昔日打工妹 今朝煮酒师

唐成云是彝良县龙街乡龙洞村海坝村民小组的村民。2003年,她看到邻里大多村民都外出打工挣钱去了,便感觉在家种庄稼没盼头,于是与丈夫双双外出,到温州一些皮革厂、制鞋厂打工。     

通化金江酒 喝了不上头

通化金江酒业有限责任公司前身为通化县万泉酒厂,始建于1994年,2000年改为通化金江酒业有限责任公司,注册资金为50万元。2005年,经县政府批准在黎明开发区征她3829平方米,出让50年,进行了扩建建办公楼1500平方米,车间、酒库等500平方米,共投资450万元。     

种植高粱30hm^2 一年收入30万

“村民们帮茅台酒厂种高粱签了两份协议，一是茅台酒厂按照市场中间价全部收购，二是如果市场价太低，茅台酒厂就按照每700元／0．067hm^2的标准对村民们进行补偿。两份协议解除了村民的后顾之忧，调动了村民种植高粱的积极性，目前全镇在谷嘴村共种植高粱30hm^2，最少能帮村民赚回30多万元。”     

宋河酒曲中产淀粉酶芽孢菌的分离鉴定及产酶特性

为了有效控制宋河酒曲的制曲过程和发酵进程,对宋河酒曲中产淀粉酶芽孢菌进行了分离鉴定并研究筛选菌株的产淀粉酶特性。结果表明:从宋河酒曲中共分离到12株产淀粉酶芽孢菌,均属革兰氏阳性杆状菌,初步鉴定归为1个属5个种,即芽孢杆菌属(Bacillus)、坚硬芽孢杆菌(Bacillus firmus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium),其中,坚硬芽孢杆菌是宋河大曲产淀粉酶芽孢菌的数量优势菌群,获得1株地衣芽孢杆菌SQ2为中温型高产淀粉酶菌株,其液态发酵产酶特性为37℃培养,前24h产酶较弱,此后,酶活力迅速上升,72h达到最大值为89μg/(mL.min),产酶旺盛期发生在菌体成熟期和衰亡初期,产酶过程pH值先稍偏酸性后接近中性。     

红薯制作黄酒工艺

一、原料配方:鲜红薯50公斤,大曲7.5公斤,花椒、大茴香、竹叶、陈皮各100克。二、制作方法:1.鲜红薯洗净后煮熟。2.加曲配料:把熟红薯趁热倒入缸内,用木棍搅成泥状。加入用大茴香、竹叶、陈皮对水22.5公斤熬成的调料水。待料温下降     

基于DRAUG和奇异值分解探究大曲中挥发性组分贡献的规律

[目的]研究大曲中占主要贡献的风味物质,探究各风味物质间的相关性,为研究大曲及大曲酒中风味物质提供参考。[方法]从车间随机选取12块大曲作为样品,应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合三重四级杆气质联用(GC-QQQ)全扫描技术分析大曲中挥发性组分,以峰面积作为原始数据矩阵,使用DRAUG算法计算出数据中的主要组分数,然后使用奇异值分解计算出原始数据的特征值、特征向量,经特征向量将原始数据转化为一系列主成分,对这些曲块进行分类,最终以综合得分的形式对各块大曲进行排序。[结果]大曲的主要风味物质主要指向2-戊基呋喃、酚类物质、酯类物质;供试样品中B17号样品风味最好,B33号样品风味最差;酯类物质间的相关系数大于0.8。[结论]大曲的主要风味物质为酚类物质、酯类物质,酯类物质间的相关性强。     

大中型酒厂沼气工程启动调试方法探讨

大中型酒厂沼气工程启动调试方法探讨孙家宾姚绍群任杰（成都市沼气科研设计所６１００１５）（成都市沼气办公室）随着厌氧技术在处理高浓度有机废水的不断发展，酒厂修建沼气工程处理酒精废醪已取得了显著的综合效益。为进一步推广和发挥大中型沼气工程经济和环保效益，...     

浓香型大曲白酒生产工艺探讨

通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长发酵周期、双轮底糟发酵、人工培窖和加速窖泥老熟、回窖发酵等改进工艺的措施,在发酵和蒸馏上做到扬长避短,从而使生产达到优质高产、低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。     

引进“粉煤灰结团凝取法”处理酒糟废液

酒糟废液污染治理酿酒业的一大难题。山东秦池酒厂引进“粉煤灰结团凝聚法”处理废液技术，建设大型沼气工程，不仅解决了废液污染河流的农田问题，而且开发了能源，增加了企业效益，为酿酒业的污水治理闯出一条新路。