有机奶市场蕴商机

有机食品在全球范围发展迅猛，特别在欧美国家，已呈产业发展趋势。有机奶是指依据有机食品生产技术规范，采用有机食品加工技术，并经具备国家有机食品认证资质的认证机构独立认证的鲜奶产品。     

美国牛奶业产业化程度高

牛奶是美国的主要农产品和食品，年产量占世界产量的15％左右。自20世纪60年代以来，美国的牛奶农场主普遍与合作社或私人企业等服务组织结合成长期而固定的紧密合作关系，使全美国的牛奶业形成了生产资料供应、牛奶生产、技术服务、牛奶收购、加工、销售等环节的全过程一体化，实现了产业化经营。     

如何实施无公害畜产品放心工程

所谓无公害畜产品．就是畜牧业生产的无污染、无残留、对人类健康无损害的畜产品。可分为三大类：一是在无任何污染的自然条件下生产的畜禽产品；二是自然条件下，通过添加对人体无害的生物制剂生产的畜禽产品；三是在生产过程中．通过添加作用小、残留最低的非人用药品和添加剂而生产的符合绿色食品要求的畜产品。     

奶牛产奶量与各数量性状的相关性研究

本试验选取目前在生产中所采用的测定奶牛生产性能的各种数量性状为研究对象。这些数量性状包括:305天产奶量、乳脂率、乳蛋白率、比重、90天产奶量、初生重、乳房评分、最高日产奶量、体高、斜长、胸围、腹围、管围、体重、外貌评分和初配月龄等16个。笔者对其与产奶量的关系进行了简单相关系数的分析;并为剖析各性状与产奶量的本质关系进行了15级净相关系数的运算。为使各有关性状能够以直观的形式表达出对产奶量的影响,建立了奶量与各性状的回归方程式。通过各种分析可知,影响产奶量的主要性状有最高日产奶量、90天奶量,体尺指标有斜长、管围等,此外还有乳房评分。对这些性状高的加以选择,可望使产奶量得到提高。同时注意乳脂率、比重这些性状的负作用。乳蛋白率如果选择得当,则既可使奶量提高,又能增加乳中蛋白质。外貌评分与产奶量的相关程度较小,且为负作用,建议通过进一步研究,改动外貌评分标准。回归方程式经25头牛检验,总的绝对误差低于2.84％,有一定的实用价值。     

低酸度发酵奶研究

本试验研究采用L16（4^5)正交实验设计筛选出工艺参数：菌种接种比例是酵母菌：乳酸菌为2：3，发酵时间2.5h，发酵温度37℃、43℃的分段发酵，加糖量6％，酸度84^0T。     

不同月龄奶公牛附睾注药绝育对其肉用性能的影响

选用40头2月龄断奶乳用公犊,分别在2、6、10和14月龄用"绝育I号"对奶公牛进行附睾药物绝育试验.结果表明2月龄和6月龄药物处理组牛的18月龄体重比10月龄(+17,+15 kg)和14月龄(+19,+17 kg)药物处理组牛均有显著提高;2月龄组牛平均日增重分别比10月龄和14月龄药物处理组牛增加29 g(P<0.05)和40 g(P<0.01),6月龄组牛平均日增重分别比10月龄和14月龄组牛增加30 g(P<0.05)和41 g(P<0.01);不同月龄奶公牛附睾药物绝育处理对肉的品质没有影响.     

黑龙江将出台鲜奶购销合同

为了规范原料奶收购市场，保证乳品安全．维护奶农、奶牛养殖场、奶站和乳品加工企业的合法权益．增加奶农收入．并禁止原料奶收购企业通过非正常手段垄断、操纵原料奶价格，黑龙江省将出台由省奶业协会制定的《黑龙江省生鲜牛奶购销合同》（以下简称《合同》）示范文本。     

影响原料奶发酵因素的初探及其控制

通过用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)3%的接种量,42.5℃培养,做发酵试验分析,主要存在以下几个因素影响着原料乳的发酵质量:抗生素的残留量、原始酸度和pH值、蛋白含量和总固体含量。通过实验发现脂肪对其影响不大。     

国家开始制定新乳品标准 专家称其为禁鲜令翻版

<正>据介绍,名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品标准草案中,将原国家标准中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳(通常称‘常温奶’)”两个标准归入了同一个标准,统一用“液体乳”标准来代替,这意味着新标准草案和“禁鲜令”一样,对“鲜奶”予以否定,认为巴氏杀菌奶(鲜奶)与常温奶可用相同标准衡量。