青阳县加州鲈鱼绿色养殖技术总结

加州鲈鱼肉质鲜美,深受消费者喜爱种养前景广阔。文章结合青阳县的实际,对加州鲈鱼绿色养殖技术要点进行了总结,如养殖环境的准备、科学选择鱼苗及放鱼、养殖管理,为该县进一步扩大加州鲈鱼养殖规模、发展绿色养殖,实现农户增收提供理论借鉴。     

响应面法优化海鲈鱼小片的品质改良工艺技术

海鲈鱼因切小片后,不耐煮,容易散开,完整性差等问题严重制约系列产品的开发,本研究开发一种适合海鲈鱼小片的品质改良工艺技术,通过单因素研究TG酶、明胶、蛋清粉及浸泡时间对鱼小片的品质影响,并通过Box-Behnken响应面优化复合品质改良剂配方和工艺。结果表明：TG酶、明胶和蛋清粉均能提高海鲈鱼小片的耐煮性和完整性,最佳工艺为：TG酶添加量3.9%、明胶添加量2.4%、蛋清粉添加量6%,浸泡温度为0～4℃,浸泡时间为5.5 h,处理后的海鲈鱼小片耐煮性好、完整度高、色泽洁白、弹性适中、香气浓郁,微观结构观察表明其能使鱼小片组织结构更加紧密。该研究解决了海鲈鱼切小片的瓶颈问题,为海鲈鱼生产火锅类、简易社区菜肴等系列产品提供技术支撑。     

电子束辐照对鲈鱼小清蛋白生化性质及抗原性的影响

为研究辐照对鲈鱼过敏原生化性质、抗原性及二级结构的影响，本试验采用0、3、5、7、9 kGy剂量电子束辐照鲈鱼小清蛋白溶液及冻干粉，测定其浓度、浊度、疏水性、分子量和抗原性的变化，以及二级结构的含量。结果表明，随着辐照剂量增大，小清蛋白冻干粉及溶液的浓度降低，疏水性提高，浊度增加，过敏条带变浅，免疫印迹条带变浅，小清蛋白与抗体的结合能力减弱，抗原性降低；α-螺旋及无规则卷曲比例升高，β-折叠及β-转角变化不明显，二级结构被破坏。综上，电子束辐照使小清蛋白生化性质及结构发生了变化，有效降低了小清蛋白的抗原性，同时发现液态小清蛋白较固态对辐照更敏感。本研究结果为鲈鱼及其制品辐照消敏研究提供了理论依据。     

鲈鱼常见病害初诊速查检索表

为便于鲈鱼病害的早期发现诊断,通过对80余份文献专著中鲈鱼的主要病害进行搜集整理,得到鲈鱼不同生长阶段典型的21种病害特征,建立了一份简洁明了、方便实用的鲈鱼养殖病害初诊速查检索表。检索表采用平行式检索方式,将鲈鱼病害的典型症状互相对应编号,依次检索,实用性较强,为养殖鲈鱼病害的快速诊断提供了新方法。     

微生态制剂对鲈鱼生长性能、血清生化指标、抗氧化能力和免疫力的影响

为了掌握微生态制剂对鲈鱼生长性能、血清生化指标、抗氧化能力和免疫力的影响，将180尾大口鲈鱼幼鱼随机分为3组，对照组饲喂基础日粮，试验1组、试验2组分别饲喂含1%、2%复合微生态制剂的基础日粮。结果显示：试验2组与对照组、试验1组相比，末重分别显著提高11.47%和4.61%（P＜0.05），增重率分别显著提高15.96%和6.31%（P＜0.05），AST含量分别显著降低9.44%和4.31%（P＜0.05），T-AOC活性分别显著提高13.37%和6.74%（P＜0.05），GSH-Px活性分别显著提高4.41%和1.56%（P＜0.05），MDA含量分别显著降低14.38%和6.46%（P＜0.05），LZM含量分别显著提高11.60%和4.43%（P＜0.05），C3含量分别显著提高14.06%和6.37%（P＜0.05）。表明鲈鱼日粮中添加2%微生态制剂能显著提高鲈鱼的生长性能、血清生化指标、抗氧化能力和免疫力，为微生态制剂在鲈鱼养殖中的推广应用奠定了基础。 [关键词]微生态制剂|鲈鱼|生长性能|生化指标|抗氧化能力|免疫力     

两种饲料对加州鲈饲养效果的比较试验

两种饲料对加州鲈饲养效果的比较试验何涛张云平汤正虞（上海市松江县水产良种场，２０１６１６）加州鲈（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓｓａｌｍｏｎｏｉｄｅｓ）又名大口黑鲈，为肉食性温水鱼类，原产北美洲的江河、湖泊中。因其肉质鲜美，生长快，经济价值较高而受到广大养殖...     

基于计算机视觉的鱼类低氧胁迫行为检测与跟踪算法

为了能准确检测、跟踪加州鲈鱼因水中溶解氧含量低产生的胁迫行为，本文构建了一种改进的YOLO v5与DeepSORT组合网络算法。在算法方面提出2个改进方案：在原YOLO v5的Backbone和Neck中分别加入2个基于移位窗口的自注意力Swin Transformer模块，提升了网络对目标特征信息的提取能力，以此提升原模型的检测效果；采用Warmup和Cosine Annealing结合的学习率策略，使多目标跟踪算法DeepSORT前期收敛速度更快、更稳定。实验结果表明，在目标检测方面，相对于原YOLO v5,改进的YOLO v5的mAP@0.5、mAP@0.5:0.95和召回率分别提升1.9、1.3、0.8个百分点，在不完全遮挡情况下，改进的算法表现出更好的检测效果。在目标跟踪方面，DeepSORT算法的MOTA、MOTP和IDF1分别提升4.0、0.7、10.7个百分点，并且加州鲈鱼在遮挡前后的ID切换频率得到明显抑制。改进的YOLO v5与DeepSORT跟踪算法更适合于检测、跟踪加州鲈鱼的低氧胁迫行为，能够为加州鲈鱼的养殖提供技术支持。     

松江鲈鱼即将定点定量上市

“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”，古代文人墨客笔下的“江南名鱼”——松江鲈鱼在本土消失近20年后，终于在故土上海松江再现倩影。日前，《松江鲈鱼成鱼养殖试验研究》课题通过验收，与此同时，农业部已经批准定点定量销售该鱼，这也意味着松江鲈鱼将重现餐桌。