越南大米报价降低;其他亚洲大米报价不变

<正>越南大米卖家对碎米的报价下调了5%,约每吨下降5美元,到今天的每吨400-410美元。其他亚洲大米卖家基本保持他们的报价不变。泰国大米(新的作物含5%碎米)的报价是每吨365-375美元,较越南(每吨400-410美元)减少35美元,较前天每吨下降了约5美元。印度大米(含5%碎米)报价是每吨420-430美元,等同于巴基斯坦大米(含5%碎米)的报价。     

泰大米出口反弹 有望重回世界大米出口龙头地位

2014年上半年泰国大米出口出现强劲反弹,其出口量达到470万t,同比增长62．1％,超过印度的450万t和越南的300万t,出口量排名世界第一;大米出口总值达763．51亿泰铢,同比增长23．2％。     

浊点萃取-火焰原子吸收光谱法测定大米中的铅

以Triton X-100为表面活性剂,二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)为螯合剂,研究pH值、DDTC用量、Triton X-100用量、浊点温度和萃取时间等因素对浊点萃取-火焰原子吸收光谱法测定大米中铅的影响,建立了浊点萃取-火焰原子吸收光谱法测定大米中铅的新方法,该方法应用于大米样品中铅的测定,其回收率为107%。     

体外模拟实验法评价湘南某矿区大米中重金属的人体健康风险

为了评价大米中重金属对人体健康风险的影响,在湘南某矿区和非矿区采集大米样品,运用人工模拟实验方法,评价大米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的摄入量和生物可给量。结果表明:矿区大米重金属Pb、Zn、Cu、Cd和As的含量分别为2.03、30.08、6.57、2.34、3.80 mg·kg-1,非矿区大米重金属含量分别为1.03、8.65、1.52、0.15、0.30 mg·kg-1,成人和儿童因食用矿区大米而摄入的Pb(789.23、562.00μg·d-1)、Zn(11 701.12、8 332.16μg·d-1)、Cu(2 555.73、1 819.89μg·d-1)、Cd(910.26、648.18μg·d-1)和As(1 478.20、1 052.60μg·d-1)超过因食用非矿区大米而摄入的Pb(400.67、285.31μg·d-1)、Zn(3364.57、2395.84μg·d-1)、Cu(591.18、420.97μg·d-1)、Cd(58.51、41.67μg·d-1)和As(116.70、83.10μg·d-1)。模拟成人和儿童胃阶段和小肠阶段,矿区大米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均生物可给量都大于非矿区大米中重金属的平均生物可给量;模拟胃阶段矿区大米中Pb、Zn、Cu、Cd和As的平均生物可给量都大于模拟小肠阶段重金属的平均生物可给量。在模拟胃消化阶段,矿区大米中Cd的生物可给量分别是每周可耐受摄入量的3.11倍(成人)和4.42倍(儿童);在模拟小肠阶段,对于成人矿区大米中Pb、Cd和As的生物可给量没有超过每周可耐受摄入量,而对于儿童矿区大米中Pb和Cd的生物可给量都超过了每周可耐受摄入量。因此,矿区成人和儿童通过食用该区域大米将会对其身体产生健康风险,其中对儿童的健康危害更加明显。     

米价或将有所趋弱

当前稻谷已收获上市,稻谷市场季节性压力不断增大。由于受政策支撑力度等因素影响不同,稻谷与大米市场走势有所差异。稻谷价格相对抗跌,籼稻市场已基本企稳,局部有所走强,粳稻维持小幅波动;大米市场则整体稳中趋弱,局部小幅下跌。10月上旬,江苏无锡市场晚粳稻3.10元/公斤,与9月底基本持平;粳米4.20元/公斤,下跌0.02元/公斤。今年中晚稻收获期有所推迟,当前收购进度略慢于去年同期。据统计,     

留胚大米加工工艺与质构特性

通过质构仪对南方籼米稻米进行质构特性研究,探索留胚大米生产过程中的碾米出口压力对留胚率、蛋白质和质构参数的影响。研究结果表明,留胚大米的留胚率随着碾米出口压力的增加而下降,留胚大米的质构参数随着加工时碾米出口压力的增加,呈现先降后升的趋势。研究结果对留胚大米的生产工艺控制具有一定的参考价值。      

淀粉的回生特性研究进展

淀粉的回生特性对于高含淀粉的食品原料加工食品的品质有重要的影响,同时淀粉本身作为食品添加剂,其回生特性对相应加工食品的贮存期品质变化也有较大的影响.介绍了大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、薯类淀粉回生特性的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望.     

农业产业化与农机化

近年来,苏州现代农业(吴江震泽)示范区打造的“谷田牌”“不落地”大米品牌走的是一条产业化经营之路。震泽镇位于太湖之滨,自然条件优越,经济发达。园区内现有无公害大米生产基地334hm^2,配备的农业机械主要有秸秆还田机、育秧流水线、高速插秧机、水稻穴播机、高     

气调储藏对大米α—淀粉酶活性影响的研究

采用碘蓝法，降落值法及粘度法分别对不同水分，不同温度和不同人工气调处理的大米α－淀粉酶的活性进行测定，从而研究气调储藏对大米α－淀粉酶活性的下降，高ＣＯ２处理的效果优于高Ｎ２处理。降落值法是测定大米α－淀粉麦活性的最适方法。