禽肉嫩度检测方法的探讨

针对目前禽肉品质检测中嫩度测定方法的多元化和检测数据的不可比性,就检测方法、采样方法以及影响检测结果的诸多因素进行一系列对比试验,结果发现熟样比生样检测结果要稳定,取样的准确性和剪切方向对检测结果影响显著.     

鳗鱼常见病的防治

福建省养鳗业始于20世纪90年代初。近年来，我省养鳗生产迅速发展，但鳗鱼病害一直威胁养鳗业的持续发展。本文介绍鳗鱼常见病的防治。     

奶牛乳房炎发生的原因及诊断防治综述

乳房炎是奶牛最常见的疾病之一,它不仅严重影响患病牛的产乳量、乳的品质,延长产后发情时间和妊娠时问,而且危及人的健康。据国际奶牛联合会统计,20世纪70年代,奶牛临床型乳房炎患病率约20%,隐性乳房炎则高达50％;在美国饲养的1100万头奶牛中,半数患有各种类型乳房炎,日本全国平均乳房炎患病率为45．1％,法国奶牛整个第一泌乳期临床型乳房炎发生率为26．3％,在芬兰、挪威、瑞典,乳房健康问题分别造成35％、19%和22%的奶牛淘汰。     

频频变脸的中国饲料营销(1)

大饲料集团卖的啥20世纪80年代末和90年代初,这一段时间内中国产生的暴发户之多,真可谓是空前绝后。我国的饲料业就是在这个时候萌芽的,由于饲料行业科技含量低,投资门槛可高可低,营销简单易行,设备可繁可简,最简单时可简单到一把铁锹……一夜之间,一些民企经营高手们逢时而起,像天女散花似的,把饲料厂散遍大江南北,长城内外,造就了不少下辖相当数量子公司的饲料集团公司。在四川,首先是希望集团的崛起。刘氏四兄弟中老三——刘永美(陈育新)是学畜牧专业的,他从养鹌鹑、孵化小鸡开始,然后到为养殖户着想,提供长得快、不生病的饲料,就这样不…     

钙蛋白酶系统在动物营养中的应用

钙蛋白酶(Calpain)系统包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(CalpainActivator)。研究表明,钙蛋白酶系统通过参与肌原纤维蛋白的降解过程从而影响肌肉生长及肉的嫩化。胞内Calpain活性受多种因素的调节,包括钙需要量、自溶裂解、磷脂的作用、钙蛋白酶抑制蛋白和激活蛋白等,然而对于体内钙蛋白酶的活性如何调控的争议仍然存在。     

国内外牛肉嫩化技术

目前,中国已成为世界上第二大牛肉生产国,养牛业虽然发展迅速,但牛肉的品质,特别是肉的嫩度较差,加工水平较低,这在一定程度上限制了养牛业的发展,而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等,都不能满足消费者对质量的要求。现在市场和许多大饭店,对肥牛的需求量越来越大,而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标,如果嫩度不好,也就不能称其为肥牛。国外已经在肉类工业化加工中使用许多嫩化技术,而我国在这方面还非常欠缺,以下介绍几种国内外研究可行的牛肉嫩化方法。     

离体牛肉排酸时间对嫩度的影响

屠宰试验测定８头海黑杂种牛的牛肉嫩度，表明离体牛肉随排酸时间的延长其嫩度值发生明显的变化，在室温１２℃～１５℃下排酸４８ｈ肌肉嫩度从开始（屠宰后４ｈ）的１１．３３ｋｇ下降到３．９８ｋｇ，差异非常显著，采用排酸方法可提高牛肉嫩度。     

海水鱼类的营养需求及饲料的配制

1我国海水鱼类养殖及饲料使用现状 我国海域辽阔,大陆海岸线长达18 000km,浅海、港湾、滩涂面积大,从南到北跨越热带、亚热带和温带3种气候区,很适于发展海水养殖业.20世纪70年代末开始,海水鱼类养殖蓬勃发展,特别是近几年,随着海水鱼类多种养殖模式的推广以及人工繁殖与育苗技术的突破,养殖技术的日臻成熟,极大地推动了海水鱼类养殖产业的发展.据国家农业部渔业局统计,2005年上半年海水养殖产量达519万t.养殖方式主要有池塘养殖、陆基工厂化养殖、滩涂养殖和网箱养殖等.主要的养殖品种有美国红鱼、真鲷、河豚、鲈鱼、石斑鱼、大黄鱼、牙鲆、军曹鱼等20多种.     

提高生猪肉品质量的措施

随着国民经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的不断改变,畜牧业已成为现代农业系统中最具活力的一大新兴支柱产业。半个世纪以来,世界各地的养猪业取得了迅猛发展,生猪产量和猪肉产量大幅提高。但是在数量增加的同时,也伴随着猪肉品质下降等严重问题,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注:从20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,到90年代人们呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们就要求吃“安全肉”、“优质肉”。这种消费观念的改变,从一定程度上反映…     

家蚕新品种“苏秀×春丰”在海门市的推广应用

海门市从苏州大学蚕桑研究所引进了苏秀×春丰一代杂交种20张,在正余镇和悦来镇进行了推广试验。通过调查饲养成绩、茧质成绩和丝质成绩,均表明新品种合适在海门蚕区推广。