蜂胶的抗氧化作用

利用氧是生命活动的基本特征，没有氧，生命活动就不能进行，人类维持生命主要依靠人体摄取的食物在体内发生氧化作用所产生的热能来维持。但是，氧代谢过程会不断产生自由基，过剩的自由基作用细胞膜及血液中的脂类物质，形成脂质过氧化物，沉积在细胞膜上，使     

利用生物抗氨化剂提高家禽的免疫力

家禽在其整个生活期中很容易受到各种病原微生物的攻击，其抵御传染性疾病的能力依赖于免疫系统的完整性，此时营养起着重要的作用，特别是当特定的微量养分和抗氧化剂影响到免疫系统的完整性时。     

迷迭香抗氧化剂和精油综合提取技术研究(Ⅰ)——两步提取法

极性溶剂和非极性溶剂的两步提取法是迷迭香抗氧化剂和精油综合提取的有效方法,操作简单,容易实施。迷迭香抗氧化剂和精油两步综合提取的合理条件为:粉碎的迷迭香叶子,极性溶剂95%乙醇,90℃提取3~4 h,提取物再经非极性溶剂60~90℃石油醚提取。迷迭香精油的提取得率为1.50%,其成分分析显示为西班牙型;迷迭香抗氧化剂的提取得率为16.08%,活性炭脱色精制得率为85.00%,迷迭香抗氧化剂主要含有鼠尾草酸、鼠尾草酚和迷迭香酸等活性成分,它们的平均含量分别为17.78%、6.23%和3.37%。     

一种含有竹叶黄酮的复配型肉类食品添加剂的开发

通过竹叶黄酮和异Vc钠的系列复配应用试验,得到了一种性能优越的肉类食品添加剂.实验选用中式香肠体系,通过测定过氧化值(POV)、酸价(AV)和亚硝酸盐含量,辅以感官评定等手段,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响.结果表明,在原配方的基础上,硝酸盐或亚硝酸盐减半使用,同时添加0.01%的竹叶黄酮和0.05%的异Vc钠,能显著抑制香肠的脂质过氧化,延长产品保质期,降低产品中亚硝酸盐的含量,同时维持并改善中式香肠应有的感官品质.竹叶黄酮在有效发挥抗氧化作用的同时,部分替代了具有潜在致癌作用的发色剂,提高了制品的安全性,是一种十分有前途的肉类食品添加剂.     

天然抗氧化剂的提取分离及功能研究

天然抗氧化剂是一类重要的生物活性物质,由于它可以清除人体代谢过程中产生的自由基而具有延缓机体衰老的功效.因此,研究抗氧化剂对于保障人体健康、抗老防衰、防止食品腐败等方面具有重大意义.本文在对枣中多酚物质提取和功能研究的基础上综述了天然抗氧化剂的种类、作用机理、提取分离、结构鉴别及其功能分析,旨在开发和利用天然抗氧化剂.     

迷迭香抗氧化剂和精油综合提取技术研究(Ⅲ)——超临界CO2萃取法

超临界CO2萃取(SCDE)法是迷迭香抗氧化剂和精油综合提取的有效方法之一.迷迭香抗氧化剂和精油超临界CO2萃取的优选条件为:萃取时间 4 h,夹带剂 95% 乙醇与迷迭香叶子的质量比为2∶5,萃取罐和分离器I的温度分别为50和 70 ℃,分离器II的温度为 40 ℃,萃取压力 20 MPa,分离压力为4～5 MPa.迷迭香精油的平均得率为 1.80%,迷迭香精油主要含有1,8 - 桉叶素、樟脑、α - 松油醇、龙脑、马鞭草烯酮、 4 - 松油醇、乙酸龙脑酯和芳樟醇等成分.迷迭香抗氧化剂的平均得率为 11.93%,主要含有鼠尾草酸、鼠尾草酚和迷迭香酸等活性成分,其质量分数分别为 23.61%、 7.33% 和 5.13%.     

沙棘叶子提取物对白化病白鼠由铬诱导氧化胁迫的抗氧化活性评估

本研究报道沙棘(胡颓子科)对雄性白化病白鼠由铬诱导氧化胁迫的抗氧化活性。氧化胁迫通过对小白鼠进行强制性喂养30 d,以浓度为30 m g/kg的铬相对体重比例的重铬酸钾盐实现。铬促使体重下降,而却明显增加了器官与体重比例。铬处理明显减少了谷胱甘肽的降低,增加了丙二醛和肌氨酸磷酸激酶的水平;而且它还加强了血清中谷氨酸草酰乙酸转移酶和谷氨酸丙酮酸转移酶的浓度。用不同剂量的沙棘叶子提取物(乙醇提取)对保护铬元素诱导的氧化胁迫进行了评估,结果表明叶子提取物在浓度为100到250 m g/kg铬与体重比的情况下可以明显保护动物避免由铬所诱导的氧化伤害。     

1-没食子酸甘油酯的研制及其抗氧化性能的研究

在实验室条件下,以没食子酸和甘油为原料合成了1-没食子酸甘油酯(GG),做为油脂或油脂食品的抗氧化剂,保护油脂不因氧化腐败,延长贮存时间。合成途径是在日本高砂光正等人工作基础上进行了若干改进,使得率由45.7％提高到72.9％。以菜子油和豆油做底物,丙酯(PG)和2,6-二特丁基对甲酚(BHT)做对比抗氧化剂,用增重法评价其抗氧化性能,柠檬酸和酒石酸做增效剂,评价其增效作用,研究了浓度和分散度对诱导期的影响,探讨了结构因素对性能的影响。实验室结果表明:在本实验条件下,活性次序是GG>PG>BHT,随着浓度的增加,活性增大顺序是GG>PG>BHT。酒石酸对GG有增效作用,柠檬酸无效。溶解度对诱导期没有影响,说明了性能差异产生的原因。通过研究为简化合成途径,进行工业化生产提供了依据,并在此基础上为合成新型抗氧化剂找到一种可行方法。     

紫苏子皮提取物中抗氧化性成分及作用研究

对紫苏子皮的成分及性质进行研究，用实验方法证明该皮含有丰富的黄酮及多酚类化合物，具有防止油脂氧化的功能。可用于代替化学合成抗氧化剂。不仅无毒，而且不具有保健作用。     

陈玉米饲粮中添加茶多酚、维生素E和二丁基羟基甲苯对肉鸭生长性能和抗氧化功能的影响

本试验旨在研究陈玉米饲粮中添加茶多酚(TP)、维生素E和二丁基羟基甲苯(BHT)对肉鸭生长性能和抗氧化功能的影响。选取1日龄雄性北京鸭192只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复8只。以储存3年玉米作为能量原料,Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮(不添加饲料抗氧化剂),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂在基础饲粮中添加120 mg/kg TP、维生素E和BHT的试验饲粮。试验期42 d。结果表明:1)与对照组相比,TP能显著提高22~42日龄肉鸭平均日增重(P0.05),维生素E能显著提高1~21日龄和22~42日龄肉鸭平均日增重(P0.05),BHT对肉鸭生长性能无显著影响(P0.05)。2)与对照组相比,TP能显著提高21和42日龄血清总抗氧化能力(T-AOC)以及42日龄血清过氧化氢酶(CAT)活性(P0.05),维生素E能显著提高42日龄血清CAT活性(P0.05);BHT能显著提高21日龄血清T-AOC以及21和42日龄血清CAT活性(P0.05)。由此可见,陈玉米饲粮中添加TP和维生素E对肉鸭生长性能以及抗氧化功能均有不同程度的改善,而BHT只改善了肉鸭的抗氧化功能。陈玉米饲粮中添加TP效果最好。