臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

臭氧(O_3)是一种广谱杀菌剂。臭氧消毒灭菌技术作为一种方便、快速、高效的灭菌技术,应用于果蔬贮藏保鲜研究始于20世纪80年代,但在应用上还不规范,有的过分强调臭氧的作用,而忽视其它条件的配合。本文仅就臭氧灭菌技术在果蔬保鲜中的应用作一介绍。1臭氧的特性及作用机理1.1臭氧的特性臭氧(O3)是氧(O2)的同素异构体,分子量为48,常温下是一种不稳定的淡蓝色气体,有特殊气味,故名臭氧。臭氧的临界温度为-12℃,沸点为-119℃,在标准压力和温度下其溶解度比氧大13倍,在含有杂质的水溶液中臭氧迅速分解。臭氧的化学性质极不稳定,易爆炸,在高温…     

自配涂膜保鲜剂贮藏果蔬新技术

1、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏 2．工艺要点 （1）原料选择。保鲜的原料应选取鲜嫩（最好为八成熟）无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品，采摘后需马上进行杀菌，保鲜处理，尽量减少采摘后与保鲜处理前的存放时间。     

沼气综合利用之四——沼气储柑橘技术

沼气储柑橘是利用沼气的非氧成分含量高的特性，置换出储藏室内的空气，降低氧含量，降低柑橘呼吸强度，减弱其新陈代谢，推迟后熟期，同时使柑橘产乙烯作用减弱，从而达到较长时间的保鲜和储藏。沼气储藏柑橘为最先进的气调法保鲜．它具有方法简便、设备投资小、经济效益高等优点。     

板栗种子萌发过程中生理生化特性的探讨

分析了板栗贮藏过程中乙烯产生，呼吸速率，淀粉酶和过氧化物酶活性的变化情况，阐明了析板栗萌发的生理生化特性。     

504—双吸保鲜剂对茶叶贮藏效果

茶叶是一种人们喜爱的饮料,其品质的优劣是通过“色、香、味、形”来反映的。然而茶叶在普通的贮藏条件下,易出现多种变化,导致品质降低。贮藏过程中茶叶品质劣变,主要是由于许多内含成分发生一系列化学变化所致。影响这些化学变化的环境条件虽然很多,但主要的因素是氧气、温度、湿度、光线和异味等。控制这些条件,茶叶的变质问题即可防止。因此人们为改进茶叶贮藏保管方法,做了大量的探索和研究。如