葡萄籽提取物复合膜制备及其抑菌性研究

以壳聚糖和海藻酸钠为成膜材料，以甘油为增塑剂，通过单因素试验，分别考察壳聚糖、海藻酸钠、甘油浓度和葡萄籽提取物添加量对复合膜抗拉伸强度和断裂伸长率的影响，在此基础上建立正交试验进行研究，采用K-B法测定葡萄籽提取物复合膜对大肠杆菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抗菌活性。结果表明，复合膜最佳成膜工艺为海藻酸钠浓度2.00%、壳聚糖浓度1.50%、甘油浓度0.2%、葡萄籽提取物20%。复合膜对4种控制菌均有抗菌活性，其中对大肠杆菌效果最好，其抑菌圈直径可达7.4 mm，对铜绿假单胞菌的抑菌效果最差。本试验方法简便迅速，所得复合膜稳定，具有一定的力学性能、适宜的透明度和吸水性，加入葡萄籽提取物使复合膜增加抗菌性能，为抗菌复合膜的制备提供一个新的思路，同时为食品保鲜行业膜类产品的制备提供借鉴和参考。     

主成分分析法结合响应面优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜成膜工艺

为优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜的成膜工艺，以亚麻籽胶和壳聚糖为主要材料制备复合膜，研究亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)、壳聚糖质量浓度和甘油添加量对复合膜性能的影响，并以复合膜性能综合评分为考察指标，结合主成分分析法和响应面试验法，优化复合膜制备工艺参数。结果表明，复合膜最优制备工艺为：亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)为20∶10，壳聚糖质量浓度1.0 g/100 mL，甘油质量分数21%；在此条件下制备的复合膜性能综合评分为0.724，膜的各项指标分别为：拉伸强度(18.16±0.17)MPa，断裂伸长率57.15%±0.14%，水蒸气透过率(1.30±0.02)(g·mm)/(h·m²·kPa)，氧气透过率(7.30±0.08)cm³/(m²·d·Pa)，透光率95.55%±0.09%。该研究结果可为复合膜在食品保鲜中的应用提供理论基础。