超微绿茶粉加工新技术

中国农科院茶叶所主持完成的浙江省重点科技计划项目“超微绿茶粉加工新技术及应用”，经过两年多的实施，已超额完成了课题的各项指标，日前通过了由浙江省科技厅组织的专家鉴定。     

特色草莓的种植与加工

草莓是一种结果早、产量高、易管理、效益好的经济作物。由于其柔软多汁、收获期短、贮运困难,每年都造成大量浪费。为此,这里为草莓种植户介绍关于草莓高效种植及收获制品的加工技术。草莓根系发达,适应性强,容易管理,在一般管理条件下,当年8月下旬或9月上旬种植,第2年5月底采果,每667m2(旧制1亩,下同)可达1500～2000kg,收入5000～7000元。据农四师多年种植草莓经验,首先要选择适宜的土壤,即应选择土壤质地疏松,最好是江、溪冲积土,泥沙地的田块。这类田块土壤肥力水平较高,供肥性能好,保肥作用强,易早发。种植草莓在栽培中应注意抓好以下…     

白斩鸡软罐头的加工工艺

白斩鸡属酱卤类肉制品，色香味俱全，是宴席上常见的不可多得的一道凉菜。但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差，质量难保证，保存时间短，不利于携带，食用很不方便。结合产品特点，利用现有的制作技术，把白斩鸡制作成软罐头产品，具有营养、卫生、美味、方便等特点，深受消费者的欢迎。     

金针菇的贮藏与加工（连载）

(一)金针菇的短期贮藏刚采下的新鲜金针菇,在常温情况下是不易贮藏的。采收后,如不妥善贮存,它会出现后熟和褐变现象,因此进行鲜金针菇的短期保鲜贮藏是很重要的。保藏的原理是防止失水,控制呼吸和遏制褐变。     

全蝎的采收、加工与贮存

全蝎,又叫全虫,为钳蝎科东亚钳蝎的干燥全体. 1采收 捕捉野生全蝎的时间一般在出蛰后至入蛰前.每年4月中、下旬,即在"谷雨"前后.此时蝎刚出蛰,体肥厚,腹内无食物,杂质少,加工后质量好,重量大,通常称为"春蝎".所以,山东常把收购"春蝎"作为主要季节.此时蝎刚出蛰,不活跃,并且青草刚发芽,蝎易被发现,便于捕捉.     

鱼肉火腿营养成份的分析

本文叙述以五种不同原料加工研制的鱼肉火腿，对这些制品进行了全面的营养成份(包括水份、蛋白质、脂肪、灰分以及铜、锌、锰、铁、铬、磷、钙、钾、钠、镁。氨基酸成份)分析。并与鱼香肠、肠肉香肠以及其他动物性食品等制品作营养成份比较，认为鱼肉火腿是一种营养价值较高的优质食品。     

浅谈灌肠的加工技术

<正>我国生产灌肠历史不长,但由于其营养丰富,鲜嫩可口,出品率高,颇受广