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实用新型软包装五香酱牛肉加工技术 总被引:4,自引:0,他引:4
酱卤类肉制品是中式传统肉制品的一个大类,此类肉制品因其口感好、风味佳、食用方便,适应了现代消费者的营养、美味、方便的消费潮流,因而越来越受到消费者的喜爱。酱卤制品是用水作为加热介质,产品肥而不腻,入口即化,是最接近于中式菜肴的一类肉制品。其中某些酱卤制品中的“老汤工艺”,是产生酱卤制品独特风味的关键工艺。酱牛肉是一种传统的中式 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(6):34
猪皮蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 相似文献
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1.五香萝卜糕 (1)原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。 相似文献