧甲基纤维素钠).     

几种食用菌保健饮料加工技术

一、灰树花保健饮料工艺流程:菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品操作要点:将灰树花籽实体用粉碎机粉碎,细度以提高浸出率为准。热水浸     

槟榔种质资源研究概况

槟榔(Areca catechu L.)属棕榈科(Palmae)多年生常绿乔木,是我国四大南药之首.其种子、果皮、花、花苞均可入药,目前已广泛用于制造保健饮料、营养食(药)品,深受人们青睐.此外,槟榔纤维质量优良,经过加工后,可制成优质纤维隔板,塑料填充物,还可用来编织地毯,制刷和制黑色染料.嫩叶可作蔬菜,树干作建筑用材.榔干是我国云南、海南、台湾及湖南部分地区群众咀嚼用嗜好品.     

增智金针菇液体发酵保健饮料的研究

以金针菇菌丝体及其发酵液为主要原料,研制出金针菇液体发酵饮料。试验采用液体深层发酵技术,对金针菇菌丝体进行发酵培养,选出最佳发酵时间,以获得发酵液及菌丝体。通过正交实验和感官评定,调配出金针菇增智发酵保健饮料的最佳配方为：苹果酸0．08％,白砂糖8％,柠檬酸0．2％,果胶0．1％,CMC0．2％。