用液滴法估算鱼肉蛋白质冷冻变性的程度

对于鱼肉蛋白质在冻藏中的变性，国外曾先后用盐溶性蛋白的溶解度和肌原纤维Ca—ATPase活性作为衡量的指标，取得了很好的结果且一直沿用至今。但这种测定的实验条件要求较高，操作复杂，不易迅速作出判断。本文根据蛋白质变性后有大量疏水基团的暴露而使其持水能力下降的原理，采用液滴法来评估蛋白质冷冻变性的程度。本研究选择了“三去”鲢等原料，在-10℃和-18℃二种冻藏温度条件下测定了其液滴与盐溶性蛋白溶解度和凝胶强度三项指标，     

肉牛的强度育肥

牛肉是营养丰富的高蛋白、低脂肪肉食品,深受广大消费者喜爱,发展肉牛生产前景十分广阔。 常规生产肉牛,一般要饲养3～4年,甚至更长的时间才能达到屠宰标准,增重速度慢,经济效益低;采用强度育肥新法生产肉牛,从断奶犊牛达到屠宰标准,只需饲养12～13个月,增重速度快,经济效益高。按目前市场价格计算,每头肉牛强度育肥,可获纯利1000元左右。现将肉牛强度育肥高效益新法介绍如下: 一、精选断奶犊牛 选择适应性强、性情温顺、易于管理、增重快、瘦肉多、肉质好、屠宰率高的肉牛品种饲     

加强管理 以法兴渔

(一)回顾我省“六五”期间的渔政工作，在各级政府和农牧渔业部渔政渔港监督管理局的领导下，在有关部门的支持、合配下，在实施渔业法规的同时，认真贯彻了有关发展渔业生产的方针、政策，按照“放开、搞活、管好”的方针，在养鱼生产上，支持国营、‘集体、个体一起上，大、中、小水面一起上；在捕捞生产上，坚持适当控制捕捞强度，     

60Co-γ辐照对草菇生理生化指标及保鲜效果的影响

草菇子实体经不同剂量^60Co-γ射线辐照后,置于16℃、无光照的生化培养箱中贮藏6d。结果表明,0．gkGy剂量辐照对草菇的保鲜效果最好。对不同剂量处理的草菇进行生理生化分析表明,其蛋氨酸含量、呼吸强度等指标均明显低于对照;粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸总量等指标与对照差异不大。     

提高冷却水的平均温度对于渔船柴油机工作的影响

本刊今年第一期发表了林载亮同志节能研究消息后，接到不少读者来信，询问有关详情，这里发表林文，以笞读者。     

甜樱桃果实呼吸强度和营养成分变化规律研究

对红艳、那翁两种甜樱桃果实在成熟期间呼吸强度、单果重和主要营养成分的变化进行了测定分析。结果表明：成熟过程中呼吸强度呈逐渐降低的趋势；单果重、可溶性固形物、还原糖和有机酸含量随果实的成熟而增高，有机酸含量达到最大值后开始下降；Ｖｃ含量以转色期最高，成熟后降低；氨基酸和单宁的相对含量在幼果中最多，随着果实的成熟逐渐减少。相关分析表明：呼吸强度、单果重、还原糖含量与开花后天数有显著的相关性。     

蜂群产量和蜜蜂飞行强度之间的关系

人们发现了西方蜜蜂日产蜂蜜量(由蜂群箱重的增加来计算)和飞行强度有关,这种关系证明生产率主要依赖于蜜蜂的飞行强度(R~2=0.79)。1987年夏季,在蜂箱入口处用数字式蜜蜂计数器检测飞进和飞出蜜蜂的实验中,得到一个稳定的日产蜂蜜产量的最小飞行强度是14,000只/小时,在20,000只/小时时,估计日产蜂蜜产量是0.34kg,而在60,000只/小时时,产量达5.7kg,飞行强度增加3倍导致蜂蜜产量增加17倍。     

简述砼配合比设计

本文针对路面砼的用料（水泥、碎石、砂、水、外加剂）进行逐项分析，根据砼的力学性质和工艺性质，进行配合比设计，并通过举例简单说明砼配合比设计过程。     

从合理间伐强度看 B·E·乌道特公式的应用

在确定天然林和人工林的合理间伐强度时,B·E·乌道特公式有广泛的适用性。合理间伐强度,在不同时地条件下有其具体标准,而乌道特公式可以方便的提出一个控制指标。研究表明,只要对该式的系数(0.164)进行±0.01的校正,便可求出适宜保留株数。     

近50 a甘肃省夏季日极端降水频数与强度变化特征

基于甘肃省近50 a夏季日降水量数据,借助ArcGIS 9.2和Matlab 7.0数据软件平台,运用复值Morlet小波分析及Mann kendall检验法,分析甘肃省夏季日极端降水频数和强度的周期及空间分布特征。结果表明：① 极端降水频数主要存在19 a和8 a周期,极端降水强度主要存在11 a和19 a周期;② 夏季极端降水量与夏季降水量的空间分布在东南部地区有明显的差异;③ 极端降水频数呈减少趋势,而极端降水强度呈增加趋势。