熏卤板鸭制作技术

1.选料：选用1.25千克重以上的健康活鸭。2.原料整理：活鸭屠宰并放净血后,立即放入60～70℃热水中浸烫拔毛（手工拔毛2次）,拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭胴体去翅去腿,在右翅下切开长6～7厘米的小口,取出食管膨大部,拉断结肠,取出内脏,用冷水洗净体内残血和破碎的内脏,然后用冷水浸泡4～5小时。沥干水分后整形,将体背向下,尾部朝外放在案板上,手掌用力将三叉骨压扁,使鸭呈扁长方形。     

4款辣椒酱制作方法

一、慈蓉辣椒蕾将成熟的红辣椒洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。把辣椒末放入大盆,按0.5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50～100     

美味鱼肉脯的加工技术

用鱼肉加工成美味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下,以供参考。1.选鱼:选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。     

日本远东拟沙丁鱼冷冻鱼糜的制造

日本对远东拟沙丁鱼和鲐鱼鱼糜的开发研究，自从1965年起就开始了。     

哪些蔬菜最适合生吃

芹菜芹菜杆洗净切丝,与豆腐皮加调料拌匀即可食用。有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用。苦瓜苦瓜切片、芹菜切段,加调料拌匀即可     

5款鹅肉食品加工技术

一、脆皮鹅 1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。洗净腹腔,沥干。将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出,沥干。     

7种蔬菜加工业有“钱”途

<正>1.洁净蔬菜。适宜在城郊加工。将收获的新鲜蔬菜经初加工,剔除残根、老叶、虫伤株,洗净包装上市。2.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜经烫漂处理后,放入-15～-18℃环境中,以较短的时间和极快的速度冰化,在低     

果树叶治病22则

柿叶治内伤出血:采集秋后柿树叶适量,洗净后晒干,研成极细末.每次5克,日服3次,重症者每欠服10克.治高血脂:嫩柿树叶适量,用竹条串起,放人80～90℃热水中浸泡30分钟,捞起,置于阴凉处风干,切碎.每次取10克,以开水泡,当茶饮.治血小板减少性紫癜:柿树叶(经霜打落者)200克,洗净、晒干,研细末.每次3克,每日早晚以温开水送服,连服1个月.     

猪腰子药膳方

治肾虚腰痛:取猪腰子1对,剔去白筋,切成薄片;取杜仲、补骨脂、小茴香各10克,研成细末。把猪腰片平铺在蒸笼上,再将药粉均匀地撒在猪腰片上面,置锅中蒸熟,分早、晚2次服。     

金菇拦鸡丝

材料：鸡胸肉300克金菇、芹菜、胡萝卜、绿豆芽各50克调昧料：（1）淡色酱油1大匙盐1小匙（2）麻油1大匙作法：1．鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，以手撕成丝状。2．芹菜摘除叶片，切段。金菇对切一半；胡萝卜去皮、切丝；绿豆芽泡水备用；红辣椒去蒂、切丝。全部洗净，放入滚水氽烫，捞出，沥干水分，放入碗中加鸡丝和（1）料拌匀。