果蔬中维生素C含量的测定方法

果蔬中的维生素C有多种测定方法,常见的有高效液相色谱法、分光光度法、滴定分析法、原子吸收光谱法、荧光分光光度法等.评述各方法的优缺点,可为果蔬中维生素C的测定提供参考.     

保鲜运输厢中不同湿度水平对制冷速率的影响

[目的]研究果蔬保鲜运输中加湿对制冷速率的影响。[方法]搭建了保鲜运输用温湿度控制试验平台,通过维持制冷过程中厢体内不同湿度水平,研究不同湿度水平对制冷速率的影响。[结果]制冷过程中,厢体内维持湿度水平越高,制冷时间越短,制冷机组降温速率越快。[结论]试验结果为果蔬保鲜运输过程中温湿度的综合控制提供了参考数据。     

浅析湖南省果蔬农产品一体化物流运作模式构建应注意的问题

农产品一体化物流运作模式因整合了农产品供应链中的上下游企业的所有物流活动,相对于传统分散的物流,有着诸多优势。介绍了当前湖南省果蔬农产品物流一体化运作的四种模式,重点分析构建物流一体化运作模式应注意五个方面的问题,即:推行农产品供应链管理、实现资源一体化运作、突破体制制约、统一农产品加工标准、建立市场信任机制。     

广东省果蔬农药残留调查研究——关于消费者对果蔬农药残留的认知度与购买行为调查

近年来,由于水果蔬菜农药残留造成的食品安全问题屡见不鲜。为了解消费者对果蔬农药残留的认知程度及购买行为,对广东省多个城市的消费者进行了问卷调查,共收回有效答卷298份。通过对298份问卷进行研究发现:消费者对农药残留的认知度相对不高、对果蔬农药残留的知识了解不多;大部分消费者都不知道如何判断果蔬产品是否农残超标;信息传播途径不同对消费者形成果蔬安全认知上有差异;对于提高消费者对果蔬安全认知程度这一方面,信息质量起正向作用;信息传播者的特征对认知提高起重要作用。为引导消费者正确认识果蔬农药残留,建议政府应建立健全法律法规、提高居民食品安全意识、加强舆论监督、相关部门要加强监测、加大宣传的力度。     

一氧化氮对果蔬采后保鲜机理的研究进展

近年来,一氧化氮(NO)作为一种气调保鲜剂,在果蔬采后保鲜方面逐渐引起人们的重视.从各方面阐述了NO处理对延缓采后果蔬成熟衰老的机理和效果,包括NO抑制果蔬组织内乙烯、活性氧自由基的合成,促进抗氧化酶系活性,延缓组织呼吸作用,参与介导细胞凋亡,改善果蔬的品质特征.综述了外源NO熏蒸对基因的差异性表达的影响.     

采后果蔬质地调控中细胞壁多糖骨架的演化机理研究

质地是反映采后果蔬理化特性的重要指标,也是影响采后果蔬商品价值的最主要指标之一。采后果蔬质地的变化通常认为是由于细胞壁结构和形态的变化以及组成细胞壁成分及含量的变化。细胞壁物质降解和果胶-纤维素-半纤维素总体结构的破坏是果实质地变化的开端。利用采后果蔬多糖骨架链的纳米定量结构特征研究质地调控中的演化机制是阐述采后果蔬质地变化的重要途径。     

原料差异对厌氧消化微生物群落的影响

以餐厨垃圾、果蔬垃圾、麦秸3种不同原料分别进行厌氧消化,研究了各反应器在最佳运行条件下的消化特性和微生物群落组成。结果表明:VS产气率由高到低依次为餐厨垃圾(756.4mL·g-1VS-1)、麦秸(696.5mL·g-1VS-1)和果蔬垃圾(433.5mL·g-1VS-1),甲烷含量在51.5%～55.1%之间,利用PCR-DGGE技术系统地分析了不同原料消化系统内细菌和古菌的群落结构构成及差异。结果表明,虽然3组样品中细菌和古菌的群落存在相同的优势微生物,但其数量和群落结构差异也较为明显,细菌中以拟杆菌(Bacteroidetes)以及古菌中甲烷鬃菌属(Methanosaeta)和甲烷螺菌属(Methanospirillum)均为样品共有的优势微生物。     

果蔬贮藏与加工技术课程“工学结合”教学模式的探讨

建立"工学结合"人才培养模式,为现代化企业输送高素质技能人才是高职院校食品加工课程的必由之路。探讨了河南农业职业学院果蔬贮藏与加工技术课程开展"工学结合"人才培养的模式。研究和实践了建立校内、校外实训基地,项目教学法与多媒体等教学方法相结合,校企共同开发特色教材以及开发第二课堂"兴趣小组",建立技能鉴定站,完善了省级精品课程网站。重点介绍了工学结合模式下存在的问题、解决方案及其实践成效。实践表明,该模式适应该课程的教学要求,提高了学生就业率,为企业培养了人才,提高了教师的科研能力,实现了校企双赢。     

《中国果菜》征稿简则

《中国果菜》1982年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。1.论文的内容要求,论文应论点鲜明,数据可靠,层次清楚,文字简练,结论准确。2.论文的撰写要求2.1.来稿项目,题目,作者署名,作者单位及所在地和邮编,中文摘要,关键词(3~8个),中图分类号,文献标志码,英文题目、摘要、关键词,正文,参考文献。2.2题目,应以简明、确切的词语反映文章中最重要的内容,一般不超过20字。     

《中国果菜》征稿简则

《中国果菜》1982年创刊,月刊,中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。1论文的内容要求论文应论点鲜明,数据可靠,层次清楚,文字简练,结论准确。2论文的撰写要求2.1 来稿项目题目,作者署名,作者单位及所在地和邮编,中文摘要,关键词(3~8个),中图分类号,文献标志码,英文题目、摘要、关键词,正文,参考文献。