提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响

为研究不同提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响,以乙醇为提取溶剂,分别采用溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、六偏磷酸钠（SHMP）辅助提取法提取核桃青皮多酚。研究结果表明：在试验条件下不同提取方法对核桃青皮的影响效果不同,其中SHMP辅助微波提取法效果最好,得率为4.01?mg/g,高于对照溶剂提取法的73.4%。因此,SHMP辅助微波提取方法是一种新型高效的核桃青皮多酚提取方法。     

苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究

通过正交试验确定了苹果渣多酚化合物提取的优化工艺条件,并对提取物的抗氧化性进行了研究。结果表明:乙醇浓度、超声功率和提取时间对提取效果影响显著,其优化工艺条件为乙醇浓度70%,超声功率225W,提取时间20min。苹果渣多酚提取物对羟自由基(·OH)的清除能力与脂质过氧化的抑制作用测定结果表明,苹果渣多酚提取物对清除羟自由基和抑制脂质过氧化均有较强的作用,清除率和抑制率分别达到91.1%和93.4%。     

果实采后酶促褐变研究进展

综述了近年来国内外有关果实酶促褐变的研究进展。褐变主要发生在果实采后贮藏期，褐变的根本原因是果实衰老，果实褐变是多酚氧化酶氧化酚类物质的结果，用有机酸等抗氧化剂抑制多酚氧化酶活性可抑制褐变的发生，抑制衰老的物质也能减轻褐变的发生。     

荞麦茎中总酚和总黄酮的提取工艺研究

以荞麦茎为原料,采用正交试验研究多酚和芦丁的最佳提取工艺。结果表明,采用丙酮为提取剂时多酚和总黄酮的得率最大,提取2次提取率可达93.7%;总黄酮与多酚类物质的最佳提取工艺一致,丙酮体积分数50%、料液比1∶30(g∶mL)、提取温度55℃、提取时间25min;多酚得率为13.87mg/g,总黄酮得率2.05mg/g。     

五个色系牡丹花瓣多酚含量及其抗氧化性

为探究5个色系牡丹花瓣中多酚含量及其抗氧化性,以白色系、粉色系、紫色系、黄色系、黑色系牡丹花为材料,采用乙醇法提取花瓣中多酚物质,提取条件为温度70℃,乙醇溶液浓度48%,提取时间44min;利用福林酚试剂显色法测定5个色系牡丹花瓣中多酚物质的含量;通过1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除法研究5个色系牡丹花多酚的抗氧化性。结果表明:深色系(初乌)中多酚含量最高,为132.75mg·g-1,黄色系(海黄)其次,为111.15mg·g-1,浅色系(白玉)中多酚含量最低,为53.50mg·g-1,粉色系、紫色系中多酚含量差别不大;相同当量浓度下,深色系牡丹花多酚抗氧化性高于浅色系牡丹花,不同色系间多酚含量相差约1.1～2.5倍;牡丹花多酚的抗氧化性比抗坏血酸(VC)低约12.4%～33.1%,比2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)高约0.3%～31.3%。综合得出深色系牡丹花多酚含量较高,且具有较强的抗氧化性。     

杨桃新品种甜杨桃3号

甜杨桃3号是马来西亚甜杨桃的芽变单株,2007年5月通过广西壮族自治区农作物品种审定委员会审定并定名。 （1）果实经济性状果实长椭圆形,平均单果重183．0g（原品种285．0g）。果敛薄,果尖凸出（原品种果敛厚,果尖内凹）。果皮薄而光滑（原品种果皮稍粗糙,无光泽）。未成熟果青绿色,成熟果黄色,     

玫瑰花抗氧化活性研究

通过对不同提取溶剂、不同提取温度、不同提取时间和不同提取pH值等方面研究了不同条件对玫瑰花(Rosa hybriad cv.Cardinal)清除DPPH能力的影响.结果表明,沸水的提取效率比其他提取方法更有效,其提取液对DPPH的清除率显著强于其他提取液(P＜.05).100℃沸水提30min是最优提取条件,延长提取时间不会有效提高提取液对DPPH的清除能力(P＜0.05).然而,pH值明显影响提取液对DPPH的清除能力,pH值为5时,提取液的清除能力最强,碱性条件下提取液的清除能力明显减弱.同时,提取液对DPPH的清除能力与多酚含量有关,提取液浓度与DPPH清除率呈一定的线性关系(y=157.92x 14.745,R=0.9914).     

鲜切苹果果肉颜色及酚、酶的变化

以翠秋苹果(Malus pumila Mill.cv.Cuiqiu)果实为试材,切分加工后,常温条件下培养皿盛装,定时(开始时间、15 min、30 min、1 h、2 h、4 h、6 h、8 h、10 h、12 h)调查褐变发生情况,并检测总酚含量及多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性。结果表明,苹果切分过程中总酚大量外释,导致营养、品质劣化,多酚氧化酶、过氧化物酶活性呈前期短时上升而后期逐渐下降的趋势;同时果实切面迅速褐化,果实完整性和物质区域化分布被破坏,使酚类底物、酚酶、氧气充分接触,这是造成褐变发生的主要原因。     

苹果汁加工和储藏中稳定性的研究

对苹果汁加工和储藏中稳定性的研究进行了综述.混浊苹果汁在加工和储藏过程中发生的非酶促褐变主要是由酚类的氧化聚合而引起,可通过低温储藏和添加0.006%Vc(W/V)加以控制.加胶或破碎时通蒸汽可改善苹果汁混浊稳定性.同时,对今后的研究重点进行了讨论.     

杨桃果实生长发育过程中营养品质的变化

杨桃（Averrhoa arambola L．）为华南地区重要的热带水果。本试材为华南农业大学园艺分场种植的3年生盆栽马来西亚甜杨桃，砧木为酸杨桃。在杨桃的开花期，选择生长势、开花数量和时间较一致45株为试材，再选择受精时间一致的果实做标记。采样时问从开花后（2003年7月15日）至杨桃充分成熟（2003年10月25）。测定杨桃果实中的糖（蒽酮比色法）、有机酸（HPLC法）、维生素C（2，6-二氯靛酚钠滴定法）和单宁（高锰酸钾滴定法）的含量。