淮北猪(东海老淮猪)品味与肉切块点评

1淮北猪的品种定位淮北猪隶属华北型黄淮海黑猪大类群。由此大类群中分出淮猪。淮猪是沿淮河流域分布的黄淮海黑猪,地理位置波及苏皖鲁豫四省,东临大海,北依鲁南丘陵,西靠大别山,南沿扬子江。荡荡百里灵山秀水,泱泱五千年的古国文明养育了淮猪这颗璀璨的东方黑珍珠—黑真猪。淮猪又细分为江苏的淮北     

胴体评价与肥瘦辩证

1胴体评价胴体评价是商品猪屠宰后与兽医卫生检疫并重的质量评定管理,恰好是在切块评定之前胴体尚未分割之关键时刻,因此可以把胴体评价当作切块评定的预检。胴体评价的项目如下。     

莱芜猪肉切块质量点评

莱芜猪是中国华北型猪的典型代表之一（图1,图2）,以其适应性强、繁殖力高、哺育力强、肉质优良、肉味香浓等特性而久负盛名。据山东省大汶口文化遗址考古工作发现,其考古墓葬发掘的猪头骨,经颅骨学比较鉴定与现今莱芜猪的头骨非常相似,推测莱芜猪具有6000年左右的悠久饲养历史,早有“流不尽的汶河水,赶不尽的莱芜猪”之民谣。在中国数千年的养猪文明史中,秦汉时代的齐鲁农业文化和唐宋时代的美食文化对莱芜猪的祖先产生深远的种质影响。莱芜猪是一个适应齐鲁大地平原或缓坡植被生态条件的耐牧猪种。     

蓝塘猪肉切块品质点评

该调研对100 kg级蓝塘肥猪胴体作了切块分析。其胴体具备传统极品短胴特点。其前肩切块、大排切块大理石纹丰富,肉色红艳,适合用于高端中式烧烤或涮火锅。小排切块肉嫩髓多,适合于煲汤和早茶粤菜,五花肉切块细腻肥嫩,股四头肌红度适中,适用于广东名吃肉蓉粥,股二头肌纤维细巧、大理石纹丰富,可作极品广式香肠。测定提示蓝塘猪的肉质育种方向应为鲜肉与烤肉兼用型,并保持该胴体所具备的传统极品肉优势和竞争国际品牌猪肉的潜力。     

嘉兴黑猪肉切块质量点评

嘉兴黑猪（图1、图2）名噪全球,素以高产仔、耐粗饲、肉味鲜著称。当今市场优质肉、极品肉风起云涌之际,嘉兴黑猪已到出山显赫其品种底蕴之时。     

马铃薯种薯的选择与处理

马铃薯不但可以食用还可以作为多汁饲料饲喂畜禽,是营养价值高、适应性强、产量高的一种经济作物。马铃薯在种植过程中易被多种病毒侵染而发生品种的退化,从而导致产量和质量下降,给马铃薯种植带来严重的经济损失。在种植前需要做好马铃薯的选择和处理工作,包括种薯的选择、种薯的催芽、种薯的切块,最好选择小整薯来进行播种,这样可以减少病毒的侵染,提高产量。另外,在马铃薯种植时还需要进行种薯拌种处理。     

黔邵花猪肉切块品质点评

本调研对114kg级、75kg级黔邵花肥猪胴体作了切块分析。114kg级切块瘦肉呈现玫瑰深红并且带有较丰富大理石纹,肉面干爽,系水力强,弹性良好,切块肥肉洁白无瑕,皮下脂肪肥厚而且饱满坚实,皮厚适度,基本无褶,该切块具备极品肉潜力。75kg级胴体切块瘦肉率较高,大排眼肌硕大,五花肉肥瘦均衡,具有精品肉切块素质。     

黄岩山药

黄岩栽培山药历史悠久,作为一个地方品种,在中国蔬菜上也占有一席之地。山药块茎肥大,肉质柔滑,风味鲜美,营养丰富,且药菜兼用,深受消费者欢喜。 特征特性:植株蔓生,蔓有四棱,长2-3m,叶腋处抽生侧枝5-7根,无零余子,叶箭形,单叶互生,叶面光滑无毛,无缺刻,节间长5cm左右。块茎为不规则团块状,表皮薄而光滑,呈赤褐色,须根多,肉纹细,肉质细嫩呈白色,单个块茎重1kg左右,大的达2.5kg。山药耐热不耐寒,耐旱怕涝,适宜于地势高燥的砂壤土中生长,一般亩产2000kg左右,亩产值4000多元。其高产技术如下: 一、切块催芽 山药行无性繁殖,本地在3月下旬至 4月初进行切块催芽。选 0.5—0.75kg重的长块茎先横切成 3—3.5cm小段,再纵切成 2—4块,每块约75g左右,并保持每块抽芽处的表皮完好。根据当地经验,以每500g块茎切成6.5块较适宜。切块时先切去块茎顶部2—3cm不用,因为顶部抽生的植株抗病性弱,极易发生炭疽病。切块后,先放在80％大生或70％甲基托布津250倍水溶液中浸泡1     

宜昌红荷芋球茎切块繁殖技术研究

以叶用栽培的宜昌红荷芋头球茎为材料,进行了不同球茎大小繁殖系数、球茎切块防腐烂处理、不同切块大小发芽和田间长势比较试验.结果表明,用草木灰或高锰酸钾处理可将球茎切块腐烂率控制在1.3%以下,不同大小切块繁殖出的水芋植株长势没有显著差异.     

施肥量、控旺及切块大小对马铃薯产量的影响

马铃薯对肥料反应比较敏感，在施用有机肥的基础上，化学肥料的用量对产量影响较大；同时，在有机无机肥料配合施用的情况下，马铃薯前期营养生长较旺，需要适时采取控旺措施以促进马铃薯营养生长向生殖生长的转化，促进地下块茎的膨大。另外，马铃薯生产要求种薯切块有一定的质量，但在生产实践中，有的农户为减少用种量，采用挖单芽眼的方式，种薯切块较小。针对以上问题，本课题在施肥量、控旺、切块大小等条件对马铃薯产量的影响以及诸条件之间的相互配合方面进行了探讨，现总结如下。一、材料与方法1.试验基本情况 试验地设在新沂市北…