小麦品种间溶剂保持力差异及其与品质性状的相关性

[目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,与峰值黏度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关;水溶剂保持力与吸水率呈极显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,与硬度呈显著相关;蔗糖溶剂保持力与蛋白质呈显著正相关,与吸水率呈极显著正相关。[结论]溶剂保持力可作为品质分析的一项指标,用于早代选择。     

人心果胶实验室提取方法的研究

以人心果果实为材料,用溶剂法提取人心果胶,通过比较不同含量NaOH溶液(ω=5%, 10%, 15% )、不同温度、不同溶剂(甲醇、乙醚、石油醚)、不同抽提次数、不同提取时间、不同颗粒大小的原料对提胶效果的影响。结果表明,粉碎的细粒( <1mm)以ω=5% NaOH溶液在45℃下煮3h,再用浓HCl处理2h,用石油醚回流抽提3次,回流温度80℃,抽提时间为5h,效果较好。     

溶剂热法提取生姜总黄酮的工艺研究

[目的]建立新的提取生姜（Zingiber officinale Rosc.）总黄酮的方法,为防止生姜中总黄酮成分氧化提供依据,并为生姜总黄酮的工业化应用提供新的方向。[方法]以生姜总黄酮得率为指标,通过单因素试验和L9（33）正交试验确定溶剂热法提取生姜总黄酮的最佳工艺。[结果]溶剂热法提取生姜中总黄酮的最佳工艺为：乙醇体积分数70%,粒径0.5 mm,提取时间2 h,在此优化条件下,总黄酮得率最高为92%。[结论]溶剂热法提取生姜总黄酮,具有实验装置简单、有机溶剂用量少和耗能低等特点,可操作性强。     

荔枝果皮多酚对荔枝霜疫霉生物学特性的影响

【目的】探讨荔枝多酚对荔枝霜疫霉生长发育的影响。【方法】溶剂浸提法提取荔枝果皮中的总多酚,采用常规植物病理学手段研究荔枝多酚质量浓度对荔枝霜疫霉菌落形态、生物量、孢子囊萌发方式、游动孢子萌发及卵孢子数量的影响。【结果】荔枝多酚质量浓度为150～300μg·mL~(-1)时,荔枝霜疫霉菌落致密,菌丝生长量和产孢量显著减少,孢子囊以释放游动孢子的方式萌发;培养基中荔枝多酚为100～300μg·mL~(-1)时,可显著促进游动孢子的萌发,抑制孢子囊的萌发;在无荔枝多酚的PDA培养基上荔枝霜疫霉不易产生卵孢子,当培养基中荔枝多酚质量浓度达到100μg·mL~(-1)时,荔枝霜疫霉产生卵孢子为10.8 mm~(-2)。【结论】荔枝多酚类物质参与荔枝霜疫霉生长发育的调控,抑制霜疫霉生长和产生孢子囊,具有开发新型安全性生物源杀菌剂的潜力。     

溶剂法提取辣椒红色素工艺研究

研究了溶剂法(异丙醇和乙醇)提取辣椒红色素的的工艺,结果表明,异丙醇对辣椒红色素吸光度的影响程度从大到小依次为提取温度、提取次数、料液比、提取时间,其提取辣椒红色素的最佳工艺条件为:提取时间2 h/次,料液比1∶15,提取温度40℃,提取次数3次;95%乙醇对辣椒红色素吸光度的影响程度从大到小依次为提取时间、提取温度、料液比、提取次数,其提取辣椒红色素的最佳工艺条件为:提取时间3 h/次,料液比1∶2,提取温度70℃,提取次数1次。     

几种水性溶剂对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出作用

为了研究评判PVC膜中增塑剂邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)在食品包装中的安全性,采用气相色谱仪测试了几种水性溶剂(蒸馏水、65%乙醇、20%乙醇、4%乙酸)在不同温度(17℃、30℃、40℃、50℃、60℃)下对PVC膜中增塑剂DEHP的溶出率.研究结果表明,PVC膜中DEHP在几种水性溶剂中均有溶出,在65%乙醇中溶出率最大,范围为0.85%～6.31%,当浸泡温度超出30℃后,溶出率增幅较大;在20%乙醇和蒸馏水中的溶出率较小,范围为0.19%～0.45%和0.19%～0.37%;4%乙酸对DEHP的溶出作用最小,70个样品中,检出率为17%,检出溶出率<0.4%.说明PVC类薄膜(含保鲜膜)及其制品接触含酒精较高的饮料(包括含酒精的固体食品)时,安全隐患较大.而包裹酸性较强食品时,其安全性可能较高.     

MAE-SAFE-GC×GC/HR-TOFMS法鉴定熟制中华绒螯蟹挥发性风味成分

摘 要：采用微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法（MAE-SAFE）提取中华绒螯蟹两大可食部位—体肉（不含足钳肉）,性腺（含肝胰腺）的挥发性风味成分,并应用全二维气相色谱-高分辨飞行时间质谱技术（GC×GC/HR-TOFMS）结合保留指数及精确质量数进行香气定性分析。共鉴定出122种挥发性成分,60种物质经精确质量数二次定性,在同原料研究中检出种类最多。其中性腺检出108种化合物,体肉75种,性腺中具有更为丰富的醛类,酮类及含氮类化合物。MAE-SAFE法获得的20种酮类、27种醇类、7种含氮类,4种含硫类化合物,使得其对该类极性热敏性挥发性成分化合物具有其他前处理方法所不具有的富集优势,温和快速的加热萃取方式保证了所获香气成分的真实性。GC×GC/HR-TOFMS的高分辨率和高峰容量使得(E)-2-戊烯-1-醇与(Z)-2-戊烯-1-醇等多种同分异构体实现完全分离,甲酰胺（氨味）,麦芽酚（焙烤样香）及其前体物4H-2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基吡喃-4-酮为首次在中华绒螯蟹中检出,为后续进行关键香气成分的筛选提供了可靠全面的香气成分信息。     

不同溶剂下葡萄糖制取5-羟甲基糠醛的动力学研究

为了研究溶剂效应对单糖转化制取5-羟甲基糠醛(HMF)的影响,考察了葡萄糖在3种不同溶剂(水、二甲亚砜(DMSO)、水-DMSO)下较宽温度范围内(100~200℃)无催化条件下的降解行为,实验结果显示,在175℃水-DMSO混合溶剂下,HMF的产率可达到20.7%,远高于水溶剂下的11.86%和DMSO溶剂下的10.0%。采用涉及5-羟甲基糠醛(HMF)、乙酰丙酸(LA)和腐殖质(humin)生成的反应模型分析了葡萄糖降解动力学,该模型较好地吻合了实验结果。动力学分析表明,DMSO的存在改变了葡萄糖的异构化途径并生成了果糖和半乳糖,同时抑制了HMF进一步发生再水合反应生成LA和发生聚合反应生成humin。此外,针对humin的结构表征进一步揭示了水和DMSO对humin生成的不同作用机制。     

桑皮苷的提取方法及工艺条件研究

桑皮苷是桑白皮中具有药用保健功能的成分之一。为了从桑白皮中高效提取桑皮苷,比较了超声波提取法和冷浸提取法的提取效果,针对不同提取方法的工艺条件如溶剂、原料质量浓度、提取温度和提取液pH值等因子进行了优选试验。通过高效液相色谱紫外检测法(HPLC)检测提取样品中的桑皮苷含量,确定采用超声波法的提取效果较好,在以75%乙醇作为提取溶剂和原料质量浓度67 g/L、提取液pH 7、提取温度25℃的工艺条件下,桑皮苷的提取得率可达1.346%。