乳酸菌发酵尖椒 生姜蜜汁饮料的开发研究

以尖椒、生姜为主要原料,经乳酸菌发酵后与蜂蜜等调配成为功能性饮料。通过单因素及正交试验确定尖椒汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.3%,白砂糖添加量3.0%,食盐添加量1.5%,发酵温度25℃,发酵周期8 d。生姜汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.0%,白砂糖添加量4.0%,食盐添加量0.8%,发酵温度30℃,发酵周期12 d。乳酸菌发酵尖椒、生姜蜜汁饮料产品的最佳配方为:尖椒发酵液9.0 g,生姜发酵液8.0 g,蜂蜜5.0 g,白砂糖3.0 g,柠檬酸0.08 g,稳定剂(海藻酸钠与CMC-Na质量比为1∶1)添加量0.15%。     

蜂蜜流变特性及其质量鉴定

对紫云英蜂蜜和白砂糖溶液以及二者的混和液进行流变试验,建立了流变体模型(New-ton)。并就温度和浓度对粘度的影响进行分析,提出采用测粘度的方法鉴别紫云蜜是否掺水和掺糖。     

对蜂蜜中主要抗褐变因子的探讨

选用ＡＧ５０Ｗ－Ｘ８阳离子交换树脂，并以批处理的方式，成功地将蜂蜜中的肽类物质与其它组合得到了分离。抗褐变实验结果清楚地表明，蜂蜜中的肽类成分完全没有抑制褐变的活性。这与以前的报道截然不同。     

木瓜汁保健饮料加工技术

以先进的工艺技术和设备，开发木瓜汁新型保健饮料，营养与保健作用兼备，风味独特，经临床试验，保健功能显著。本技术重点解决了木瓜脱涩、木瓜汁制取工艺，饮料稳定性等技术问题，反复试验，取得了技术参数，为批量生产提供了科学依据。     

蜂蜜柚子茶与健康养颜

远在公元前的春秋战国时期,我国已种植袖子。如《庄子》中说：”夫祖、梨、橘、柚、果、菔之属,实熟则剥,剥则辱,大枝折．小枝泄。”     

我国蜂蜜出口中的绿色壁垒影响剖析

近年来我国蜂蜜出口屡屡遭遇发达国家设置的绿色壁垒。对此应该冷静客观审视：正当合理的绿色壁垒对我国蜂蜜出口有着积极的导向作用。从长期来看,这种导向作用必定会促使我国蜂蜜出口竞争力大大提升;但是短期内绿色壁垒对我国蜂蜜出口实际造成一定消极影响。为此,应该采取积极主动的生产与贸易对策。     

酸水解-全自动氨基酸分析仪测定蜂蜜中17种氨基酸

运用酸水解法和全自动氨基酸分析技术,建立蜂蜜中氨基酸的测定方法。17种氨基酸的线性范围为1¹00μmoL/L,线性回归系数均在0.999以上,加标回收率为88%～106%。该方法测定了蜂蜜中的17种氨基酸,结果令人满意。     

农交会上“三大怪”

参加各种展会是合作社宣传产品的好机会。2009年9月7日-11日举行的第七届农交会的主题是"展示成果推动交流促进贸易",合作社产品也在本届农交会上展示了形象。     

液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中硝基咪唑类药物残留

建立测定蜂蜜中硝基咪唑类药物的固相萃取/液相色谱电喷雾串联质谱的分析方法。用乙酸乙酯作提取,以Waters ACQUITY UPLC BEH Cl8色谱柱为分离柱,在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱仪进行测定。在1.0～50.0ng/mL范围内线性关系良好(r≥0.99)。甲硝唑、洛硝唑、地美硝唑选择2.0、3.0、4.0μg/kg;甲硝唑代谢物,地美硝唑代谢物选择4.0、6.0、8.0μg/kg3水平浓度进行添加回收试验回收率为60.0%～100.0%,相对标准偏差小于10.0%;方法的检出限甲硝唑、洛硝唑、地美硝唑为2.0μg/kg,甲硝唑代谢物,地美硝唑代谢物为4.0μg/kg。此方法具有很高的灵敏度和准确度,能够满足蜂蜜中的硝基咪唑类药物残留量的快速、高灵敏检测分析。     

高价“有机食品”造假追踪

有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、有机杂粮每盒（268克）268元……近年来,一些食品包装上纷纷标注＂有机＂二字,并标榜＂高质高价＂。这些有机食品真的货真价实吗？