天然甜柿冰霜的加工技术

柿子属柿树科、柿属，原产于我国，栽培历史悠久，在我国各地分布广泛，并有相当大的种植面积。     

Experimental Research on the Evolution of Hysteresis Curve of Rock in Different Axial Stress Levels

对天然杀菌剂茉莉酮酸酯、芥子油苷、蜂胶、醋酸瓜类萎蔫醇、壳聚糖、香精油剂等控制果蔬采后腐烂的方法与作用机制进行调研,研究结果表明,天然杀菌剂具有较好的抗菌作用.     

涪陵红心萝卜研究现状、存在问题及开发利用对策

涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，系十字花科（cruciferae）萝卜属（raphanusl）萝卜种下的一个地方品种，是重庆市涪陵特产，已有一百多年的历史。与其他萝卜品种相比，具有以下特性：（1）从皮至心全部呈现红色，所富含的天然色素花青素，极易溶于水，便于稀释溶解；（2）质地致密，适宜加工各种萝卜干，做泡菜久泡不烂，鲜红嫩脆，其盐水为红色，可作天然的着色剂，在重庆地区，常将红心萝卜的盐水做其它泡菜的着色剂，此为“打盐水”。红心萝卜中所含的花青素，提取的工艺简单，且出品率高。为充分开发这一独特自然资源，更好地为当地农业、农村经济作贡献。从上世纪80年代开始，重庆有关科研人员就对红心萝卜进行了大量的研究，为红心萝卜的开发利用打下了基础。     

创意香盟在京召开理事会

<正>本刊讯为了加速中国天然香料产业转型,1月21日,创意中国天然香料产业联盟(简称创意香盟)及中国经济林协会天然香料产业分会筹备会议在北京召开了理事会。理事会表决通过了新修订的创意香盟章程,成立了新一届理事会,王有江为会长,李思婷为名誉会长,杨学军为秘书长,孙振元为专     

无糖南瓜粥的研制

南瓜富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素和矿物元素,开发出的以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆等功能性食物,以蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成软包装南瓜食品,风味突出,形色俱佳,是一种方便即食的无糖食品.……     

天然抗氧化剂茶多酚在肉制品上的应用

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,具有抗氧化能力强、使用安全、无副作用和防腐保鲜等优点。将茶多酚应用于肉制品,可以预防和减缓其腐败变质。目前茶多酚的应用虽然仍存在一些问题,但是它具有广阔的发展前景。     

转天麻抗真菌蛋白基因彩色棉新品系抗枯黄萎病研究

将天麻抗真菌蛋白基因(Gastrodia Antifargal Protein，GAFP)用花粉管通道法转化天然彩色棉主栽品种和高代系，转化后代经卡那霉素初筛、分子检测、综合农艺性状选择，获得整合了GAFP的彩色棉花新品系。对其进行了室内抗枯萎病性鉴定和田间人工病圃抗黄萎病性鉴定。结果表明：彩B5—8相对病指4．93，为高抗枯萎病类型，彩B5—3相对病指7．75、彩B5—9相对病指8．09，为抗枯萎病类型；彩B5—7枯萎病、黄萎病相对病指分别为9．95和19．13，既抗枯萎病又抗黄萎病，是一个兼抗类型，彩B5—2相对病指19．69为抗黄萎病类型。     

谈谈黑糯玉米的利用与开发

黑玉米与黑小麦、黑米一样，具有成分复杂、含量丰富、结构合理的营养成分，是优质的黑色食品来源之一。现代科学测试表明，食品的营养与其天然颜色相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素。据测试，黑玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10．9％、30.3％、56．6％和6．1％，     

苜蓿素在面包中的应用研究

苜蓿素是苜蓿草水提物质的总称，它包括蛋白质、纤维素、维生素以及矿物营养素和其他未知生长因子，其中蛋白质含量高达55％以上，膳食纤维含量在13％左右。若以苜蓿素为原料加工食品，可以补充食物的营养成分，维持人体膳食。但苜蓿素中含有较多膳食纤维，添加过量以后，对焙烤食品的烘焙品质会有一定的影响。     

以水稻为主的种植系统对土壤有机质状况的影响

A long-term simulation experiment was carried out to study the effect of rice-based cropping system, green manure and ground-water level on soil organic matter. Soil organic matter content increased when upland soil was puddled and cropped under submerged conditions. Among all treatments, soil organic matter contents in the treatments of rice-rice-flooded fallow in winter (WF) were the highest, those in the treatments of rice-rice-astragalus (WG) came the second, and those in the treatments of rice-rice-rape (WR) were the lowest. At the same rate of green manure application, the degrees of organo-mineral complexing in soils of treatments WG and WR were higher than those of treatment WF. After 9-year rice cultivation, the state of combination of humus in heavy fraction varied with treatments. The relative content of loosely bonded humus decreased in the order of WR > WG > WF, and it correlated significantly with Se availability.