妃子果糕的研制

以酸浆果为原料,将果糕的加工工艺及果丹皮加工工艺相互搭配,用β-环糊精作为包埋剂脱除原料中的苦味。经正交试验,确定产品的最佳配方,研制出颜色佳、营养成分全、口味好的新型产品。试验结果表明,β-环糊精用量为1.0%时,去苦效果最好;复合胶最佳配比为:果胶0.3%,卡拉胶0.3%,海藻酸钠0.3%,氯化钾0.05%;最适口味参数为:蔗糖8%,甜蜜素0.48%,柠檬酸0.3%。     

分光光度法测定桑椹原汁中的维生素C

桑椹具有一定的药用和营养价值,为开发桑椹的综合利用必须对其营养成分进行分析.本文根据维生素C与Fe~(3+)反应生成定量的Fe~(2+),Fe~(3+)和邻菲罗啉形成有色配合物,通过测定该配合物的吸收,对桑椹原汁中维生素C进行定量测定.     

与市场共舞

47岁的陈光荣是全国闻名的桔乡——湖北宜都市红花套镇红花套村人，1987年初红花套村为了发展壮大集体经济，决定投资兴办光明柑桔原汁厂，并且将“厂长”这枚“绣球”抛向了陈光荣。为了打开桔汁的销路，陈厂长走南闯北、广交朋友，终于迎来了一两年桔汁厂的繁荣兴盛。然     

投资指南

用竹纤维制作纤维基咀嚼食品该发明公开了竹纤维在制备纤维基咀嚼食品中的新用途。以竹纤维作为咀嚼基可以避免以胶姆基作咀嚼基的不足之处。以竹纤维作为食品的咀嚼基不会因为误服竹纤维而对身体造成危害,也不会因为加工而产生的废料对环境造成污染。发明人:王新宇公开号:CN1381186A公开日:2002.11.27正负压多功能食品加工机这种加工机的功能齐全,可以完成蒸、煮、炸、送气取暖、杀菌消毒、腌菜快速浸清、果脯快速渗糖、果汁果浆快速浓缩及及干燥、烘焙等任务。它不但能大大提高和保证食品的加工质量,而且被加工物料与空气隔绝后既不被污…     

60年中国肉类消费变化透视百姓生活变迁

从凭票定量买肉,到“想吃就吃”,我国人均肉类消费60年来增长了近13倍,折射出百姓生活水平的极大改善。与此同时,与国外相比,中国人的肉类消费逐渐形成讲究原汁原味,鲜食、馅食比重大,区域特色强等明显特点。     

翠玉梨贮藏方式研究

以翠玉梨为材料,研究原汁和浓缩汁在4℃和26℃条件下的总酸、还原糖、pH值、透光率吸光度、等指标的变化,选出梨汁的最佳贮藏方式.结果表明:4℃梨浓缩汁是梨汁较稳定的贮藏方式,果汁营养成分变化小,贮藏的稳定性高,适宜贮藏.     

开间芦荟屋

市场前景众所周知,芦荟可以美容,但是芦荟鲜叶里含有大黄素等物质,直接使用生汁美容会使残留在皮肤内,使皮肤发黄。天津的房先生了解到这一问题后抓住了商机。他用了近两年的时间研制出了一种新型芦荟精华提取设备,不但加工出     

用锤度计测定甜菜含糖率的可靠性分析

经两年对10个甜菜品种(系)锤度与含糖率之间相关关系和回归关系的分析,各品种(系)的相关系数(r)均达极显著水平,大部分品种(系)间回归系数(b)差异达5％显著水平。表明不同品种(系)锤度与含糖率之间的互换关系不同,如果用平均原汁纯度换算则可能忽视了品种(系)间或个体间存在的原汁纯度和有害氮等含量上的差异。     

怎样加工山楂汁

<正>1.热水萃取法。一般采用热水煮透后长时间浸出的方法制得山楂原汁。制作方法:将新鲜山楂洗净后,用破碎机破碎,无破碎设备时可手工掰成数块。浸提方法有一次渗浸、二次或多次渗浸和逆流连续渗透等。一次渗浸工艺的软化温度为85～95℃,时间20～30分钟,加水量为原料重3倍,软化后自然冷却渗浸12～24     

小蛤蜊成红岛渔民“摇钱树”

第三届青岛红岛蛤蜊节于5月7日落下帷幕，恬然宁静的田园风光，原汁原味的渔家风俗和精彩纷呈的赶海娱乐活动，吸引了21．6万游客到红岛赶海挖蛤蜊。据统计，从4月26日蛤蜊节开幕至5月7日．12天时间红岛共创收3600万余元，创下了蛤蜊节的历史新高。