马铃薯片干燥工艺及品质研究

以尤金品种马铃薯为试验材料,通过单因素试验得出最佳的熟化方法,并对马铃薯干片传统加工方法及加工工艺参数进行优化.结果表明,最佳的熟化方法是热水漂烫,达到所需熟化程度需6 min,马铃薯片最适厚度为0.5 cm,40、50、60、70、80℃干燥温度下,马铃薯片的干燥时间分别为9、8、8、6、6 h.优化方法比传统方法更节省干燥前的加工时间和人工成本,2种方法所需的干燥时间相同,漂烫熟化法的营养损失量略高于蒸制熟化法.     

传统工艺“雕”出百万身家

只有小学文凭的四川绵阳农村小伙王海东，瞅准传统木雕的巨大市场，在短短6年内，把自己的木艺公司做到了年收入800多万元的规模。今年，中国青年创业国际计划项目将他评为11个优秀创业青年之一。小伙子为项目拍摄宣传片时雄心勃勃地表示，“不仅要挣钱，还要把木雕这门手工艺发扬光大。”     

创新理念赋予传统竹编工艺新境界

中国传统竹编技法种类丰富，不同的编织技法呈现不同的结构形态，同时还因非常态编织材料的应用及本体的表现，也导致工艺实施的多样性，再加上编织技法的改进可延伸出崭新的成型模式、艺术形式、产品功能、欣赏方式等，这是一条拯救传统竹编工艺的重要路径，可以应对由于现代科技的发展、生活方式的变迁而导致的对原有手工编织工艺带来的冲击。文章探讨了竹编材料、编织结构、造型在工艺创新中的意义，论证了“新材料、新结构产生新艺术、新生活”的思想。     

红木家具及其检测

红木家具承载中国文化,是我国的瑰宝,举世闻名。红木家具是用特定的木材和传统工艺制成的,材质坚实致密、色泽深沉华美、结构独特、雕镂精细,全部采用榫卯结构而严丝密缝,坚固牢实,可用数十年甚至上百年。一、红木家具从款式和发展沿革的划分(一)明式红木家具。明式红木家具,是指明代至清代前期(包括康熙、雍正早期)制作的以黄花梨、檀香紫檀、酸枝、乌木、黑酸枝、鸡翅及花梨为主要材料的优质硬木家具。其主要特点是造型简洁,体现了明快清新的艺术风格。明     

软包装酱卤鹿肉系列产品加工工艺及质量控制技术研究

研究了使用西式先进的肉品生产设备和加工手段生产传统中式风味酱卤鹿肉系列产品的工艺环节和操作控制技术，并确定了本产品的配方和质量标准及试验方法，测定了本产品的营养成分。本系列产品既为市场增加了酱卤制品花色品种，又为鹿肉的开发利用开辟了新的途径。     

醋都尚品 紫林厚道——记山西紫林食品有限公司

山西紫林食品有限公司成立于2000年,依靠继承传统工艺、自主研发、自主品牌、自营出口的发展战略,坚持名牌兴企、质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路,在国内食醋行业率先对品牌进行精准定位,以＂醋都尚品紫林厚道”为品牌传播语言，在激烈的市场环境中，实现了超常规、跨越式的发展，成为山西省农业龙头企业和国内最大的民营食醋生产企业，     

雅大酿酒设备、酒曲畅销14年——投资的好项目提供新法酿酒和养殖业降低成本的技术

由专利发明人、酿酒大王—胡顺开工程师研制发明的雅大牌专利酿酒设备及高产酒曲,在全国推广14年来,经3万多家用户使用,效果良好。《人民日报》市场报,《中国食品报》、中央电视台、新华社、湖南卫视、永州电视台等100多家媒体进行报道。雅大牌酿酒设备已获得多项中国专利,并荣获中国星火计划20周年成果展优秀奖,中     

贵州青茶工艺试验初报

青茶有着"绿叶红边,特殊香味"的其它茶类不可替代的品质特征,其传统工艺较为繁杂,特别是做形,在反复的束包、揉捻、解块和烘等工艺下,时间长,碎末茶多。本试验进行青茶加工工艺创新,在保持青茶品质特征的前提下,简化了传统工艺,缩短了加工时间。     

亚临界液体萃取工艺制作富硒黑芝麻食品的优势分析

文章针对黑芝麻食品及芝麻油的现有制作工艺存在的不足,阐述了利用亚临界液体萃取新工艺制作芝麻油及黑芝麻食品的技术优势,并从成本上分析了该新工艺对制作黑芝麻食品的经济意义.     

六堡茶工厂化生产的起源及其演变

六堡茶系广西历史名茶,但由于消费者对六堡茶的历史及品质缺乏了解而造成目前市场混乱。本文概述了现代六堡茶产制的历史,并从制作工艺、编号、设备及技术等方面厘清六堡茶工厂化生产的起源及演变,阐述其在传统工艺与改制工艺上制作过程与品质的差异,肯定了三鹤牌六堡茶的悠久历史与优良品质。