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11.
杨录有 《国外畜牧学(猪与禽)》2014,(12):72-72
<正>仔猪季节性腹泻为集约化养猪场的常见病,临床以严重脱水和腹泻为基本特征,尤其在春冬、秋冬之交发病多,表现为群发性、反复性,死亡率高达25%以上,日龄越小,病程越短,病死率越高,往往给养猪业造成很大的经济损失。笔者近三年诊治该病311例,治愈293例,治愈率94.21%,现就防治该病的工作实践经验总结如下。1症状潜伏期1 d~3 d,最初以急性病例出现,逐渐 相似文献
12.
13.
吴凡 《农产品加工.学刊》2007,(6):47
1.贮藏方法
(1)方法之一在100 kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70 kg蔗糖、10 kg葡萄糖,接着在20 MPa压力下进行均质,然后加热至98℃,保温2.5 min后进行灭菌.灭菌后迅速冷却到30℃,再添加0.25 kg IST发酵剂搅拌均匀,并在此温度条件下发酵.当pH值达到4.2时,停止发酵,即为凝乳型酸奶.
…… 相似文献
14.
本文研究了胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力。通过实验测知:胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的蛋白分解活力分别是18126u/g、342u/g、570u/g,凝乳活力分别是2.5×10~4u/g、2.7×10~4u/g、10.2×10~4u/g。三者的凝乳活力与蛋白分解活力之比分别是1.4∶1,79∶1,79∶1。可见,自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力之比最大,故作为选择性沉淀α_s-酪蛋白的酶种。 相似文献
15.
探讨了反应温度、滴定酸度、胃蛋白酶添加量、CaCl2加入量等因素对胃蛋白酶凝乳作用的影响规律,确定了用胃蛋白酶生产干酪时的主要工艺参数,反应温度39℃;滴定酸度24T;CaCl2加入量0.015%;加酶量随酶活而定。 相似文献
16.
<正>木瓜蛋白酶类主要存在于番木瓜的根、茎、叶和果实中,以未成熟的果实乳汁中含量最高(叶启腾等,1999;赵元藩等,1999;乙引等,2000)。由于木瓜蛋白酶具有很强的分解蛋白质能力,并且有水解酰胺键和酯键的特性,因而广泛应用于医药、食品、纺织、制革、饲料及染料等工业(吴显荣等,1988)。 相似文献
17.
沙棘果实中含有多种维生素和丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸等,是一种营养丰富的野生果实,具有十分重要的食用、药用价值。现将以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和藻酸丙二醇酯(PGA)2种稳定剂配合使用,从产品的感官质量和稳定性入手,以酸性果料沙棘汁为添加料,探讨搅拌型沙棘酸凝乳的生产工艺和配方,为此类酸凝乳的研制奠定基础。1材料与方法1.1材料及设备新鲜牛乳,由锦州医学院畜牧兽医学院农牧场提供;白砂糖,符合GB317-84标准;CMC-Na、PGA,符合GB2760食品添加剂使用卫生标准,通辽化学有限公司生产;沙棘,购于辽宁省朝阳市建平县;电热恒温培… 相似文献
18.
19.
20.
研究了干酪的最佳凝乳及成熟条件。结果表明,以63℃,30min杀菌乳为基础,添加3%的发酵剂,0.01%的CaCl2及40mg/kg的凝乳酶,在32~35℃下凝乳35~40min,干酪的产率可达13.2%。向凝乳粒中添加3%的食盐,然后压榨成型,在温度为8℃,相对湿度80%~85%的条件下,成熟50d,干酪的风味品质良好,pH值4.6,SN为7.29%。在干酪成熟前期(20d),乳酸菌数虽然显著下降,但仍具有较高的发酵产酸活性,pH值降至最低(5.95)。然后,随着蛋白质水解产物的积聚,pH值开始回升,30d后pH值基本稳定在6.10~6.15。随着成熟时间的延长,蛋白质水解程度(pH值4.6 SN和12%TCA SN)逐渐增大,从而引起干酪的色泽逐渐变黄,硬度降低,弹性下降。 相似文献