猪传染性胃肠炎的诊治

<正>猪传染性胃肠炎是由传染性胃肠炎病毒(TGEV)引起的一种急性胃肠道传染病,临诊上以发热、呕吐、严重腹泻、脱水和2周龄以内仔猪高死亡率为特征,属于世界动物卫生组织(OIE)法典B类疫病中必须检疫的猪传染病。我国农业部于2008年12月11日发布公告将其列为三类疫病。     

奶牛乳房炎综合防治技术

正1乳房炎发生的不同阶段1.1干奶期乳房炎原因:干奶时乳汁减少,抗体降低,抵抗力下降;环境卫生不良。1.2围产期乳房炎(产前15天~产后15天)1.2.1乳房浮肿原因:干奶期日粮中钠钾喂量过大;产前精料喂量大;乳房血流增加,子宫压迫,腹围增大,雌二醇分泌增多。1.2.2坏疽性乳房炎原因:感染金黄色葡萄     

影响豆乳牛乳混合乳凝乳效果的因素分析

由于豆乳牛乳混合乳的凝乳强度较低,本研究通过豆乳添加量、酸化剂添加量、CaCl2添加量以及凝乳酶添加量进行正交实验分析.结果发现,豆乳添加量影响较为显著,同时也发现酸化剂的添加温度对凝乳也有十分重要的影响.     

应用凝乳法对奶牛隐性乳房炎感染的调查

应用凝乳法对奶牛隐性乳房炎感染的调查沈维力张义海成拴之（五大连池市畜牧局１６４１００）奶牛患乳房炎，有临床表现的占成母牛的２０％，无临床表现即隐性乳房炎，约占一半左右。因此，长期以来，许多国家都非常重视奶牛乳房炎的研究工作。为了及时了解本地的隐性乳房...     

羔羊痢疾的防治措施

正1发病情况2014年3月,河北省馆陶县某羊场有山羊125只,由于管理不当,再加上舍内卫生条件差,3月份有13只羔羊在出生5天内发病,发病率达到10%。因养殖者用药不合理,7只羔羊相继死亡。2临床症状羔羊痢疾的潜伏期很短(1~2天,有的甚至仅数小时),发病很快,如不及时治疗,常在发病数小时或着十几小时内死亡。发病初期,羔羊表现为精神不振,低头拱背,随后出现腹泻,粪便恶臭,有的稀薄如水,有的稠似面糊,呈黄绿色、黄白色或     

“香蜜红肉”番木瓜优质高效栽培技术

番木瓜(CaricapapayaL.),番木瓜科番木瓜属,为多年生常绿大型草本植物。原产于南美洲,广泛分布于热带及温暖的亚热带地区,即南北回归线之间及附近。番木瓜营养丰富,含有维生素A、B、C,特别是维生素A,含量比菠萝高20倍,还含有丰富的糖及钙。未熟果与半熟果及叶含有丰富的番木瓜酵素,可助消化。番木瓜可鲜食,也可加工。此外,番木瓜凝乳蛋白酶的粗制品能分解蛋白的各种肽键,广泛用于食品工业、医药、制革、美容用品等。2003年云南省林业科学院从华南农业大学引进了香蜜红肉番木瓜,经过在云南瑞丽、开远、金屏等地进行引种栽培,在各地均表现…     

谷氨酰胺转氨酶影响牛乳凝乳特性有利于干酪生产

近日,德国学者研究了谷氨酰胺转氨酶的交联作用对牛乳凝乳的影响。结果显示,酶的交联作用对凝乳的2个阶段都有影响。在凝乳第一阶段,糖巨肽的释放受到抑制,导致凝乳时间延长。第二阶段中,     

姜汁凝乳的制备工艺与凝乳机理探讨

生姜中的某些成分可以使牛乳凝固,以生姜、牛乳为主要原料,利用生姜中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳。本文研究了姜汁添加量、冲浆温度、酸度和杀菌条件等对姜汁凝乳的影响,采用硫酸铵盐析法从生姜中提取了生姜蛋白酶粗提物,结果表明:姜汁添加量和温度是影响姜汁凝乳的关键外部因素,生姜蛋白酶提取物是凝乳促进物。     

不同凝乳酶对干酪凝乳性能的影响

以小牛皱胃酶、木瓜凝乳酶和微小毛霉凝乳酶作为动物、植物和微生物凝乳酶进行干酪凝乳实验,研究不同类型凝乳酶对干酪品质的影响,并进行用部分非动物凝乳酶来替代动物性凝乳酶实验。结果表明：小牛皱胃酶制作的干酪品质最佳,木瓜蛋白酶对制作干酪的品质影响较大,而用添加量小于25%的微小毛霉凝乳酶来替代部分小牛皱胃酶,且此替代量不会造成大的干酪风味和口感的缺陷。     

酸凝奶酪生产工艺研究

[目的]开发一种以乳酸为凝结剂的模拟干酪。[方法]该试验的工艺流程为：原料乳→巴氏杀菌→冷却→添加发酵剂→保温发酵→加酸→凝乳→排乳清→过滤→压榨→成型,干酪质量检测按照国家标准GB5421-85进行。[结果]以乳酸为凝结剂生产的奶酪,呈乳白色,酸味适中,奶香浓郁,口感细腻柔软,有可塑性,综合感官评分为89分。要缓慢加入乳酸并不断搅拌,以使整个环境的pH均匀一致,随着乳酸添加量的增加,干酪的凝乳效果越来越好,但超过0.17%时干酪凝乳状态又呈下降趋势。42℃下干酪的凝结效果最好。[结论]以乳酸为凝结剂生产奶酪是可行的,其最佳生产工艺为：以乳酸为凝结剂,乳酸加入量为0.17%,凝乳温度为42℃,凝乳时间为4 h。