如皋火腿酯类物质氧化和水解分析

为了研究如皋火腿中的酯类物质。选取7条4.5~5.0 kg如皋火腿为试材,用常规方法测定其理化指标(水分、盐分和pH值),通过气相色谱测定从提取脂质中分离的游离脂肪酸含量,并测定其共轭二烯值与羰基值。在如皋火腿股二头肌和皮下脂肪中含盐量为11.60%和1.07%,水分为40.21%和3.65%,pH值为5.71和6.02,游离脂肪酸含量为49.65%和26.11%,除pH外均存在极显著差异。如皋火腿中含有丰富的游离脂肪酸,在皮下脂肪中油酸的含量最多,股二头肌中亚油酸的含量最多。火腿中存在少量的反式脂肪酸,皮下脂肪有反式的油酸,股二头肌中有反式油酸、亚油酸和亚麻酸。股二头肌的氧化明显高于皮下脂肪,可能与酶活力、氧化方式有关。     

优良牧草新品种简介

随着国家西部大开发、退耕还林还草及农区禁牧政策的推行,大力引进、试验、示范、推广优良牧草种植,发展农区畜牧业,对于改善生存环境,防止水土流失,维持生态平衡具有极其重要的作用.现介绍几个优良牧草品种.     

种蛋的选择和保存

冬春是孵化鸡的黄金季节。孵小鸡前，种蛋的选择和保存好坏，直接影响胚胎的发育和雏鸡的品质。因而是获得孵鸡成功的两个主要条件。     

孵化厅空气调节系统

（1）为全年运行的变风量集中空调系统 （2）全方位多参数（温度、湿度、风量、风压、洁净度）的空气处理，为长期稳定的高孵化率提供保障。     

牛奶中大肠杆菌(Escherichia coli)生长的荧光测定法

大肠杆菌(Escherichia coli)产生的β-葡糖苷酸酶可以分解4-甲基伞形酮酰β-D-葡糖醛酸苷(4-MUG),形成产生荧光的终产物:4-甲基伞形酮,本试验将4-MUG加入牛奶中并应用荧光扫描仪检测酶解终产物的荧光强度以判断大肠杆菌在牛奶中的生长状况.试验结果表明,荧光强度自第4小时起开始上升,滞后于活菌数的增加,但荧光度增强与活菌数增加具有较好的一致性,而且方法快速,简便,应用荧光分析法初步证明乳酸菌对大肠杆菌的生长未见有抑制作用.     

高酸澳洲青苹的开发前景

澳洲青苹原产澳大利亚.我国于1974年从阿尔巴尼亚引入.最初因果实风味偏酸,成熟较晚而未被重视.近年来因其丰产、耐贮、出口售价高,特别是随着国内苹果加工业的发展,而对其评价有所改变.     

产组成型几丁质酶菌株的筛选及产酶条件优化

利用两次平板透明圈筛选,结合液体培养,从土壤中分离出1株产几丁质酶细菌,命名为CCB-1.该菌株产几丁质酶不需要几丁质诱导,而且高浓度的葡萄糖不抑制该菌株产几丁质酶,因此该菌株是组成型产几丁质酶.形态学观察和生理生化测定结果表明CCB-1是浸麻芽孢杆菌(Bacillus macerans).在250 mL摇瓶中研究了氮、葡萄糖浓度、pH值、培养温度、几丁质类型和培养时间对CCB-1生长及产酶的影响.CCB-1菌最适产酶条件为:温度37 ℃;pH 6～pH 7之间;起始葡萄糖浓度8g/L;0.4%的有机氮(如蛋白胨、牛肉膏、酵母膏);0.3%的胶体几丁质或细粉几丁质.CCB-1在优化培养条件下振荡培养60 h产酶最高,达4.23 U/mL.     

青虾人工繁殖研究初报

青虾怀卵量与个体大小呈正相关 ,相对怀卵量在 6 0 0— 70 0粒 / g之间 ;统计出青虾雄雌性比在繁殖早期为 1.10 7:1、产卵盛期为 1.4 39:1;同时观察记录了青虾生殖蜕皮、交配、产卵、孵化全过程。     

Ehe 桐油酸酐及桐酸酸酐合成工艺优化研究

考察不同溶剂、物料比、反应时间、反应温度对酸值的影响,通过正交实验优化出两种酸酐合成的最佳工艺分别为:①桐油:顺丁稀二酸酐=20:5.5 ,反应时间90min,反应温度115℃,不加溶剂;②桐酸:顺丁稀二酸酐=10:2.6,反应时间90min,反应温度140℃,不加溶剂.用红外光谱比较两者的结构.用不同酸值的两种酸酐固化环氧树脂,测试胶化时间,结果为酸值越大,胶化时间越短;游离酸值越小,胶化时间越短.     

宁夏成为中国高酸苹果生产基地

宁夏吴忠市孙家滩开发区成为我国发展高酸苹果产业的首选地之一。到2010年，宁夏将建成高酸苹果核心区，完成10万亩高酸苹果种植任务。