蜂产品质量安全与现状分析

蜂产品具有极高的营养价值和保健功效。随着人们对蜂产品认识的加深,蜂产品的食品安全问题也愈加突出,尤其是蜂蜜、蜂胶掺假严重,已成为社会关注的焦点。本文对我国蜂产品存在的安全问题及影响因素等进行了论述。     

阿根廷的蜂蜜出口情况

阿根廷蜂蜜价格对美国和加拿大养蜂者的影响很大,许多美国蜂蜜生产者指责阿根廷低价出口蜂蜜。１９９７年阿根廷蜂蜜出口约７万吨,首次成为世界最大的蜂蜜出口国;１９９８年出口６－８万吨左右,退居第二,中国出口７－４万吨居第一。阿根廷年产蜂蜜８－２万吨,国内消费量仅占７％。美国每年有６－８万吨的消费缺口,根据１９９５年的反倾销协议规定,每年只能从中国进口２万吨蜂蜜,剩余的４－８万吨只能从别国进口,阿根廷是其进口廉价蜂蜜的基地。１９９６～１９９８年阿根廷大部分蜂蜜出口美国,中国失去了大部分美国蜂蜜市场,但是…     

分析解读欧盟关于转基因蜂蜜的检测要求和手段

欧盟是我国蜂蜜出口重要的市场,2011年下半年以来,欧盟要求检测蜂蜜中的转基因成分,我国转基因作物种植的品种和数量不断增加,转基因成分在蜂蜜中存在的风险性也不断加大。欧盟官方推荐在食品中如果使用经批准的转基因花粉含量占总花粉含量超过0.9%的蜂蜜时应当予以标识,在0.9%限量界定方面,目前倾向的鉴定方法是用PCR方法与显微镜检验相结合的方法。欧盟官方认可的QSI实验室和intertek实验室目前检测蜂蜜中转基因花粉成分时,选择的三个筛选基因为P-35S、T-NOS和FMV基因。     

蜂蜜中的微生物污染及控制

1蜂蜜中微生物污染的来源 微生物是一群肉眼看不见的生物，主要包括真菌（酵母和霉菌）、细菌、病毒及原生动物等。有的微生物对人类是有益的，但许多微生物除能引起动植物病害外，还能引起毛皮、木材、食品等的腐烂变质。同样，蜂蜜有些微生物也能导致其腐败，有的甚至人食用后会中毒。随着人们对食品安全的日益关注，以及蜂蜜在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用，蜂蜜中的微生物污染受到普遍重视。常规的微生物消毒方法难以保证不破坏蜂蜜有效成分。     

常用饲料原料掺假的鉴别方法

随着饲料工业和养殖业的迅速发展,饲料原料,特别是一些优质蛋白质饲料和矿物质饲料日趋短缺。一些不法分子为了牟取暴利,常在生产和流通领域中向饲料原料掺入一些伪杂物质。掺假饲料原料不但大大降低了原料品质,而且使饲料厂和养殖户蒙受了巨大的经济损失。为此,笔者介绍了几种常用饲料原料掺假的快速鉴别方法。     

蜂产品及企业的现状与前景

随着科学的不断发展,人们对蜂产品的研究也越来越深入,有关蜂产品抗衰老、抗动脉硬化、抗疲劳、抗肿瘤、抗感染的文章报道有很多。人们从实验室的实验分析到大批人群的,临床试验都证明蜂产品确实能对我们人类的健康起作用。作为传统营养品的蜂产品,在整个大食品行业里的分量越来越轻,整个行业还较为散乱,市场的集中度很低、缺少强势领导品牌。     

蜂蜜中淀粉酶值测定方法的探讨

本文通过比较分析试管法与分光光度法的终点判断、水解条件及计算公式,对引起结果误差的因素进行了探讨,并提出了改进意见。     

蜂蜜的矿物质与营养

等离子体光谱分析表明：研究的１０种蜂蜜均含有人体所需的多种矿物元素。人体血浆中Ｃｕ／Ｚｎ，Ｋ／Ｎａ，Ｃａ／Ｍｇ比与身体状况密切相关。研究表明荞麦蜜的Ｃｕ／Ｚｎ比最高，Ｋ／Ｎａ比也较高，而Ｋ／Ｎａ，Ｃａ／Ｍｇ比以枣花蜜为最高。食用蜂蜜的人将受蜂蜜中矿物元素的影响而改善这些价值，有益于健康。