丹阳酒厂沼气“引澳工程”技术改造及其效果

丹阳沼气工程是国家计委城市民用沼气节能项目,也是江苏省泗洪酒厂“引澳工程”在国内的翻版。但自1986年1月～1989年8月,历经3～4年,始终达不到原设计要求,工程处于停滞状态。1989年9月丹阳酒厂通过法律程序,收回了工程自主权,并重新投入资金,进行重大改造,工程终于起死回生。丹阳工程曾受国内许多同行的关注和期待,所以现将“引澳工程”改造实况、经验和效益介绍如下,供沼气界同行借鉴和参考。     

饲粮中大曲酒糟对肉猪生产性能和肉质影响的研究

试验用24头长×荣F_1生长猪,共分4组,研究饲粮中添加大曲酒糟对肉猪生产性能和肉质的影响。Ⅰ组为基础饲粮+1％的添加剂预混料(对照组);Ⅱ组以10％(20～60kg体重)、15％(60～90kg体重)的干曲酒糟分别取代Ⅰ组中等量的统糠;Ⅲ组以20％(20～60kg体重)、25％(60～90kg体重)的干曲酒糟取代Ⅰ组中10％的统糠和10％的玉米(20～60体重)、15％的统糠和10％的玉米(60～90kg);Ⅳ组以30％(20～60kg体重)、35％(60～90kg体重)的干曲酒糟取代Ⅱ组中10％的统糠和20％的玉米(20～60kg体重)、15％的统糠和20％的玉米(60～90kg体重)。结果显示:Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,20～60kg阶段头均日增重分别为589、547、536和554g。耗料增重比分别为3.21、3.17、2.90和3.21。每kg增重成本3.53、3.39、2.89和2.99元;60～90kg阶段4个组头均日增重分别为656、514、523和528g。耗料增重比分别为3.90、4.09、5.22和5.16,每kg增重成本为3.49、3.23、3.87和3.48元。各组肉质测定均正常。另用8头体重50kg左右去势公猪对Ⅰ组和Ⅳ组(20～60kg阶段)饲粮进行消化试验,测得Ⅰ组饲粮各养分(除粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物外)的消化率显著高于Ⅳ组(P<0.05)。本试验初步表明:在20～60kg阶段猪饲粮中可用10％～30％的大曲酒糟取代饲粮中10％的统糠和10％～20     

高温大曲中红冬孢酵母的发酵特性及产物分析

以宋河酒厂高温大曲中分离的红冬孢酵母为材料,采用模拟发酵的方法,对其在不同糖度、不同乙醇度、不同pH值、不同温度下的生长生理特性进行研究;且对其在最适条件下的发酵产物进行了分析.结果表明,红冬孢酵母菌的最适温度32℃,耐乙醇度高达12％;其主要代谢产物为酸、醇以及一些特殊香味物质,100 mL发酵液中总酸含量为0.8mL,乙醇含量为1.2mL.     

酒厂沼气工程启动运行中的问题及处理

酒厂沼气工程启动运行中的问题及处理陈乐生（江西省上高县沼气办公室）一个按发酵工艺设计建设好的大中型沼气工程竣工验收后，下一步就是如何生产沼气。然而，能否达到设计技术指标，产生良好的经济效益，搞好启动运行管理，是一个很关键的问题，笔者在几个工程的运行中...     

酒厂沼肥的有效利用

鹰潭市塔桥园艺场塔桥洒厂沼气工程于1981年建成运行,总发酵容积1088m~3,日处理酒醪110～120吨,所产气沼用于烧锅炉和供职工生活用气。但是,发酵残余物对外直接排放仍然造成周围环境较大的二次污染,大量优质肥料也白白流掉造成很大的浪     

千年酒乡--李渡酒厂的调查

二伏酷暑 ,早稻金黄 ;赣抚平原 ,丰收在握。江西李渡酒业有限公司为了提高李渡酒业的质量和品牌的知名度 ,采取有力措施对老厂进行改造 ,并邀请江西省文物考古研究所和进贤县文物管理所的专家和业务人员对酒作坊遗址进行考古发掘。他们于 2 0 0 2年 7月 1 5日进入现场 ,首先对李渡老酒厂的原 2 - 3号车间中部原万祥的作坊试掘。另外几位同志对李渡酒厂的历史和环境进行了调查。得到了李渡镇宣传办公室的陈金洋主任 ,原李渡酒厂副厂长李怀扬同志以及周国富、胡天明、邓牛生同志的支持。查阅了《进贤县志》、《临川县志》、《李氏家谱》、《李…     

张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化

[目的]为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.[方法]首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定菌株种属,最后研究在液体发酵培养基中的氮源和碳源的选择及其最适量与发酵液初始pH值因素对其产酶能力的影...     

大曲中高产糖化酶菌株的筛选及产酶条件优化

为了获得高产糖化酶的菌株并用于强化大曲的生产,以张弓老酒大曲为试材,通过透明圈法进行初筛以及测酶活法进行复筛,从中筛选了一株高产糖化酶的菌株WD11,其初始酶活为101 U/mL,然后通过16S rDNA序列同源性分析可以初步将该菌株归于芽孢杆菌属。在此基础上,又对其进行生理生化特性研究分析,结果表明甲基红试验、V.P试验、硝酸盐及鸟氨酸反应显阳性,赖氨酸呈阴性,故可以确定菌株WD11为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。后采用正交试验法进行了产酶条件优化,结果表明：在固体发酵培养基上,当以高粱面为最适碳源（质量分数2%）,以蛋白胨为最适氮源（质量分数4%）,接种量为6%时,其糖化酶活可达160 U/mL,是初始酶活的1.6倍,预期可以提高白酒的出酒率。     

夏秋茶对中温大曲中主要微生物区系及白酒风味的影响

为探究夏秋茶对酒曲中主要微生物区系和酒体香气物质的影响,在制曲过程中添加不同量的夏秋茶（5%、10%和15%）制备茶型大曲,选择15%茶型大曲并添加夏秋茶酿制茶香型白酒（原酒）,设置普通大曲和普通浓香型白酒（原酒）作为对照组。对普通大曲、5%、10%和15%茶型大曲中主要微生物数量和发酵性能进行了对比分析,相较于普通大曲,5%、10%和15%茶型大曲中细菌数量有不同程度减少,霉菌数量有10倍量级的增加,其中15%茶型大曲霉菌数量达到1.9×105 CFU·g-1,5%和10%茶型大曲酵母菌数量均有增加;3种茶型大曲的发酵力和糖化力也有显著增加。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（Headspace solid phase microextraction gas-chromatography mass-spectrometry,HS-SPME-GC-MS）对2种白酒中香气成分进行检测,并结合正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选2种白酒的差异香气物质,最终确定了茶香...