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为研究可食性酪蛋白膜对食品贮藏过程中油脂氧化和抗氧化能力的影响,以草莓、马铃薯、鸡胸肉为材料,研究不同可食性酪蛋白膜处理对其蛋白质含量、可溶性糖含量、抗坏血酸含量、过氧化值、TBA值和正己醛浓度的影响。结果表明,草莓涂膜组的蛋白质、可溶性糖、抗坏血酸含量最高,脂溶性涂膜组次之,水溶性涂膜组稍高于对照组;马铃薯涂膜组比对照组的氧化程度低;鸡胸肉涂膜与未涂膜样品感官明显不同,抗氧化作用明显。由此可知,酪蛋白涂膜液优于涂膜对食品的保鲜效果,脂溶性涂膜效果优于水溶性涂膜,涂膜食品保鲜技术具有较佳的抗氧化能力和抑菌效果,在一定程度上可延长货架期。 相似文献
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藕带即藕株地下茎前期走带跑标没有膨大鲜嫩的茎鞭,所以,莲农又习呼"藕带"。藕带收获时期主要是在4、5、6月份的前期营养阶段,也就是说在莲藕还没有膨大形成之前的营养生长时期的茎鞭, 相似文献
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‘信浓红’又名长果-12,日本长野县果树试验场用津轻×比斯塔·贝拉(Vista·Bella)育成。1997年从日本引入山西省临猗县,1998年引入山东省青岛市、陕西省延安果树实验场等地试栽,2003年在陕西省通过品种审定。岐山县于2005年冬从陕西省苗木繁育基地(铜川)引进.在益店镇南官庄村师家庄组和祝家庄镇小强村坳下组共栽植5.53hm^2,2010年666.7m^2产4000-5000kg,市场平均售价2.50-3.00元/kg,产值1万元以上。 相似文献