现代牛奶热处理技术发展历程给我们的启示--三论都市型奶业的产品定位

第二次世界大战以后,尽管保持法灭菌奶的市场前景不被看好,但是生产实践中出现的许多现象,尤其是从“一步法”发展到“二步法”后,引起了一些研究者的注意。在Morr、Stumbo、Jenness、Sergeeva、Harper、Waugh、Hall和Webb以及Damicz等一大批研究者分别独立研究的基础上,经综合后形成了对两个基础理论的突破。现代牛奶热处理技术的发展,源于上世纪50、60年代,就是以此为前提的。第一个是牛奶蛋白质体系热稳定性的动力学原理。以前人们认为,原料牛奶中的乳蛋白质含量为3.2%左右,常温条件下绝大部分以胶体状态稳定地分散在奶液里。其中胶…     

洋葱酱加工技术

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每100g洋葱含水分87～90g、蛋白质1～1．8g、碳水化合物6．3～10．8g、粗纤维0．6—1．7g、灰分0.4～1g、钙19～40mg、磷24～55mg、铁1．4～1．8mg、钾138mg、钠6．7mg、镁12．4mg、维生素0．3～0．9mg。洋葱酱可作为调味品，直接改善肉类、鱼     

南方河蟹苗种培育及稻田养殖技术初探

为探索适宜本地区的河蟹幼蟹培育成蟹种及稻田商品蟹养殖技术,我站于2003年进行了幼蟹培育及成蟹养殖试验,现将情况介绍如下。一、蟹种培育(一)试验材料1郾池塘的选择水质良好,水源充足,无污染,注排水方便的冬闲田,面积为20亩。2郾池塘工程建设在稻田四周开挖蟹沟,开挖泥土主要     

养殖场粪污的恶臭成分及其产生机制

据有关部门统计，我国大中型畜禽养殖场已达14000多家，这些养殖扬每年的粪污总鲢超过10亿吨。随着养殖规模的不断扩大和集约化程度的不断提高，养殖场粪污恶臭对大气的污染已构成了礼会公害，不仅使人类生存环境恶化，而且对畜禽健康及斋牧生产也造成严重影响。在各国发生的畜产公害事件中，由恶臭气引起的问题一般占重要地位或首要地位，尤其在养猪、养鸡场更为突出，如1992年日本届民对畜牧     

淡水池塘花鲈当年养成试验

花鲈学名为鲈鱼，我国沿海及朝鲜、日本均有分布。花鲈肉质细嫩，味美适口，营养丰富，一直为消费者所喜爱。随着人民生活水平不断提高，对花鲈的消费量不断增长，而由于海洋污染、过度捕捞等原因，其天然产量已远远不能满足城乡人民的需求。目前，花鲈已成为海水养殖的主要品种之一。但，淡水池塘主养花鲈当年养成还未见报道。为此,作者于2000年4月～10月在淡水池塘中进行了花鲈当年养成试验。1材料和方法1.1池塘条件试验池塘2口，面积均为2667米2，东西走向，池底淤泥30厘米，注排水方便。池塘放鱼前用漂白粉清塘，3日后放入黄河水。中间…     

干旱地区高盐度水域家鱼养殖试验报告

干旱地区往往与土壤盐碱含量高并存，为了充分利用有限水资源，大力开展水产养殖，我们于2000年利用排碱渠高盐度水进行了以鲤鱼为主，鲢、鳙、鲫鱼为辅的家鱼养殖试验，取得了较好成果。     

无公害蔬菜钙肥施用技术

1.蔬菜缺钙症状 缺钙主要是由于作物体内代谢的生理失调引起的,一般酸性土容易缺钙.缺钙时,植株的顶芽、侧芽、根尖等分生组织首先出现缺素症,植株生长受阻,节间较短,植株矮小、柔软,幼叶卷曲畸形、脆弱,多呈缺刻状,叶缘发黄,逐渐枯死,叶尖有黏化现象,不结实或很少结实.如甘蓝、大白菜和莴苣等缺钙会出现叶焦病,番茄、辣椒、西瓜等缺钙会出现脐腐病.几种蔬菜缺钙症状如下.     

艺术苹果的生产技术

艺术苹果的生产,必须在套袋的红色苹果品种上进行,在着色前摘袋后把制作的图案和文字贴在果实上,待苹果采收后,果面上图案或文字的遮光部分没有着色,整个图案和文字便被晒制到苹果上,这就是艺术苹果。在生产中应注意以下五个问题。