射阳县水稻条纹叶枯病综合防治经验总结

近2年来,江苏射阳县水稻条纹叶枯病大流行,优质品牌大米“射阳大米”的当家品种“武育粳3号”属感病品种,全县种植2.66万hm2。总结了射阳县面对水稻条纹叶枯病大发生的严峻形势,采取综合的有效措施,确保了水稻“武育粳3号”大面积丰产丰收。     

基于近红外光谱技术的大米掺伪定量判别

针对现在市场上常见的两种大米掺伪现象,利用近红外光谱技术结合化学计量学方法分别建立了大米中掺入低档米和掺入矿物油的定量分析模型。制配不同掺伪比例的大米样品,采集其近红外光谱,并选用标准正态变量变换、最大最小归一化、平滑和一阶导数4种方法对原始光谱进行预处理,分别结合偏最小二乘法建立PLS定量分析模型。通过对比建模结果选出的最优预处理方法是最大最小归一化,建立的掺低档米模型的校正集和预测集相关系数分别为0.9698和0.9845,均方根误差分别为8.66和6.46;掺矿物油米模型的校正集和预测集相关系数分别为0.9739和0.9888,均方根误差分别为0.106和0.0698。模型的预测精度和稳定性均很好,实现了对两种掺伪大米快速、准确的定量判别,为大米的品质监控提供了一种新的方法思路。     

丰益国际:科技开路,领航粮油产业链蓝海

跨国公司成功的根本原因是能够打破国界,使生产要素在全球范围内进行最佳配置。什么地方有原料,它就到什么地方开采;什么地方有好的技术,它就引进来;什么地方有人才,它就聘用;什么地方有市场,它就去那里开拓;市场需要什么,就研发什么,而且能适应市场需求不断创新。今后跨国公司在中国完全能有更大的作为。——欧洲科学院院士、副院长,欧亚科学院院士吴建民如此写道。     

不同水分的大米在不同温度下储藏品质变化规律研究

在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究。在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测,通过研究我们认为高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25mgKOH／100g时是大米安全储藏的界限;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定。确定了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限。     

不同水稻品种在Cd、As和Hg胁迫下的吸收积累特性

为筛选籽粒中Cd、As和Hg低吸收或低积累的品种或育种中间材料,采用人工添加 Cd(CdCl2·2.5H2O)、As(NaAsO2)和 Hg[Hg(NO3)2·0.5H2O]等重金属化合物的方法污粢土壤,研究不同水稻品种对Cd、As 和 Hg 胁迫的吸收积累特性.结果表明,Cd、As 和 Hg 胁迫时,水稻茎叶、稻谷和精米中均会增加相应重金属的含量;As 和 Hg 主要在茎叶中积累,而籽粒中的含量较低;精米中 Cd 的含量与稻谷和茎叶中的含量差异较小.茎叶中 Cd、As 和Hg 的含量显著或极显著高于稻谷和精米,而精米中相应重金属的含量与稻谷中含量的差异均不显著.南粳 41、金陵香糯、武育粳3号、华粳3号、02428、龙睛4号和云南新团黑谷等7个品种精米中Cd和As的含量均达到绿色食品大米标准;所有品种精米中Hg的含量均未达到无公害食品大米标准.     

碎米制取高蛋白米粉工艺的探讨

采用正交试验设计，对以碎米为原料生产高蛋白米粉的最佳工艺条件进行了探讨，试验结果显示，米粉的液化温度、α－淀粉酶用量及米粉浆浓度三因素为高蛋白米粉生产中三个最重要的工艺参数，在下列条件下可以获得最高的麦芽糖得率（６６．７％）：α－粉酶用量０．４ｍｇ／ｍｌ，米粉浆浓度５％，糊化时间２０ｍｉｎ，液化温度６０℃，液化时间６０ｍｉｎ。获得的高蛋白米粉的蛋白质含量达到２５．８％，为原料碎米的３．６倍。     

大米储藏保鲜技术现状及研究进展

在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法（包括：常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏）和保鲜包装新技术（如：60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜技术、微波处理技术等）,并结合大米储藏的发展趋势,提出了大米储藏保鲜技术的研究方向。     

谷秆两用稻201对硒的生物富集作用研究

硒（Se）是人体必须的微量元素，采用40 mg/kg的亚硒酸钠在齐穗期开始喷施谷秆两用稻201，使大米有机硒含量达0.27 mg/kg左右（P<0.05）；同时米糠和高蛋白稻草的有机硒富集水平分别提高3到4倍（P<0.05）；为生产富硒优质米提供依据，为生产富硒食用菌提供了优质原料。     

城镇居民山东大米消费意愿分析——基于山东省16市3年1936份调研数据

研究山东省城镇居民大米消费行为,对于反映大米市场需求方向,引领稻米产业提质增效并提高有效供给,制定科学合理的大米产业营销策略,促进山东省稻米产业高质量发展具有重要意义。本研究以山东省内16个市3年定点调查获取的1 936份问卷为基础,运用描述性统计及二元Logistic回归计量分析方法,研究城镇居民大米消费、购买行为及山东大米消费意愿影响因素。主要结论如下：第一,山东省城镇居民未来大米消费意愿增加,但是购买山东大米的意愿及比例均存在明显下降趋势;第二,有购买山东大米经历的消费者,未来增加山东大米消费量的可能性越大;第三,受访者平时大米消费的价格越高,未来购买山东大米的概率越低;第四,家庭中以大米做主食的居民,未来越有可能增加山东大米的消费量,但是越喜欢吃大米的人越不愿意购买山东大米;第五,已婚居民家庭未来山东大米消费量增加的可能性较高;第六,收入越高未来山东大米家庭消费量增加的可能性越高,而家庭支出中用于买米的支出越高,未来山东大米家庭消费量增加的可能性越低。山东稻米产业发展应着力改变以往“散户、散种、散销”的局面,以龙头企业为抓手,组建合作经营组织,实行规模化生产,“抱团”闯市场,打...     

大米蛋白美拉德反应接枝物的功能性质

以大米蛋白和麦芽糊精为原料,利用湿热法合成大米蛋白-麦芽糊精接枝物,并对接枝物的功能性质进行较系统的研究。经过湿法改性后,接枝物的溶解性有了大幅度的提高;其乳化性有所增强,但乳化稳定性降低;起泡性及起泡稳定性有所改善。荧光分析证明:复合物分别在320与405nm处有最大荧光吸收强度,该波长的变化符合美拉德反应产物的荧光特征。傅里叶红外变换色谱(FTIR)证明了大米蛋白是以共价键的结合形式引入了麦芽糊精分子。