皮蛋加工过程中的检验及注意事项

皮蛋又称松花蛋，是我国的特产，又是味美易消化的佐餐食品。皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多，已被有关人士掌握，但在皮蛋的加工过程中，制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作，掌握不好会影响皮蛋的品质。现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述。     

黄瓜的加工技术

选幼嫩、横径为3、5厘米以上的青色黄瓜，洗净后横切成长4厘米的短段，用口径1.5～2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的1／2，制成坯。将瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡8小时，再侈入含2％明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，取出沥干配制45％～50％的糖液50千克，煮沸后放入瓜段50～60千克，浸渍24小时，捞出，     

牛皮肤成纤维细胞的体外培养与冻存

利用牛皮肤组织块直接培养法，得到牛皮肤细胞的原代培养物，再用酶消化法和反复贴壁法处理，能够纯化成纤维细胞。成纤维细胞的冻存是通过选用6种分别含有二甲基亚砜（DMSO）、甘油（GL）及乙二醇（EG）的保护液，以相同的冻前处理方法，对牛皮肤成纤维细胞进行缓慢冷冻，冰箱预冷平衡1－2h，逐步投入液氮（－196℃）中保存，再经37℃水浴解冻，Hanks液脱保护剂，以贴壁率评价冻存效果。结果表明，20％DMSO保护液对牛皮肤成纤维细胞表现出较好且稳定的冷冻保护效果，其平均贴壁率达87．9％。     

IBD、ND双免蛋黄液的试制及应用

<正> 鸡传染性法氏囊病(IBD)和鸡新城疫(ND)是危害养鸡业十分严重的两种传染病,往往合并发生,而相应的抗血清是目前最有效的抢救药品,但代价昂贵,养鸡场(户)负担沉重,且往往供不应求,贻误抢救时机.为探求一种既能代替血清,而又取材     

应用胰酶粗提液对淘汰蛋鸡肉的嫩化试验

用有机溶剂部分沉淀法获取胰酶粗提液，在室温下用此提取液对淘汰鸡进行浸泡嫩化试验，嫩化后的肌肉中非蛋白氮含量普遍提高，肌肉蛋白质电泳带谱与对照组显然不同，肌肉的嫩度有了明显提高。本试验完全能达到纯酶制剂的嫩化效果。     

3%过锰酸钾液创口深部注射治疗猪破伤风

猪破伤风感染多由于去势消毒不严所造成,特别是旧法去势发病率较高,我地农村时有发生。过去我们对该病曾采用大剂量抗菌素治疗结合伤口外消毒处理,疗效低,病死率极高,甚至是100％,对该病真是束手无策。 1992年春,凯里州粮食局饲料公司养猪场的发生一起小公猪去势后破伤风感染病猪16头,经用3％过锰酸钾液创口深部注射结合抗菌素治疗全部治愈。现将疗法介绍于下,供同道参考。 一般情况:该公司猪场饲养有商品肥猪三百多头,肥育猪架子猪及幼猪均约相等,采     

阉畜注射液、母畜去势液临床使用方法

湖北省英山县兽药厂生产的《阉畜注射液》、《母畜去势液》分别适用于猪、羊、牛、马、骡、驴、犬、兔、猫等各种动物公畜和母畜的去势。不论牲畜年龄、季节均可使用,比传统的手术阉割去势,保定及操作方法更简便,去势有效率均能达到100%,死亡率为0%。不感染、无毒副作用、不需其它药物等特殊保护。耕畜注射后休息5天即可正常耕作,牲畜体重增长更快,3个月一般体重增长:猪2kg、羊4kg、牛20kg以上,具有药物价格低廉等优点。它对于促进畜牧业发展,提高养畜业经济收入、减轻兽医师及农牧民劳动强度,节约去势护理时间,都具有显著的效果。曾荣获中…