水溶性蜂胶加工工艺的研究进展

蜂胶具有广泛的生物学活性,但蜂胶在水中的溶解度极低,稳定性差,生物利用度低,因此其应用受到限制。如何使蜂胶均匀地分散于水中,对于蜂胶产品的开发和发挥蜂胶的保健功效有着重要的价值。该文介绍了水溶性蜂胶加工工艺的研究进展,重点介绍了使用乳化剂制备水溶性蜂胶的技术方法,评价了该技术用于蜂胶的适用性和存在的问题,旨在为蜂胶的深入研究和加工利用提供参考。     

不同处理对麻疯树籽仁粕蛋白质营养价值的影响

试验旨在研究不同处理对麻疯树籽仁粕（Jatropha curcas kernel meal,JCKM）蛋白质营养价值的影响。选择脱油后的JCKM为研究对象,对其分别进行干热、湿热、热化学和微生物发酵处理,通过测定其营养成分、蛋白质溶解度（PS）、粗蛋白质体外消化率（IVCPD）等指标,以未处理的JCKM为对照,评价不同处理对JCKM蛋白质营养价值的影响。结果显示：微生物发酵处理组粗蛋白质（CP）含量显著高于其他组（P < 0.05）;微生物发酵处理组粗纤维（CF）含量显著低于热化学处理组（P < 0.05）,其他各组间差异不显著（P > 0.05）;各处理组间钙（Ca）含量差异不显著（P > 0.05）;微生物发酵处理组总磷（TP）含量最高,显著高于其他组（P < 0.05）。微生物发酵处理组Gly、Arg、Cys、Val、Ile含量高于其他组。干热处理、微生物发酵处理及对照组PS显著高于湿热处理和热化学处理组（P < 0.05）;微生物发酵处理组IVCPD显著高于其他组（P < 0.05）。综上所述,微生物处理JCKM后CP含量升高,氨基酸组成较为均衡,是一种有效的处理方法。     

温度变化对氢氧化钾蛋白质溶解度测定结果的影响

目前所有油料饼粕类氢氧化钾蛋白质溶解度的测定方法均参考GB/T 19541-2004饲料用大豆粕,本文通过对饲料企业常用三种饼粕类样品的实验分析,得出温度变化对氢氧化钾蛋白质溶解度测定结果有明显影响,这对于饲料企业了解该项目在不同温度测定误差来源及范围有一定的参考意义。     

功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度与乳酸含量的测定

研究测定了江西省农业科学院畜牧兽医研究所与江西新天地药业有限公司兽药研究院合作研制的功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度（即碱溶解蛋白）以及乳酸的含量，其测定值分别为95．54％、84．01％与3．03％。表明其具有较好的品质。     

氟苯尼考在大鼠肠内吸收特征试验

考察氟苯尼考的溶解度及在大鼠肠内吸收行为,为研究高效快速吸收氟苯尼考制剂提供参考.高效液相色谱法测定药物的浓度,紫外分光光度法测定酚红浓度,以饱和法测定氟苯尼考的溶解度,在肠内循环模型考察氟苯尼考在大鼠体内吸收行为.结果显示,氟苯尼考在蒸馏水、乙醇、丙酮中的饱和溶解度分别为1.224、26.88、78.91 mg/mL.低、中、高浓度大鼠肠吸收的吸收速率常数分别为0.221 h-1、0.221 h-1、0.235 h-1,半衰期分别为3.135 7 h、3.135 7 h、2.961 5 h,2h吸收率分别为为35.75％、36％、36.6％.表明氟苯尼考的吸收为一级动力学吸收过程,以被动扩散为主；提示在进行氟苯尼考药物剂型时应该充分考虑到药物的低溶解度、低吸收速度特性.     

蛋白溶解度在四种饼粕品质评价中的应用

蛋白溶解度(PS)最早作为评价豆粕受热程度的指标,目前越来越广泛的用于其他饼粕。本文概述了PS在四种常见植物蛋白原料品质评价中的应用,分析影响PS的因素,为相关技术人员提供参考。     

豆腐与凝固剂种类的关系

豆腐的好坏,除了与黄豆品种、制作方法、天然环境有关外,凝固剂的选择与配比也是非常重要的因素。众所周知,黄豆的主要成分是蛋白质。当黄豆磨成豆浆后,黄豆中的蛋白质就充分悬浮在水     

喷雾干燥对乳粉溶解度影响的研究

乳粉的冲调性直接关系着产品的优劣.喷雾干燥对乳粉的冲调性影响很大,因此,本文通过响应面分析,确定了喷雾干燥工艺参数对乳粉溶解性的影响.试验结果表明:当进口温度为130℃,物料流量为729 mL/h,热风流量为0.48 m3/min时,乳粉的溶解度为21s.热风流量对乳粉溶解度的影响最大,其次是物料流量,进口温度影响最小.因此,在生产过程中应注意对热风流量的控制.     

蜂蜜结晶的原因和融晶的方法

近年来,蜂蜜越来越受到人们的喜爱,但是许多消费者把蜂蜜是否结晶作为辨别真假蜂蜜的重要标准之一,误认为结晶蜜是掺入了蔗糖的蜂蜜。实际上这是认识上的一个误区,蜂蜜结晶是物理现象,对其质量无任何影响。蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的现象。蜂蜜中葡萄糖本来是毫无秩序地运动着的,在不同的因素影响下,蜂蜜里葡萄糖超过了它的溶解度,