仔猪冬痢防治新技术

各种动物疫病是进一步发展养殖业面临的最大难题。在进行生猪养殖时,生猪会由于各种原因而引发疫病,其中仔猪冬痢的危害非常严重,一旦发生,将会给养殖场(户)带来严重的经济损失。基于此,就仔猪冬痢的防治措施进行分析。     

家蚕类胰凝乳蛋白酶基因的发掘与表达特征分析

类胰凝乳蛋白酶(CTLP)是鳞翅目昆虫幼虫中肠中的主要蛋白酶。基于构建的家蚕中肠等组织差异表达基因的SSH文库,发掘和克隆了一条新的家蚕类胰凝乳蛋白酶基因Ctlp(GenBank登录号:JQ081296)。该基因定位于18号染色体nscaf2901,靠近端粒,有5个外显子和4个内含子,全长cDNA序列976 bp,ORF为840 bp,编码279个氨基酸残基,信号肽序列1～18 aa(分值0.985),1～20 aa和50～100 aa区域为2个由内到外的跨膜螺旋,推测蛋白质相对分子质量为29 780.10,pI为8.75,蛋白质功能域(保守区)和分子进化分析显示其为丝氨酸蛋白酶家族的类胰凝乳蛋白酶。家蚕Ctlp基因具有在5龄幼虫中肠特异性高表达和伴随进食量增加而上调表达的特征,同时也具有性别差异性和熟蚕期特异性上调表达的现象,暗示CTLP可能具有促进消化以外的功能。构建pET32a-ctlp重组表达载体,SDS-PAGE分析和Western blot鉴定结果显示,重组蛋白在原核表达系统中的表达量较低。     

酸-酶共促凝乳的研究进展

本文针对夸克干酪、农家干酪等新鲜干酪的酸-酶共促凝乳方式,在概述酶凝、酸凝的基础之上,论述了酸-酶共促凝乳的形成过程及性质,并探讨了凝乳酶浓度、热处理、添加凝乳酶时pH值等对酸-酶共促凝乳的影响。     

乳酸菌发酵牛初乳的研究

本文提出了乳酸菌发酵牛初乳产品的生产工艺，测定了发酵初乳过程中IgG含量和活性的变化等。结果表明：脱脂初乳在80℃／15s和95菌／15s的杀菌条件下IgG含量分别较65菌／30min减少了51．19％和85．38％，损失较大。由于乳酸菌发酵产酸导致pH值降低，发酵初乳IgG活性也相应降低，其IgG活性降低至25％，在冷藏24h、48h后活性基本未变化。发酵初乳较普通酸奶颜色微黄、微涩、有腥味，凝乳时间比普通酸奶多出2，5h左右。     

质构仪在干酪凝乳终点判定中的应用

应用质构仪对干酪凝乳阶段的物性进行监测，对不同时间的凝乳凝胶性能进行测定，结果发现凝乳在到达终点（适于切割）时，其物性具有较典型的特征，凝乳凝胶的弹性、粘性、胶粘性和咀嚼性具有趋于最小值的趋势，第一次下压力和硬度在凝乳开始时缓慢上升，跨过切割终点后急剧上升，而粘着性则在开始时急剧下降，越过切割终点后平缓变化。通过应用质构仪对凝乳物性的测定，建立了凝乳物性与最佳切割点之间的关系，为凝乳终点的判断提供了量化依据。     

半硬质干酪凝乳工艺的优化

本文对半硬质干酪凝乳条件进行了研究。结果表明,发酵剂添加量为2％,氯化钙添加量为0．015％,凝乳温度为33℃时,凝乳时间短,干酪产率高,乳清中残留的干物质含量少。     

谷氨酰胺转氨酶在酸奶制备中的应用研究

在制备酸奶时添加不同浓度的谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG),比较研究其对凝乳时间及酸奶品质的不同影响.结果表明,在20～50 U/L范围内凝乳时间随TG酶浓度的升高先缩短后延长,添加40 U/L的TG酶可使凝乳时间缩短13.7 min;TG酶处理可显著降低酸奶酸度使其在储存过程中酸味增加缓慢;2...     

牛奶体细胞数检测结果分析

1 概述。牛奶中细胞数的检测基准方法是显微镜检测法，检测过程所用的试剂(四氯乙烷)有强毒，检测时间较长，而牛奶体细胞快速检测法(乳腺炎测定法)-4％NaOH凝乳实验法，则方便、快捷。现对上述两种检测方法进行测试比较、分析。     

一起猪传染性胃肠炎的诊治

<正>猪传染性胃肠炎(transmissible gastroenteritis,TGE)是由冠状病毒科、冠状病毒属的猪传染性胃肠炎病毒(transmissible gastroenteritis virus,TGEV)引起的一种急性、高度接触性传染病,以呕吐、严重水样腹泻、脱水和对2周龄以内仔猪高度致死率为特征[1]。1945年,Doyle在美国首次报道了该病。此后世界上许多国家都相继报道了该病[2]。1956年我国广东省