五香牛肉干制作技术

五香牛肉干甜咸适口,肉香浓郁,韧柔甘美,按味道分为五香、麻辣、咖喱等种类,其加工方法基本相同,只因配料不同而各具特色。其制作技术如下。     

风味萝卜制作技术

1 五香萝卜片 原辅料:新鲜萝卜100kg,用食盐14 kg、酱油2.5kg、糖色1.25 kg、香料75 g、糖精2.5 g、味精20 g、安息香酸钠25 g、清水12 kg. 制成坯:将萝卜洗净入缸或入池,每100 kg原料第一次加盐6 kg,一层萝卜一层盐,一般下层撒盐20%,中间30%,上层50%.初腌4天后,捞出沥干,再复腌,加余下的8 kg盐.腌制方法同初腌,但封面盐要有35%.复腌2天后翻缸或翻池,将上层的萝卜翻到下层.     

特色五香肉制品加工技术

1五香脱骨扒鸡加工技术 有关文献报道,鸡肉中含水分74％、蛋白质23．3％、脂肪1．2％,每100g鸡肉中含钙13mg、磷190mg、铁1．5mg。其富含蛋白质,氨基酸种类多,且消化率高、极易吸收,属高蛋白低脂肪食品。鸡肝含丰富的维生素A、B1、B2、C及Fe、P、Ca等矿物质。     

五香糕加工方法

五香糕源于四川沪州市,其前身是民间油糍粑,已有60多年历史,冷、热均可食用,风味别具一格。一、原料配方 制作200个五香糕需用糯米5千克、白糖0．75千克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克（实耗0．75千克）。     

五香脱骨扒鸡加工方法

五香脱骨扒鸡,因加入了多种药材烹制,故称“五香”;成熟后提起鸡腿一抖,肉骨即行分离,谓之“脱骨”。它具有制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点。     

自拟五香散治疗牛羊急性瘤胃臌气

瘤胃臌气是指牛羊的瘤胃因内容物发酵而被气体胀满。主要由于在瘤胃中产气过程和排气过程机能的相对平衡被破坏，大量气体积于瘤胃所致。笔者1990年以来，在兽医临床上应用本方治疗急性瘤胃臌气病牛24例、病羊8例，效果令人满意，现介绍如下。     

五香酱肉制作加工技术

1、原料配方 鲜肉50千克、绍酒1．5千克、白糖1千克、酱油2千克、食盐2．5千克、硝酸钠25克、香葱1千克、生姜100克、茴香100克、桂皮100克、川陈皮100克     

附子理中丸加五香调料末治马属家畜胃寒不食

马属动物胃寒不食为临床常见病之一。笔者在芦化乡兽医站工作期间,常用附子理中丸加五香调料末治疗该病100多例,疗效满意,现报告如下。